Áno, čítate správne. Tento článok je o vykúzlení pochúťok z borovicových špičiek. Naše nápady na recepty poskytujú pohľad na to, ako rôznorodé sa dajú spracovať.
Na jar sa mnohí majitelia záhrad už len ťažko dočkajú, kedy bude konečne zelená a opäť rozkvitne. Pretože mladé výhonky mnohých rastlín sa dajú zozbierať a použiť v mnohých rozmanitých receptoch pre pestrú a zdravú jarnú kuchyňu. Výhonky jedle sa dokonca v stredoveku používali na liečebné účely. Nakoniec smrekové a jedľové končeky obsahujú vitamín C, vitamín A, éterické oleje a cenné fytochemikálie. Jedľové špičky sú navyše obzvlášť aromatické a stráviteľné. Čo presne s ním dokážete vykúzliť, to vám prezradíme nižšie.
Rady pre zber
Pri zbere špičiek borovíc treba postupovať obozretne. Pretože, aby ste nenarušili rast stromov, mali by ste odstrániť výhonky z rôznych miest. Končeky borovíc sa navyše zbierajú len vtedy, keď sú malé, mäkké a svetlozelené.
Tip:
Pre tých, ktorí jednoducho chcú rozlišovať medzi jedľovým a smrekovým ihličím: smrekové ihličie štípe, borovicové neštípe.
Nemali by ste zbierať úrodu z mladších stromov, pretože záhradný strom potrebuje na svoj vývoj výhonky. Radšej choďte na prechádzku do lesa. Určite tam nájdete vhodné exempláre smreka, jedle, smrekovca či borovice.
Poznámka:
Nezbierajte výhonky postriekaných stromov.
Najlepšie recepty s jedľovými tipmi
Recept 1 – Sirup z jedľovej špičky
Zložky na 500 mililitrov sirupu:
- 400 gramov borovicových špičiek
- 400 gramov trstinového cukru
- Šťava z 2 citrónov
Príprava:
- Umývajte špičky borovice.
- Sušenie borovicových špičiek.
- V murárskej nádobe vrstvite špičky borovice striedavo s cukrom.
- Polejte citrónovou šťavou.
- Pohár pevne uzavrite a jemne pretrepte.
- Teraz umiestnite na slnečné miesto na tri týždne. Denne pohármi jemne pretrepte.
- DeňHotový sirup prelejte cez jemné sitko a fľašu.
Sirup z jedľových špičiek vydrží v chladničke približne tri mesiace. Ak pridáte 50 mililitrov ovocnej pálenky, vydrží dlhšie.
Recept 2 – Tipy z nakladanej jedle
Ingrediencie na šesť pohárov po 250 mililitrov:
- 500 gramov borovicových špičiek
- 500 mililitrov jablčného octu
- 300 mililitrov vody
- 100 gramov trstinového alebo repného cukru
- 2 čajové lyžičky soli
- 20 zrniek čierneho korenia
Príprava:
- Umývajte poháre horúcou vodou.
- Umývajte špičky borovice.
- Utrite špičky borovice dosucha.
- Prevarte vodu s octom.
- Pomeľte korenie.
- Rozdeľte korenie, soľ a cukor do šiestich pohárov.
- Rozdeľte špičky borovice medzi šesť pohárov.
- Polejte vriacou octovou vodou vrcholky borovice a korenie.
- Poháre pevne uzavrite.
- Poháre potraste, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
- Po zaskrutkovaní otočte poháre hore dnom na niekoľko minút.
- Nakladané jedľové končeky nechajte štyri až šesť týždňov odležať na chladnom a tmavom mieste.
Recept 3 – Jedľové top jelly
Zložky:
- 500 gramov borovicových špičiek
- 2,5 litra vody
- 3 kilogramy konzervačného cukru (1:1)
Príprava:
- Umývajte špičky borovice.
- Prevarte vodu.
- Pridajte borovicové tipy.
- Borovicové špičky varte, kým sa voda nezakalí.
- Nalejte zápar cez kuchynskú utierku.
