Mangold sa dá použiť nielen na prípravu šalátu. Stačí z nej vykúzliť polievku. Máme pre vás 5 chutných receptov.
Švajčiarsky mangold sa v posledných rokoch stal jednou z najobľúbenejších zeleninových rastlín. Ide o divoký druh repy, ktorý rastie najmä pri pobreží, a preto je mangold známy aj ako morský. Táto zelenina je charakteristická predovšetkým svojimi približne 30 cm dlhými listami, ktoré sa často zamieňajú so špenátom.
Špeciálna vlastnosť: Mangold obsahuje veľa vitamínov ako vitamín A, E a K, ale aj horčík, sodík, draslík, železo a cukor. Podľa toho môže mangold skončiť na tanieri častejšie. Napríklad vo forme polievky. Čo tak napríklad zemiaková polievka s mangoldom alebo ázijská mangold a ryžová polievka s krevetami? Znie to chutne? Potom jednoducho vyskúšajte recepty!
Recept č. 1 – Zemiaková polievka s mangoldom
Ingrediencie (pre 2 osoby):
- 170 g zemiakov
- 750 ml zeleninového vývaru
- 4 polievkové lyžice smotany
- 400 g stoniek mangoldu
- trochu citrónovej šťavy
- trochu petržlenu
- Soľ
- pepper
➥ Príprava:
Zaujímavé je, že na toto jedlo nepotrebujete listy mangoldu, ale iba stonky. Najprv si tieto a zemiaky nakrájame na malé kocky. Potom pridajte zemiaky do zeleninového vývaru a varte asi 5 minút. Až potom pridáme stopky mangoldu a všetko necháme prikryté ešte 10 minút dopiecť. Potom to celé rozmixujte na pyré.
Pred podávaním dochuťte polievku soľou a korením. Dotyk citrónovej šťavy dodáva celku sviežu chuť. Na ozdobu pridajte trochu smotany a nasekanú petržlenovú vňať.
Recept č. 2 – Ázijská mangoldová ryžová polievka s krevetami
Ingrediencie (4 porcie):
- 1 konzerva nakrájaných paradajok
- 150 g dlhozrnnej ryže
- 125 g uvarených a olúpaných kreviet
- 150 ml smotany
- 750 ml zeleninového vývaru
- 300 g mangold
- 1 pór
- 1 cibuľa
- 1 ČL cukru
- 2 polievkové lyžice oleja
- 1/2 zväzok kôpru
- Soľ
- pepper
➥ Príprava:
Pór najskôr umyte a nakrájajte na malé kolieska. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Potom mangold umyjeme a nakrájame na pásiky. Potom to celé podusíme na rozpálenom oleji asi 2 až 3 minúty. Potom pridajte ryžu a nakrájané paradajky s 1 lyžičkou cukru. Navyše musíte ešte zaliať vývarom a celé to prikryté variť aspoň 15 minút.
Po uplynutí 15 minút polievku dolaďte smotanou a dochuťte soľou a korením. Potom krevety v polievke krátko zohrejte a nakoniec podávajte s nasekaným kôprom.
Recept č. 3 – Mangoldová polievka s kokosovým krémom
Ingrediencie (4 porcie):
- 100 g nadrobno nakrájanej cibule
- 1 čili paprička nakrájaná na kocky a zbavená semienok
- 600 g mangold
- 30 g masla
- 700 ml zeleninového vývaru
- 100 ml krém
- 60 g kokosovej smotany
- 1 ČL kurkumy
- trochu kajenského korenia
- trochu soli
➥ Príprava:
Mangold najskôr očistíme, stonky nakrájame nadrobno a listy nakrájame na menšie kúsky. Potom na panvici na masle zľahka orestujte cibuľu, čili a stonky mangoldu. Celé zalejeme zeleninovým vývarom a pri strednej teplote dusíme domäkka. Až po 10 minútach musíte pridať listy mangoldu a smotanu. Pre chutnú pochúťku vmiešajte kokosovú smotanu a polievku dochuťte kurkumou, soľou a kajenským korením.
Recept č. 4 – švajčiarska mangoldová polievka s jogurtom
Ingrediencie (4 porcie):
- 1 normálna cibuľa
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 500 g mangold
- 1 polievková lyžica mletého koriandra
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 100 g ryže
- 1 ČL kurkumy
- trochu soli
- mletá paprika
- 1/2 zväzok čerstvého koriandra
- 1/2 cibule cesnak
- 500 g tureckého jogurtu
- 1 l vody
➥ Príprava:
Najprv očistite a nakrájajte dva druhy cibule. Potom umyte a nahrubo nasekajte listy mangoldu. V hrnci zohrejte olivový olej a opečte na ňom cibuľu, kým nebude priehľadná. Potom je tu ryža, ktorá sa opečie. Nakoniec vmiešame mangold s 1 L vody a dochutíme kurkumou, korením, štipkou soli a koriandrom. Varte 20 minút na miernom ohni.
Medzitým ošúpeme cesnak, posypeme trochou soli a potom prelisujeme. Potom šťavu zmiešame s jogurtom, aby vznikla jogurtovo-cesnaková omáčkaformulárov. Potom koriander umyte, osušte a odstráňte listy. Potom do polievky vmiešame jogurtovú omáčku a mierne prehrejeme. Potom navrch pridajte čerstvý koriander.
Recept č. 5 – Quinoa a mrkvová polievka so švajčiarskym mangoldom
Ingrediencie (pre 1 osobu):
- 1 veľká mrkva
- 10 listov mangoldu
- 2 polievkové lyžice amarantu
- 6 lyžíc quinoa
- 1/2 l zeleninového vývaru
- 1 ČL droždia
- Soľ
- pepper
➥ Príprava:
Amarant a quinou zľahka opečte v hrnci a potom pridajte zeleninový vývar. Celé to priveďte do varu. Teraz nakrájajte mrkvu na malé kocky a mangold na jemné prúžky. Pridajte zeleninu do polievky a varte ďalších 10 minút na strednom ohni. Potom polievku dochutíme droždím, korením a soľou a podávame.