Čerstvé ovocie a zelenina z vlastnej záhrady chutí jednoducho najlepšie. Tak prečo si z nej neurobiť šťavu sami?
Úroda ovocia je niekedy taká bohatá, že sa oplatí vyrobiť si vlastnú šťavu. A to má oproti kupovaným výrobkom veľkú výhodu: keďže šťava zostáva v prirodzenom stave, keď si ju vyrábate sami, je aj oveľa bohatšia na vitamíny. Dokonca si nemusíte robiť len ovocné šťavy. Lahodné šťavy sa dajú pripraviť aj z mnohých druhov zeleniny, ako sú paradajky.
Vhodný výber ovocia/zeleniny
Na výrobu štiav môžete v podstate použiť čokoľvek, čo vaša záhrada ponúka. Obzvlášť vhodné sú však takmer všetky bobule (ríbezle, jahody, černice atď.), hrozno, hrušky, jablká, čerešne a slivky. A ako už bolo spomenuté, ovocné paradajky, ako aj cvikla a mrkva. Kombinácie ovocných štiav napr. jablko-čerešňa, jablko-hruška, zmes lesného ovocia a pod. dokonca zaručujú veľmi zvláštny chuťový zážitok.
Aby ste mohli vyrobiť šťavu z ovocia alebo zeleniny, musíte ich najskôr zozbierať a dobre vyčistiť (umyť). Potom môžete začať so samotnou výrobou šťavy. Nasledujúce možnosti ukazujú, ako to môžete urobiť.
Predstavujeme 3 spôsoby výroby šťavy
Možnosť 1 – domáci pivovar:
V špecializovaných predajniach sú odteraz dostupné pohodlné kompaktné zariadenia, ktoré zaručia, že si ľahko založíte vlastný domáci pivovar s malým priestorom. Štandardizované domáce spotrebiče dokonca umožňujú lisovanie ovocnej šťavy až 70 litrov za hodinu. Priemerná obstarávacia cena takýchto zariadení sa však pohybuje okolo 1 000 až 2 000 eur. Vlastná továreň na mušty potom spracuje ovocie na lahodnú šťavu v niekoľkých krokoch.
Ako to funguje:
- Umyté jadrové ovocie sa drví krájačom na ovocie, bobule možno priamo spracovať.
- Rozdrvené kúsky ovocia (tzv. kaša) sú optimálne lisované automatickým hydraulickým lisom, ktorý je vo vnútri vybavený filtrom.
- Vylisovaná šťava je okamžite invhodné nádoby z nehrdzavejúcej ocele alebo plastu ( alternatívne možno použiť aj drevené sudy, sterilizované fľaše alebo špeciálne kartónové škatule). Šťavu môžete skladovať v mnohých z týchto špeciálnych nádob niekoľko týždňov.
Tip:
Čerstvé ovocné šťavy potom môžete dokonca použiť na výrobu alkoholického ovocného muštu (podmienkou je fermentačný proces) a rôznych ovocných likérov. To sú skvelé domáce darčeky zo záhrady, však?
Možnosť 2 – Odšťavovač:
Na výrobu len niekoľkých pohárov šťavy, ktorá by mala byť vhodná na okamžitú spotrebu, úplne postačuje kúpa elektrického odšťavovača v podobe výkonného domáceho spotrebiča. S takýmto odšťavovačom však vylisujete a spracujete na šťavu len niekoľko druhov ovocia – v priemere len do 1,5 litra na jeden lisovací proces. Táto akvizícia je preto menej vhodná pre väčšie množstvá zberu.
➤ Tip:
Niekedy sú tieto malé odšťavovače ponúkané ako príslušenstvo pre bežný kuchynský robot a môžete ich použiť aj na prípravu lahodných smoothies.
Možnosť 3 – Veľké lisy na ovocie:
Mnohé komerčné závody na ovocné šťavy a niektoré záhradnícke združenia, ktoré vlastnia veľký lis na ovocie, tiež ponúkajú záhradkárom možnosť nechať si za malý poplatok spracovať úrodu na ovocnú šťavu. Pri použití veľkých odšťavovačov však nie je vždy zaručené, že získate 100% šťavu z vlastného záhradného ovocia. Hoci kvalita je zvyčajne taká dobrá, ako keď si vyrábate vlastnú ovocnú šťavu.