Chladnička, pivnica alebo špajza – kde a predovšetkým ako najlepšie uskladniť zemiaky, aby dlho vydržali? Naše tipy vám to povedia.
Erdapfel, Grundbirne, Tuffel - Zemiak má nielen veľa mien, ale aj veľa milovníkov. Preto je dnes jednoducho nemožné predstaviť si menu bez neho. Koniec koncov, je tiež veľmi rôznorodý. Môžete ich podávať ako prílohu alebo z nich vykúzliť ucelený pokrm. Či už je to zemiakový šalát, zemiakové placky (placky) alebo zemiaková polievka – v skutočnosti je tu niečo pre každú chuť.
Faktom však je, že zemiaky sú trochu náročné na skladovanie. V minulosti sme ich (hlavne tí, ktorí si zemiaky sami pestovali) jednoducho dali do zemiakovej pivnice a tým to skončilo. Ale kto má dnes pivnicu na zemiaky? Je teda potrebné iné riešenie. V zásade nie je také ťažké správne skladovať zemiaky. Mali by ste sa držať len nasledujúcich rád, potom vám zemiaky vydržia čerstvé dlho. Mimochodom, to platí pre všetky odrody zemiakov.
Tipy na správne skladovanie zemiakov
Tip 1 – optimálna skladovacia teplota:
Zemiaky potrebujú chladné miesto, ale do chladničky nepatria. Ak sú teploty vyššie ako 10 stupňov, hľuzy rýchlo klíčia. Okrem toho sa stráca vlhkosť, takže sa scvrkávajú. Nesmie byť chladnejšie ako 4 stupne, pretože vtedy sa škrob mení na cukor a chuť zemiakov sa nepríjemne mení.
Optimálna teplota na skladovanie zemiakov je preto medzi 4 a 8 stupňami Celzia. Ak sa naozaj nedá inak, tak zemiaky môžete výnimočne krátkodobo skladovať v chladničke.
Tip 2 – vyberte si tmavú miestnosť na uskladnenie:
V miestnosti musí byť okrem ideálnej teploty aj tma a sucho. Zemiaky môžu veľmi rýchlo hniť alebo plesnivieť, keď sú vlhké. Tiež, keď zemiaky dostanú príliš veľa svetla, solanín sa hromadí, čo vedie k zelenému sfarbeniu. Táto látka je toxická a môže spôsobiť zdravotné problémypríznaky ako hnačka a nevoľnosť.
Vždy by ste mali zemiaky skladovať v tmavej a chladnej miestnosti. Pivnica je na to asi najlepšie miesto.
Tip 3 – Skladujte správne nádoby okolo zemiakov:
Zemiaky je najlepšie po zbere alebo po kúpe uchovávať v plátenom alebo jutovom vrecku. Prípadne fungujú aj uzavreté drevené debničky alebo prútený košík. V každom prípade sa k hľuzám musí dostať vzduch a musí byť stále tma, inak zemiaky začnú pučať. Plastové nádoby sú preto nevhodné na skladovanie.
Ideálne sú:
» hrniec na zemiaky Granrosi s kapacitou 4 kg
» keramický rímsky hrniec na cca 3 kg zemiaky» alebo klasické jutové vrece na 15 - 20 kg zemiakov
Tip navyše:
» táto stohovateľná prepravka na zemiaky
Ak sa teraz rozhodnete pre drevenú škatuľu, mali by ste najskôr na jej spodok položiť nejaké noviny. Potom majte zemiaky čo najviac rozložené, pretože ak ležia na sebe, veľmi rýchlo sa pomliaždia.
Dodatočný tip:
Zemiaky sa dajú predklíčiť aj v drevených debnách. Tu je návod, ako na to: Nakličovanie zemiakov – pokyny krok za krokom.
Tip 4 – Neskladujte to vedľa zemiakov:
Hrušky, jablká a slivky v žiadnom prípade neskladujte hneď vedľa zemiakov. Tieto plody uvoľňujú plyn nazývaný etylén, ktorý spôsobuje, že zemiaky dozrievajú rýchlejšie a môžu sa dokonca pokaziť.
Mimochodom, to isté platí pre banány a broskyne, ale určite ich nebudete mať toľko, aby ste ich museli skladovať v pivnici.
Tip 5 – Zemiaky pravidelne kontrolujte:
Z času na čas by ste mali skontrolovať aj zemiaky, aby ste mohli rýchlo odstrániť všetku zhnitú zeleninu. Je to dôležité, inak sa hniloba môže rozšíriť na ďalšie hľuzy.
Ak objavíte klíčiace zemiaky, mali by ste ich vytriediť a čo najskôr spotrebovať.