Pesto Genovese je klasická omáčka na cestoviny. Čo však mnohí nepoznajú, je pesto z baklažánov. Chutí tak skvele a je pripravený za okamih.
Nielen najznámejšie pesto u nás, pesto Genovese s bazalkou a píniovými orieškami, vylepšuje cestoviny tým najlepším spôsobom. Z avokáda, jahňacieho šalátu a baklažánov vykúzlite aj pikantné pesto, ktoré sa hodí nielen k cestovinám, ale je aj výborným dipom do placiek a tyčinky. Nepotrebujete k tomu veľa. Väčšinu potrebných ingrediencií budete mať pravdepodobne aj tak doma. Tak vyskúšajte tento lahodný recept.
Ingrediencie (4 porcie):
- 2 baklažány
- 3 strúčiky cesnaku
- 70 g praženej borovice alebo slnečnicových semienok
- 80 g strúhaného parmezánu
- 100 ml olivového oleja
- Soľ
- pepper
- Citrónová šťava
Príprava:
Baklažány pozdĺžne rozrežte a položte reznou stranou nadol na plech vystlaný papierom na pečenie alebo hliníkovou fóliou v rúre predhriatej na 180 °C. Baklažány sa potom musia piecť asi 30 minút, t. j. kým nie je šupka preliačená a pľuzgierovitá a dužina mäkká. Ak chcete skontrolovať, jednoducho ho prepichnite ihlou na roládu alebo šašlikom.
Medzitým môžete v mixéri rozmixovať píniové alebo slnečnicové semienka spolu s cesnakom, parmezánom a olivovým olejom.
Po vychladnutí baklažánov môžete ošúpať šupku a dužinu pridať k už rozmixovaným ingredienciám. Znova premiešajte a dochuťte soľou, korením a trochou citrónovej šťavy. Hotovo!