Ak ste zozbierali tony špenátu, nemusíte ho nechať vyjsť nazmar. Môžete ho tiež ľahko zmraziť.
Špenát z vlastnej záhrady je niečo chutné. A čo je najdôležitejšie, môžete ju dokonca zbierať viac ako raz za rok.
» Tip na čítanie: Špenát zberajte dvakrát
Špenát je najzdravší, keď je surový a čo najčerstvejší. Snažte sa teda väčšinu úrody zjesť čerstvú. Niekedy je však úroda taká veľká, že je to takmer nemožné. Potom ho môžete buď rozdať susedom, príbuzným a známym alebo špenát zamraziť. Na to máte dve rôzne možnosti. Na jednej strane ho môžete zmraziť varený a na druhej strane to funguje aj s čerstvým špenátom. Ukážeme vám, na čo si dávať pozor pri oboch možnostiach.
» Mrazenie čerstvého špenátu
Ak si chcete čerstvý špenát zamraziť, o stratené vitamíny sa báť nemusíte. Tie sú zachované, rovnako ako dôležité stopové prvky a minerály.
✦ Krok 1:
Špenát opatrne oddeľte. Odstráňte zvädnuté listy a veľmi hrubé stonky.
✦ Krok 2:
Pred zmrazením by mal byť špenát blanšírovaný. Horké látky a časť dusičnanov zostávajú vo vode na varenie. Pri blanšírovaní sa špenát zavesí v cedníku do vriacej vody asi na dve minúty. Potom vyberte sitko a podržte ho v ľadovej vode asi 10 sekúnd.
✦ Krok 3:
Teraz by ste mali nechať zelený porast dostatočne odkvapkať, najlepšie ho potrieť kuchynským papierom. Čím viac vody sa prilepí na špenát, keď zmrzne, tým viac bude kašovitý, keď ho rozmrazíte.
✦ Krok 4:
Teraz sa môžete rozhodnúť, či chcete listy zmraziť tak, ako sú, alebo či ich chcete nakrájať na malé kúsky.
✦ Krok 5:
Zabaľte špenát do malých mraziacich vrecúšok alebo plastových nádob. Takto si špenát neskôr podľa potreby vytiahnete z chladničky. Tak a teraz do mrazničky so špenátom.
» Mrazený varený špenát
Opäť bol špenát a rodinné putá nekončili? Potom zamrzneteto a. Môžete tiež zmraziť špenát, ktorý už bol uvarený.
Jediná dôležitá vec, ktorú tu je, je, že špenát rýchlo schladíte a potom ihneď zmrazíte. To je také dôležité, pretože baktérie premieňajú dusičnany obsiahnuté v špenáte na toxické dusitany, keď je okolitá teplota vysoká (napr. v hrnci na sporáku). Preto je najlepšie dať do chladničky vychladnúť a potom hneď do mrazničky.
Prehrejte špenát
Prešlo pár týždňov a vy máte opäť chuť na špenát? Poďme. Mali by ste si však uvedomiť, že špenát rozmrazujete čo najpomalšie. To je dôvod, prečo môžete zeleninu jednoducho vložiť do chladničky. Ak chcete špenát rozmraziť, môžete ho rozmraziť v hrnci a uvariť s trochou vody. Potom pridajte štipku smotany a pekne premiešajte.