Zbierate čerstvé bylinky v zime? To je skutočne možné s niektorými bylinkami. Predstavujeme vám 15 odolných bylín.
Ak chcete v zime obohatiť svoj jedálny lístok o zdravé, čerstvé bylinky a chcete využiť vlastnú úrodu, potrebujete odolné bylinky. Výber je však obmedzený. Mnohé bylinky pochádzajú z južných oblastí a nedokážu si poradiť s klímou v našich zemepisných šírkach. Napriek tomu môže byť stôl bohato prestretý miestnymi bylinkami po celý rok. Je dôležité rozlišovať medzi rastlinami, ktoré je možné zbierať po celý rok alebo ktoré sa v zime stiahnu do zeme a klíčia až na jar.
Otužilé bylinky, ktoré sa dajú zbierať po celý rok
Nasledujúce rastliny sú zimomriavky, a preto ich možno kedykoľvek zbierať čerstvé:
Tymián (Thymus) - © Madeleine Steinbach / stock.adobe.com
Sage (Salvia) - © Josie Elias / stock.adobe.com
Rozmarín (Salvia rosmarinus) - © Mira Drozdowski / stock.adobe.com
Levandula (Lavandula angustifolia) - © nieriss / stock.adobe.com
Kiry bylina (Helichrysum italicum) - © Ralf / stock.adobe.com
Oregano (Origanum vulgare) - © eliasbilly / stock.adobe.com
Tymián
Tymián v skutočnosti pochádza zo stredomorskej kuchyne. Mnohým odrodám sa však v našich klimatických podmienkach darí dobre. Obdobie kvitnutia je v júli a auguste. Čerstvé listy je možné zbierať aj v zime.
| Tymián (Thymus) | |
|---|---|
| Rast: | 10 – 40 cm |
| Farba kvetu: | pink |
| Kvitnutie: | Leto |
| Čas zberu: | v lete pred kvitnutím, v zime vždy |
| Príchuť: | horká, ľahká citrusová vôňa |
| Použitie: | Stredomorská kuchyňa, lieky proti kašľu |
sage
Šalvia nie je len obľúbenou kuchynskou bylinkou, ale má svoje stále miesto aj v naturopatii. Nálev pomáha pri kašli a prechladnutí. S výnimkou niekoľkých tropických druhov môže šalvia bez problémov prezimovať aj na záhone.
| Šalvia (Salvia) | |
|---|---|
| Rast: | 40 – 80 cm |
| Farba kvetu: | fialová |
| Kvitnutie: | Máj až august |
| Čas zberu: | September až apríl |
| Príchuť: | bitter |
| Použitie: | Mäso, divina, cestoviny, lieky proti kašľu |
Rozmarín
Pri rozmaríne treba rozlišovať. Len niektoré odrody sú odolné, vrátane „Blue Winter“ alebo „Veitshöchheimer Rosmarin“. V miernych oblastiach by malo byť zimovanie stredomorskej byliny úspešné. Ako preventívne opatrenie je možné použiť zimnú ochranu pred lístím alebo krovinou.
| Rozmarín (Salvia rosmarinus) | |
|---|---|
| Rast: | 30 – 120 cm |
| Farba kvetu: | modrá |
| Kvitnutie: | august až september |
| Čas zberu: | Máj až október, jednotlivé výhonky v zime |
| Príchuť: | výdatné, pikantné |
| Použitie: | Jedlá zo zemiakov, hra |
Lavender
Keďže levanduľa rastie aj vo vyšších nadmorských výškach v oblasti Stredozemného mora, je možné prezimovanie. Niektoré druhy znášajú teploty až - 15 stupňov. Odporúčame pestovať na chránenom mieste.
| Levandula (Lavandula angustifolia) | |
|---|---|
| Rast: | 10 – 40 cm |
| Farba kvetu: | biela až fialová |
| Kvitnutie: | jún až september |
| Čas zberu: | ak kvety budú viditeľné do mája |
| Príchuť: | pikantné |
| Použitie: | výdatné jedlá, izbová vôňa, esenciálny olej |
Kiry bylina
Kiry kari je tiež jednou z robustných stredomorských bylín, ktoréprežiť zimu vonku. Pri silných mrazoch sa odporúča zimná ochrana.
| Kiry bylina (Helichrysum italicum) | |
|---|---|
| Rast: | 20 – 60 cm |
| Farba kvetu: | yellow |
| Kvitnutie: | jún až september |
| Čas zberu: | celoročne |
| Príchuť: | typická kari príchuť |
| Použitie: | Kura, ryžové jedlá, ázijská kuchyňa |
Oregano
Existuje aj niekoľko robustných odrôd oregana, ktoré možno cez zimu dobre držať vonku. To zahŕňa „Thumbles“. Zimná ochrana sa odporúča v oblastiach s drsným podnebím.
| Oregano (Origanum vulgare) | |
|---|---|
| Rast: | 30 – 50 cm |
| Farba kvetu: | pink |
| Kvitnutie: | júl až september |
| Čas zberu: | počas kvitnutia, v zime |
| Príchuť: | korenisté s tónmi dreva |
| Použitie: | stredomorská kuchyňa, pizza, cestoviny |
zimovzdorné bylinky
Niektoré bylinky sú odolné, ale v zime sa stiahnu do zeme. S týmito bylinkami sa musíte na jeseň rozlúčiť. Nadzemné časti rastliny už v zime nevidno. Na jar rastliny opäť spoľahlivo vyrašia. Zber cez zimu však nie je možný.
