Varenie môže výrazne predĺžiť trvanlivosť zeleniny. Prečítajte si tu, ako uchovávať mrkvu.
Veľa druhov ovocia a zeleniny u nás teraz kúpite aj počas zimných mesiacov. V dôsledku toho konzervovanie stratilo časť dôležitosti, pretože zahŕňa aj určité množstvo práce. Ale najmä v zime chutí mrkvový šalát z varených hľúz obzvlášť lahodne.
Najmä ak si pestujete mrkvu vo vlastnej záhrade, mali by ste zvážiť aj jej konzerváciu konzervovaním. V podrobných pokynoch vám vysvetlíme, ako presne konzervácia funguje.
Pokyny krok za krokom na konzervovanie mrkvy
1. krok: Očistite mrkvu
Najmä keď mrkva pochádza z vašej vlastnej záhrady, často sa na ňu nalepí veľa špiny. Preto sa najprv dôkladne očistia pod tečúcou vodou a potom sa zo škrupiny odstránia škrabkou na zeleninu. Odstráňte konce a ihneď vložte mrkvu do misky s vodou. Takto si zachovajú svoju krásnu farbu.
Krok 2: Pripravte si poháre
Zaváracie poháre dôkladne opláchnite horúcou vodou a pripravte si príslušné tesniace krúžky.
3. krok: Pripravte si mrkvu
Vyberieme mrkvu z vody a nakrájame ju na kocky alebo plátky. Baby mrkvu môžete aj úplne zakonzervovať. Mrkvu je najlepšie blanšírovať dve minúty, potom vydrží dlhšie. Môžete ich tiež predvariť maximálne päť minút. V každom prípade treba zeleninu hneď potom opláchnuť studenou vodou.
4. krok: Zahrejte vodu
Môžete zavárať v rúre, vo vodnom kúpeli alebo v špeciálnom hrnci na zaváranie. Teraz by ste mali predhriať vodu na 80 stupňov.
5. krok: Vložte mrkvu do pohárov
Po scedení vložte blanšírovanú mrkvu do pripravených pohárov. Teraz sa uvarí osolená voda a naplnia sa ňou naplnené poháre. Po okraj okuliarov by ste však mali nechať asi dva centimetre miesta.
» Tip: vymrkvu môžete tiež zaliať vriacou vodou, pridať štipku soli a zavrieť poháre.
Krok 6: Zvýšte teplotu vody
Skôr než začnete poháre zatvárať, teplota vody sa zvýši tak, aby sa dosiahla teplota 100 stupňov na varenie. V každom prípade musí byť voda tak vysoko, aby boli poháre úplne zakryté.
Krok 7: Zatvorte poháre
Po naplnení pohárov umiestnite gumené tesnenia na okraje a opatrne ich zatvorte vekom.
Krok 8: Trvanie varenia
To, ako dlho varíte mrkvu, závisí od viacerých faktorov. Pri mladej mrkve, ktorú dáte celú do téglikov, musíte rátať s dobrými dvomi hodinami. V prípade mrkvy nakrájanej na kocky zvyčajne stačí asi 90 minút. Po uplynutí času nechajte poháre chvíľu vo vode. Potom ich vyberte a položte na ne uterák.
Hoci konzervovaná mrkva vydrží veľmi dlho, mali by ste ju zjesť do 12 mesiacov!