- Nechajte nálev vychladnúť.
- Do záparu vmiešajte konzervačný cukor.
- Zmes dusíme, kým tekutina nezgelovatí.
- Nalejte želé do sterilných pohárov.
- Pevne priskrutkujte okuliare.
- Položte poháre so skrutkovacím uzáverom hore dnom na kuchynskú utierku a nechajte úplne vychladnúť.
Želé z borovicových špičiek môžete vyskúšať hneď po vychladnutí.
Recept 4 – Borovicový tip medu
Zložky:
- 400 gramov borovicových špičiek
- 400 gramov trstinového cukru
- 2 litre vody
- 2 citróny
Príprava:
- Umývajte špičky borovice.
- Položte špičky borovice do misky.
- Pokryte špičky borovice vodou.
- Končeky borovice odvážte tanierom a nechajte ich cez noc vo vode.
- Nechajte borovicové špičky a vodu pol hodiny dusiť.
- Nechajte nálev vychladnúť.
- Návar nechajte prikrytý pol dňa.
- Precedíme vývar.
- Pridajte trstinový cukor a citrónovú šťavu.
- Za stáleho miešania zmes povarte.
- Hustú hmotu tvoriacu bubliny nalejte do pohárov.
Môže chvíľu trvať, kým sa zmes uvarí. Hmota by sa mala plniť až vtedy, keď sa tvoria bubliny a med má viskóznu konzistenciu. Ak med príliš stuhne, môžete ho znova skvapalniť vložením pohárov do horúcej vody. Potom sa hmota môže znova prevariť zriedená vodou. Borovicový med potom vydrží niekoľko rokov.
Recept 5 – Jedľový likér
Ingrediencie na dve fľaše:
- 14 tipov na borovicu
- 300 gramov kamennej cukrovinky
- 2 plátky citrónu
- 1 vanilkový struk
- 2 fľaše Korn alebo vodky
Príprava:
- Umývajte špičky borovice.
- Rozdeľte medzi dve fľaštičky kamennú cukrovú a borovičku.
- Zatvorte fľaše.
- Denne pretrepávajte fľaše.
- Fľaše skladujte na tri dni na chladnom a tmavom mieste.
- Teraz do každej fľaše pridajte polovicu vanilkového struku a plátok citróna.
- Likér by mal potom lúhovať štyri až osem týždňov.
Tip: Ak sa cukrík a citrón nezmestia cez úzke hrdlo fľaše, likér možno pripraviť aj v pohároch so skrutkovacím uzáverom a neskôr naliať do fliaš.
Recept 6 – Čaj z borovicových špičiek
Čaj vyrobený z jedľových končekov sa varí rýchlo, rovnako ako napríklad púpavový čaj. Vychutnáva sa úhľadne, má jemnú zelenú farbu a blahodarne pôsobí aj na dýchacie cesty.
Zložky:
- Hŕstka borovicových tipov
- vriaca voda
Príprava:
- Očistite a oddeľte hrsť borovicových špičiek.
- Potom to zalejte vriacou vodou.
- Nechajte čaj lúhovať desať minút, aby sa esenciálne oleje vstrebali do čaju.
- Hotový čaj prelejte cez sitko.
Čaj z jedľovej špičky chutí veľmi korenisto. Kto má rád, môže osladiť. Zvlášť vhodný je tu napríklad horký lesný med.
Recept 7 – maslo z jedľových špičiek
Maslo z jedľových špičiek je aromatická nátierka a možno ju použiť aj v spojení s cestovinami alebo grilovaným mäsom.
Zložky:
- tyčinka masla
- hrsť borovicových tipov
- strúhaná citrónová kôra
- trochu citrónovej šťavy
- Soľ
- pepper
Príprava:
- Vyberte maslo z chladničky a nechajte ho zmäknúť pri izbovej teplote.
- Končeky borovice narežte veľmi jemne.
- Pridajte do masla borovicové špičky a korenie.
- Zmes dobre premiešajte.
- Dajte maslo do chladničky.