Pažítka (Allium schoenoprasum) - © MarkusL / stock.adobe.com
Cesnak divý (Allium ursinum) - © Birgit Kutzera / stock.adobe.com
Estragón (Artemisia dracunculus) - © Fineblick / stock.adobe.com
Lovage (Levisticum officinale) - © juefraphoto - Fotolia.com
Mäta (Mentha) – © ArtursGraudins / stock.adobe.com
Valeriána lekárska(Valeriana) - © Andrea Geiss - Fotolia.com
Žihľava obyčajná (Urtica) - © orestligetka / stock.adobe.com
Bloodroot (Potentilla erecta) – © angloma / stock.adobe.com
Kostihoj (Symphytum) - © Ruud Morijn / stock.adobe.com
Pažítka
Pažítka bez ochrany vydrží aj nízke teploty. V dňoch bez mrazu treba rastlinu polievať. Na jeseň sa bylina reže späť na zem.
| Pažítka (Allium schoenoprasum) | |
|---|---|
| Rast: | 10 – 50 cm |
| Farba kvetu: | ružová, fialová |
| Kvitnutie: | Leto |
| Čas zberu: | pred kvitnutím |
| Príchuť: | horká, podobná cibuľke |
| Použitie: | Zemiaky, tvaroh, šalát |
divoký cesnak
Cesnak divý je jedným zo skoro kvitnúcich a má pomerne krátke vegetačné obdobie. Chuť zelených listov pripomína cesnak a nemala by sa zamieňať s jedovatou konvalinkou.
| Cesnak divý (Allium ursinum) | |
|---|---|
| Rast: | 10 – 20 cm |
| Farba kvetu: | biely |
| Kvitnutie: | Apríl až máj |
| Čas zberu: | pred kvitnutím |
| Príchuť: | mierne teplo, ako cesnak |
| Použitie: | Kvark, šalát, omáčky, pesto |
estragón
Ruský estragón sa ukázal ako veľmi odolný. Francúzsky estragón je citlivejší a bez zimnej ochrany sa nezaobíde. Mladé listy a výhonky by sa mali používať ako kuchynská bylina.
| Estragón (Artemisia dracunculus) | |
|---|---|
| Rast: | 50 – 150 cm |
| Farba kvetu: | žltkasté |
| Kvitnutie: | Máj až jún |
| Čas zberu: | Júl až apríl, nie počas kvitnutia |
| Príchuť: | pikantné |
| Použitie: | Polievky, tvaroh, šalát |
lovage
Lovage je obzvlášť robustný a odolá silným mrazom,bez potreby zimnej ochrany. V dňoch bez mrazu je vhodné zalievať. Nové pučanie začína v máji.
| Lovage (Levisticum officinale) | |
|---|---|
| Rast: | 100 – 250 cm |
| Farba kvetu: | yellow |
| Kvitnutie: | júl až august |
| Čas zberu: | Máj až september |
| Príchuť: | pikantné, silné |
| Použitie: | Polievky, zemiaky, omáčky |
Mäta
Nie všetky mäty prežijú zimu vonku. Mäta prezimuje bez problémov. Oddenky zostanú v zemi a na jar znovu vyklíčia. Mäta pieporná sa môže silno množiť.
| Mäta (Mentha) | |
|---|---|
| Rast: | 30 – 120 cm |
| Farba kvetu: | biely |
| Kvitnutie: | jún až august |
| Čas zberu: | Máj až september |
| Príchuť: | svieža, mätová, ako žuvačka |
| Použitie: | Čaj, nápoje, dezerty, polievky, omáčky |
Valerian
Valeriána lekárska je známa ako jedna z najstarších liečivých rastlín. Sušené korene sú
ingredienciou upokojujúceho čaju, ktorý navodzuje spánok.
| Valeriana (Valeriana) | |
|---|---|
| Rast: | 50 – 150 cm |
| Farba kvetu: | biela až ružová |
| Kvitnutie: | Máj až august |
| Čas zberu: | celý rok po pučaní |
| Príchuť: | delicately bitter |
| Použitie: | lieky, jogurt, ovocný šalát, dezerty |
Žihľava
Mladé lístky žihľavy si našli cestu späť do modernej kuchyne. Po stáročia je rastlina známa ako liek na reumatizmus alebo infekcie močových ciest.
| Žihľava (Urtica) | |
|---|---|
| Rast: | 50 – 100 cm |
| Farba kvetu: | zelenkasté až hnedasté |
| Kvitnutie: | júl až september |
| Čas zberu: | Listy na jar, bylinky cez leto, korene v zime |
| Príchuť: | trochu orechové |
| Použitie: | Prostriedky, polievky, omáčky |
Bloodroot
Krvovka sa ľahko pestuje a najmä v južnom Nemecku ako aznámy vysokopercentný tráviaci elixír. Podzemok obsahuje červené farbivo. Bloodroot má antioxidačné vlastnosti a pomáha pri zápaloch.
| Krvná dúška (Potentilla erecta) | |
|---|---|
| Rast: | 10 – 40 cm |
| Farba kvetu: | yellow |
| Kvitnutie: | Máj až september |
| Čas zberu: | Jeseň (korene) |
| Príchuť: | pikantné |
| Použitie: | Liqueur |
Kostihoj
Kostihoj sa dá využiť mnohými spôsobmi. Účinok hojenia rán je známy už po stáročia. Obklady je možné aplikovať na vyvrtnutia a natiahnutia. Púčiky rastliny môžu byť pripravené ako zelenina.
| Kostihoj (Symphytum) | |
|---|---|
| Rast: | 30 – 60 cm |
| Farba kvetu: | fialová |
| Kvitnutie: | Máj až september |
| Čas zberu: | Apríl až október (mladé listy) |
| Príchuť: | sladké |
| Použitie: | Obklady na bolesti kĺbov a svalov, zelenina, polievky, šaláty |