Pri zahrievaní mrkvy sa zvyčajne stratia cenné zložky. Aby sa vám to nestalo pri varení, mali by ste mať na pamäti niekoľko vecí.
Existuje mnoho rôznych spôsobov varenia mrkvy. Najlepšie je však jesť zdravú mrkvu surovú. Zelenina vo všeobecnosti je aj tak najzdravšia, keď je surová, pretože akýmkoľvek zahrievaním sa strácajú dôležité a predovšetkým cenné zložky. Takže ak chcete variť mrkvu pomocou tepla, urobte to čo najšetrnejšie.
Veľmi šetrné metódy zahŕňajú glazovanie alebo naparovanie. Ak dávate prednosť vareniu, je niekoľko vecí, ktoré by ste mali mať na pamäti, aby sa zdravé ingrediencie do značnej miery zachovali.
Tipy na šetrné varenie mrkvy
✓ Tip 1:
Jemná príprava začína hneď, ako očistíte mrkvu. Mali by ste ich čistiť pod tečúcou vodou, no nepredlžujte tento proces príliš dlho. Voda je nepriateľom vitamínov, takže dôležité zložky sa môžu počas čistenia vyplaviť von.
✓ Tip 2:
Ani pri priamom varení by mrkva nemala byť úplne ponorená, inak cenné vitamíny rýchlo miznú.
✓ Tip 3:
Preto je lepšie použiť na varenie len trochu vody. Oveľa lepšie je, ak do kastróla použijete sitkovú vložku. Panvica má tiež pokrievku, ktorá sa veľmi pevne zatvára. Mrkva leží v sitku tak, aby neprišla do kontaktu s vodou. Na varenie používate paru, takže veko musí zostať počas prípravy zatvorené.
✓ Tip 4:
Akonáhle budete počuť jemné bzučanie na sporáku, môžete znížiť teplotu. Pokiaľ je to možné, pri varení mrkvy nepoužívajte soľ vôbec, pretože soľ vytiahne vodu nielen zo zeleniny, ale aj zo surovín.
✓ Tip 5:
Ako mäkkú chcete, aby bola vaša mrkva, je vecou vkusu. Čím je mrkva po uvarení pevnejšia, tým je zdravšia.
Uvarte mrkvu v tlakovom hrnci
Varenie mrkvy je samozrejme ešte šetrnejšie a jednoduchšie v špeciálnom tlakovom hrnci. S mnohými modelmi je to možnéuž nastavte, ako šetrne sa zelenina pripravuje. Tu si môžete vybrať najnižšiu úroveň pre mrkvu. Veľkou výhodou tlakového hrnca je, že pokrievka zostáva po celý čas pevne uzavretá, takže nemôže uniknúť takmer žiadna para.
Pri tomto type prípravku by ste tiež mali použiť čo najmenej vody. Po uvarení nezabudnite do mrkvy pridať trochu oleja alebo masla, pretože len tak telo dokáže absorbovať vitamíny A a E rozpustné v tukoch.
» Môj tip: Parný hrniec od Philips (tu na Amazone) sa dá výborne použiť aj na šetrnú prípravu zeleniny, rýb a mäsa. Sám ho používam už dosť dlho a neváham ho odporučiť.