Jedol si už marinovanú tekvicu? nie? Tak teraz je ten správny čas! Tu sú 4 chutné recepty z marinovanej tekvice.
Keďže tekvica sama o sebe má veľmi malú chuť, nemali by ste ju len tak pripravovať, ale vždy dochucovať. Aby tekvica dostala pikantnú chuť, môžete zeleninu marinovať napr. V kuchárskych knihách a na internete nájdete nespočetné množstvo chutných receptov, ktoré ponúkajú naozaj každému niečo. V neposlednom rade preto, že tekvica zažila v posledných rokoch skutočný rozruch a teraz sa opäť pestuje v mnohých záhradách (tip na čítanie: Výsadba tekvíc – 2 možnosti), kuchárske knihy a internet sú plné receptov.
Nasledujúce štyri recepty vám určite budú chutiť. Ľahko sa napodobňujú a navyše ponúkajú niečo pre každý vkus. Len ich vyskúšajte a presvedčte sa sami, ako vynikajúco môže chutiť marinovaná tekvica.
» Variant 1
Ingrediencie na 4 porcie:
- 800 g tekvice (muškátový oriešok)
- Olivový olej
- 4 malé biele cibule
- 300 ml silného červeného vína
- balzamikový ocot
- javorový sirup
- Soľ
- Paprika z mlyna
- 2 bobkové listy
- 6 zrniek korenia
- 1 klinček
- čerstvá mäta
Príprava:
Najprv z tekvice odstráňte semienka, vlákna a šupku, potom dužinu nakrájajte na kocky veľkosti sústa. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na jemné kolieska. Na vysokej panvici zohrejte 5 lyžíc olivového oleja a tekvicu duste asi 10 minút. Pokračujte v otáčaní.
Potom pridajte cibuľu a orestujte, potom všetko pokvapkajte červeným vínom. Priveďte do varu a potom pridajte 100 ml vody. Pridajte bobkové listy, klinček a korenie a dochuťte štipkou soli. Potom varte 10 minút na strednom ohni.
2 minúty pred koncom doby varenia pridajte niekoľko lístkov mäty, 1 až 2 polievkové lyžice octu a 1 až 2 polievkové lyžice javorového sirupu. Opäť dochutíme soľou, potom necháme tekvicu v marináde vychladnúť. Podávame vlažné ozdobené mätou.
»Variant 2
Ingrediencie na 4 porcie:
- 1 kg tekvica
- Soľ
- 6 polievkových lyžíc olivového oleja
- 1 stredná cibuľa
- 1 polievková lyžica hnedého cukru
- 5 lyžíc jablčného octu
- Soľ
- pepper
Príprava:
Najprv rozrežte tekvicu na polovicu a vyrežte vláknitý stred vrátane semienok. Potom dužinu nakrájajte čo najtenšie. Rezne uložíme do plytkej zapekacej misy a posypeme hrubozrnnou soľou. Nechajte vodu lúhovať asi 10 minút, potom dôkladne poutierajte kuchynským papierom.
Zahrejte olivový olej na panvici, opečte plátky tekvice v dávkach, medzitým ich raz otočte a potom ich nechajte scediť na kuchynskom papieri.
Nakrájajte cibuľu a orestujte s cukrom na tej istej panvici, kým nebude priehľadná. Prilejte ocot a 5 polievkových lyžíc vody a dusíme na miernom ohni, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu.
Plátky tekvice poukladajte do vejárového tvaru na servírovací tanier a polejte cibuľovou omáčkou. Zakryte fóliou a nechajte niekoľko hodín chladiť v chladničke.
» Variant 3
Ingrediencie na 4 porcie:
- 800 g maslovej tekvice
- 400 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
- 2 ČL rozmarínu
- 4 strúčiky cesnaku
- 4 ČL repkového oleja
- Soľ
- pepper
Príprava:
Maslovú tekvicu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky. Neošúpaný cesnak rozštvrtíme a zmiešame so zvyšnými ingredienciami. Všetko poriadne okoreníme. Tekvicu vložíme do marinády aspoň na hodinu (najlepšie je nechať tekvicu marinovať cez noc pri izbovej teplote). Potom tekvicu s marinádou poduste v rúre pri teplote 200°C 25 minút, kým nezmäkne.
» Tip na čítanie: Varenie tekvice na pare – takto sa to robí
» Variant 4
Ingrediencie na 4 porcie:
- 700 g tekvice (najlepšie Hokkaido)
- 1 nenavoskovaný citrón
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 zväzková raketa
- 6 nakladaných paradajok (olej)
- 4 lyžice olivového oleja
- Soľ
- 50 ml bieleho vína (suchého) alebo zeleninového vývaru
- čierne korenie
- 1 polievková lyžica píniových orieškov
Príprava:
Nakrájajte tekvicu na 1/2-palcové plátky. Citrón umyte v horúcej vode, osušte a z kôry nakrájajte jemnú kôru. Vytlačte polovicu citrónu a cesnak nakrájajte nadrobno.
Zahrejte olej, na miernom ohni opečte plátky tekvice z oboch strán, potom ich vložte do rovnej nádoby a dochuťte soľou. Pečený vývar pokvapkáme citrónom a bielym vínom a 20pridajte ml vody. Pridajte citrónovú kôru, cesnak, rukolu a paradajky a dochuťte soľou a korením. Zápar zalejte tekvicou a nechajte aspoň 8 hodín odstáť.
Pred podávaním opražte píniové oriešky na suchej panvici, kým nebudú voňavé, a potom posypte tekvicu.