Na spracovanie šípok je potrebné ich najskôr oslobodiť od vnútorného jadra. S niekoľkými trikmi je to však ľahko realizovateľné.
Našťastie neexistuje len jeden univerzálny tip, ako najlepšie vykuchať šípku. V zásade možno spomenúť nasledujúce postupy:
- Krcanie
- Variť
- Fleet Lotte
Všetky tri varianty majú pri odkôstkovaní šípok svoje výhody aj nevýhody. Pre ktorý variant sa nakoniec rozhodnete, by malo závisieť od toho, ako chcete ovocie použiť.
Ako jednoducho vyšťaviť šípky
❍ Možnosť 1 – Nakrájajte šípky:
Pri tomto variante je dôležité byť opatrný. Nie nadarmo deti nazývajú vnútro šípkovej ruže „prášok na svrbenie“. Na semenách sú početné chĺpky, ktoré pri kontakte s pokožkou spôsobujú svrbenie. Pri zdobení je preto vždy vhodné nosiť rukavice. Mali by ste tiež poskytnúť misku s vodou, aby ste si mohli okamžite umyť ruky, ak sa ich dotknete. Aby ste odstránili jadrá bez toho, aby ste spôsobili zranenia, je najlepšie postupovať nasledovne:
Krok 1:
Najprv odrežte šípkový koniec kalichu.
Krok 2:
Teraz rozpolte ovocie pozdĺžne.
Krok 3:
Na odstránenie semienok použite špachtľu alebo malú lyžičku.
Krok 4:
Pred ďalším spracovaním opláchnite dve polovice šípky.
Krok 5:
Teraz môžete ovocie jednoducho spracovať.
❍ Možnosť 2 – Uvarte šípky:
Uvarenie šípok je najjednoduchšia možnosť na odstránenie kôstok, napríklad ak si chcete šípkový džem uvariť sami. V ideálnom prípade by ste mali postupovať takto:
Krok 1:
Ovocie dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Krok 2:
Položte boky do hrnca a naplňte ich vodou, aby ste zakryli boky.
Krok 3:
Varíme a v závislosti od veľkosti šípok asi trochu na miernom ohnivarte pol hodiny.
Krok 4:
Odstavte hrniec z ohňa a všetko roztlačte mačkadlom na zemiaky.
Krok 5:
Hmota teraz prepasírujeme cez hrubé sito. Vidlička pomôže uhladiť kašu pozdĺž mriežky.
Krok 6:
Na odstránenie chĺpkov zo šípok sa hmota opäť nechá prejsť.
Krok 7:
Kuša sa potom môže spracovať na džem alebo iné jedlá.
❍ Možnosť 3 – odstránenie jadra pomocou Fleet Lotte:
Odstránenie jadier pomocou Fleet Lotte môže byť trochu zvláštne, pretože je dôležité ho najprv správne nastaviť. To si vždy vyžaduje trochu jemnosti, ale práca s šípkami je oveľa jednoduchšia. Najprv musíte nájsť správny dierovaný disk pre flotilu Lotte. Tu je však tip, ktorý vám môže pomôcť: Ak je šípkové pyré príliš tuhé na to, aby sa dalo otáčať cez mlynček alebo "Fleet Lotte", jednoducho pridajte do hmoty trochu vody.
Nevýhodou tejto metódy však je, že chĺpky a zvyšky jadierok ostávajú v hmote, ak ich pred ďalším spracovaním neminiete. Nemusí to nutne každému chutiť.
Dôležité: Vždy odfiltrujte chĺpky
Mimochodom, chĺpky na semenách sa neprilepia len na kožu a nespôsobujú svrbenie. Ak ste trochu citlivejší, cítite to aj v krku. Preto je vždy vhodné odfiltrovať čo najviac vlasov z davu.