Ak je úroda paradajok vo vašej vlastnej záhrade bohatá, môžete prebytočné ovocie uchovať. Ukážeme vám 4 spôsoby konzervovania paradajok.
Úroda paradajok môže byť v niektorých rokoch veľmi bohatá. Nie vždy máte možnosť zjesť všetky paradajky. Nemusíte si tak robiť starosti so skladovaním, bola by totiž škoda, keby ste museli veľké množstvo paradajok vyhadzovať. To však nie je potrebné, pretože existuje mnoho spôsobov, ako uchovať paradajky až jeden rok.
Výbornú a mimoriadne zdravú zeleninu si tak môžete vychutnať aj neskôr. Paradajky, ktoré majú málo semien, ale sú mäsité, ako napríklad paradajky roma a biftek, sú ideálne na konzervovanie.
Paradajky, ktoré chcete konzervovať, by mali byť vždy pekné, pevné a bezchybné. Len tak si zaistíte vysokú kvalitu a najlepšiu vôňu.
4 spôsoby skladovania dlhšie
Možnosť 1: Sušené paradajky
Sušené paradajky sú absolútnou delikatesou. Veľmi často sa používajú v stredomorskej kuchyni. Môžete ním zjemniť napríklad šaláty a omáčky. Ak chcete sušiť paradajky, potrebujete trochu trpezlivosti.
❶ Najprv prekrojte paradajky na polovicu a odstráňte stopku a jadro.
❷ Potom položte paradajky reznou stranou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie.
❸ Teraz ich posypte trochou soli.
❹ Predhrejte rúru na 90 až 120 stupňov a paradajky položte na plech na pečenie na 8 až 12 hodín.
Poznámka: Počas procesu sušenia by ste mali nechať dvierka rúry pootvorené, aby mohla uniknúť vlhkosť.
Tip: Paradajky môžete sušiť aj v sušičke.
Možnosť 2: nakladať paradajky v octe
V octe môžete konzervovať najmä malé cherry alebo koktejlové paradajky.
❶ Najprv umyte paradajky.
❷ Potom vezmite sterilizované poháre a uložte ichSú tam paradajky.
❸ Polovica vínneho octu sa zriedi vodou, pridá sa korenie (napr. korenie, soľ, cesnak, čili a cibuľa) podľa vlastnej chuti a tiež trochu cukru.
❹ Celé to povarte a potom nalejte na paradajky.
Tip: Prípadne môžete použiť aj nálev z uhoriek.
❺ Potom musíte poháre vzduchotesne uzavrieť.
Poznámka: Veľké paradajky by sa mali nakrájať na štvrtiny. Odstráňte aj jadro a základňu stonky. Potom vložte paradajky do okorenenej zmesi vínneho octu a vody a uvarte ich v nej. Zeleninu nasypte do pohárov, kým je ešte horúcu a hneď ich zatvorte.
Možnosť 3: Zmraziť paradajky
Paradajky možno nie sú práve teraz ideálnou zeleninou na mrazenie, no stále to môže byť spôsob, ako ich uchovať.
Predtým však musíte paradajky blanšírovať, aby ste ich ľahšie olúpali zo šupky. Paradajky nemôžete zmraziť surové, po rozmrazení by zhnedli. V mrazničke teda vždy skladujte iba predvarené paradajky. (Tip na čítanie: Blanšírovanie paradajok – takto sa to robí)
Olúpané paradajky sú rozštvrtené a zbavené semien a stopiek. Vyhnite sa koreniu paradajok pred zmrazením. Teraz vložte paradajky do mraziacej nádoby a vzduchotesne ju uzavrite. Tieto porcie môžete neskôr použiť na prípravu omáčok alebo paradajkových polievok.
Možnosť 4: Uvarte paradajky
Ďalším spôsobom konzervovania červenej zeleniny je konzervovanie.
❶ Najprv nakrájajte paradajky na polovicu a odstráňte semená a stonky.
Tip: Ak chcete konzervovať celé paradajky - napríklad koktejlové - mali by ste ich prepichnúť špáradlom, aby nepraskli.
❷ Potom navrstvite paradajky do pripravených zaváracích pohárov.
Tip: Ak chcete, môžete paradajky pred vložením do pohárov odblaniť.
❸ Prevarte osolenú vodu a záparom zalejte paradajky v pohároch.
❹ Poháre pevne uzavrite a vložte ich do vodného kúpeľa s teplotou 80 až 85 stupňov na približne 45 minút. Na to môžete použiť veľký zavárací hrniec alebo vhodne veľký pekáč.
Alternatíva k celkualebo chunky paradajky, paradajky môžete konzervovať aj vo forme domácej paradajkovej omáčky. Potom ich naplňte do pohárov a sterilizujte ich tiež vo vodnom kúpeli.
Môžete si pripraviť aj paradajkovú omáčku (bez cibule, prosím) a potom ju naliať do pohárov a sterilizovať v rúre. Konzervovaním paradajok ich možno skladovať aspoň rok.