Ak je úroda broskýň bohatšia, môžete ju spracovať mnohými spôsobmi. Môžete ich tiež vysušiť, aby ste predĺžili ich trvanlivosť.
Ovocie sa dá konzervovať rôznymi spôsobmi. Jedným z nich je dehydratácia. V časoch našich starých rodičov sa ešte považovalo za samozrejmosť, že ovocie sa suší, aby si na ňom pochutnalo v chladnom období. Napríklad krúžky jabĺk sa navliekli na tenkú niť a sušili sa, kým sa nepokrčili. Ovocie sa tiež ukladalo na bavlnené látky, aby sa uchovali sušením.
» Tip na čítanie: Zaváranie ovocia – prezentované 4 možnosti.
Na tento typ konzervácie sa na dlhú dobu takmer zabudlo. Zdravá a prirodzená výživa je ale pre mnohých ľudí opäť dôležitejšia, takže sušenie ovocia si opäť nachádza čoraz viac priaznivcov. Skúste to sami a presvedčte sa o lahodnej chuti napríklad sušených broskýň.
Požiadavky na sušenie broskýň
Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete dehydrovať ovocie. Samozrejme, najjednoduchšie je to so špeciálnym dehydrátorom, ten sa však oplatí kúpiť len vtedy, ak chcete túto formu konzervácie vykonávať natrvalo. Takéto zariadenie však nevyhnutne nepotrebujete. Broskyne je možné sušiť aj na vzduchu a v rúre. V rúre je to rýchlejšie, ale čím pomalšie sa ovocie suší, tým viac cenných vitamínov obsahuje. Výhodou je teda aj sušenie vzduchom.
Na to, aby bola dehydratácia úspešná, je však veľmi dôležité, aby ste splnili niekoľko požiadaviek. Napríklad na sušenie sú vhodné len bezchybné a zrelé plody. Broskyne nesmú mať otlaky a určite by ste na ne nemali používať opadané ovocie. Len zrelé broskyne majú plnú vôňu a sú skutočne sladké. Ak ovocie nie je úplne zrelé, môže po usušení chutiť nevýrazne.
Blanšírujte broskyne pred sušením
Broskyne sušením väčšinou stratia krásnu farbu a tým trpí aj chuť a obsah vitamínu C. Z tohto dôvodu by malOvocie pred sušením blanšírujte v sirupe. Na to je potrebné zmiešať vodu, cukor a repný sirup v pomere 6:3:2 a miešať, kým sa všetok cukor nerozpustí.
Po privedení tekutiny do varu pridajte broskyne a varte na miernom ohni 10 minút. Potom broskyne opláchneme, ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na plátky hrubé asi jeden centimeter. Potom máte dve možnosti sušenia broskýň.
2 spôsoby dehydratácie broskýň
Možnosť 1 – Broskyne sušené na vzduchu:
Jednoduchým a energeticky úsporným spôsobom je sušiť ovocie na slnku. Ale na to musí byť teplota neustále medzi 25 a 30 stupňami. Okrem toho musí byť slnečné a suché. Takže v lete potrebujete vysokú úroveň, ktorá trvá niekoľko dní a nezahŕňa vysokú vlhkosť. Chránené miesta na terase alebo balkóne sú potom najlepšie napríklad na sušenie.
Plátky broskyne položte na mriežku. Jednotlivé tabule sa nesmú navzájom dotýkať. Potom umiestnite túto mriežku vonku na vzdušné miesto. Najlepšie v polotieni, pretože slnko by mohlo mať negatívny vplyv na vôňu. Počas procesu sušenia by ste mali ovocie zakryť sieťkou proti muchám a z času na čas ju prevrátiť.
Možnosť 2 – Suché broskyne v rúre:
Pri sušení v rúre ste úplne nezávislí od počasia. Plátky položte na niekoľko mriežok a rúru nastavte na teplotu 50 až 60 stupňov. Najlepšie je nechať dvierka rúry dokorán, aby mohla vlhkosť, ktorá sa vytvorí, bez prekážok uniknúť. Aby sa zabezpečilo, že broskyne budú schnúť rovnomerne, mali by ste každé dve hodiny preusporiadať mriežky a súčasne otáčať plátky ovocia.