Niektoré roky je úroda paradajok obzvlášť veľká. Ale čo robiť so všetkými tými paradajkami? Zmraziť? Tu sa dozviete, či to funguje a má zmysel.
Paradajky sú skutočnou pochúťkou a navyše sú mimoriadne zdravé. Niet divu, že stále viac hobby záhradníkov vysádza paradajky. Paradajky chutia obzvlášť hrubo, keď sa jedia priamo z viniča, ale existuje mnoho spôsobov, ako využiť paradajky inak. Či už ako paradajková polievka, ako kečup, v lete na grile alebo ako lahodný paradajkový šalát – všetky možnosti sú vám otvorené.
Niekedy je úroda paradajok dosť bohatá, takže musíte myslieť na to, ako paradajky využiť. Mnohí varia svoje paradajky, aby sa v zime nemuseli zaobísť bez potešenia. Iní sa pýtajú, či môžete zmraziťparadajky? My vám to povieme!
Zmrazovanie paradajok treba starostlivo zvážiť
Zatiaľ čo mnohé druhy ovocia a zeleniny sa ľahko zmrazujú, paradajky nie je také ľahké zmraziť. Paradajky nemožno zmraziť surové, pretože ovocie obsahuje 95 percent vody. Kvalita paradajok by veľmi utrpela, ak by boli zmrazené a následne rozmrazené. Ak sú paradajky rozmrazené, môžu sa použiť iba na varenie, napríklad na prípravu ovocnej paradajkovej omáčky.
Mrazenie čerstvých celých paradajok
Ak chcete zmraziť surové paradajky, musíte venovať osobitnú pozornosť kvalite. Paradajky by nemali mať žiadne hnilé miesta a nemali by byť ani príliš mäkké. Najlepšie sú paradajky na biftek, pretože majú nižší obsah vody ako iné odrody.
Vyberte si paradajky najlepšej kvality, umyte ich studenou vodou a potom ich nechajte uschnúť na papierových utierkach. Potom odstráňte stonky a vložte paradajky do vrecka na mrazničku.
Zmraziť kúsky paradajok
Pred zmrazením sa paradajky dôkladne umyjú, osušia a zbavia sa stopiek. Potom nakrájajte paradajky na kúsky a vložte do mraziacej nádoby alebo vrecka, uzavrite a vložte do mrazničky. Takto zmrazené paradajky vydržia ažjeden rok.
Predvarte paradajky lepšie
Oveľa lepšie je, ak si paradajky pred mrazením uvaríte alebo hotový paradajkový pokrm uložíte do mrazničky. Pripravte si paradajkovú omáčku, ktorú potom po rozmrazení už len dochutíte. V mrazničke tak máte vždy vynikajúcu základnú omáčku, ktorú môžete veľmi obmieňať.
Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je nakrájať paradajky na kúsky, osoliť ich a povariť ich 10 minút. Ak chcete, môžete v tomto bode pridať aj bylinky alebo iné korenie. Keď paradajky úplne vychladnú, je najlepšie ich umiestniť do plastových mraziacich nádob.
» Tip: Zmrazujte iba malé porcie naraz, paradajky sa potom zmrazia oveľa lepšie.
Rozmrazovať paradajky
Potom, kedykoľvek budete chcieť paradajky uvariť, jednoducho ich vyberte z mrazničky a vložte ich do mikrovlnnej rúry alebo hrnca, kým sú ešte zmrazené. Ak zmrazujete už predvarené paradajkové jedlá, nesmiete použiť mliečne výrobky ani zápražku. Mlieko by sa pri neskoršom zahriatí zrazilo a zápražka spôsobí, že pokrm zhorkne pri prihrievaní.
» Mimochodom: Rómske paradajky sú najlepšie na mrazenie. Sú oveľa mäsitejšie ako iné odrody paradajok a tiež neobsahujú toľko vody. Paradajky by mali byť vždy pevné, ale stále dosť zrelé. Paradajky, ktoré nemajú zdravú šupku, by sa nemali používať na mrazenie.