Rukola je zdravá a často sa jedáva ako šalát, najmä na jeseň. Zelená zelenina je však oveľa všestrannejšia: Tieto 4 recepty vám ukážu, ako ju použiť na prípravu polievky.
Babičkina zemiaková polievka je vynikajúca a tekvicová polievka tiež, ale ak chcete vyskúšať niečo naozaj chutné, mali by ste si pripraviť rukolu. Áno, samozrejme, je to vlastne šalátová zelenina, ale keď sa dá urobiť aj huspenina z púpavy, tak aj polievka z rukoly. Z rukoly sa napokon dá pripraviť aj lahodné pesto (tip na čítanie: rukolové pesto: predstavené 2 chutné recepty).
Námaha potrebná na prípravu je relatívne malá, takže chutné a zdravé jedlo môžete mať hotové za krátky čas. Tieto štyri recepty na rukolovú polievku chutia obzvlášť dobre, keď ich podávate s krupicovými haluškami alebo údeným lososom ako prílohu. Polievky chutia veľmi dobre aj s bielym chlebom.
➤ Recept na polievku z rukoly 1:
Zložky:
- 250 g raketa
- 100 g zemiakov
- 1 šalotka
- 1 strúčik cesnaku
- 1 polievková lyžica masla
- 200 ml krém
- 700 ml zeleninového vývaru
- Soľ
- Paprika z mlyna
- 40 g parmezánu v jednom kuse
Príprava:
Raketu opláchnite, vyberte a vytraste dosucha. Pár listov si odložte na ozdobu. Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme. Šalotku nakrájajte nadrobno a opečte na masle, kým nebude priehľadná, potom pretlačte cesnak. Všetko zalejeme vývarom a smotanou a pridáme kocky uvarených zemiakov. Polievku privedieme do varu a pridáme rukolu. Všetko tyčovým mixérom rozmixujeme na jemno a dochutíme soľou a korením. Podávajte na tanieroch posypané nastrúhaným parmezánom a niekoľkými lístkami rukoly.
➤ Recept na polievku z rukoly 2:
Zložky:
- 1 stredná cibuľa
- 50 g masla
- 20 g múky
- 100 ml bieleho vína
- 250 ml smotany
- 700 ml zeleninového vývaru
- 250 g rukoly
- Soľ
- pepper
- Citrónová šťava
Príprava:
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na jemné kocky a podusíme na masle. Múkapremiešame a krátko opražíme. Zalejeme vínom, zeleninovým vývarom a šľahačkou a na miernom ohni dusíme asi 15 minút. Medzitým si umyjeme rukolu a odstránime z nej hrubé stonky. Vložte do vriacej osolenej vody asi na 30 sekúnd, potom odstráňte listy a opláchnite v studenej vode. Rukolu dobre vyžmýkame a pridáme do polievky. Polievku rozmixujte tyčovým mixérom a znova priveďte do varu. Dochuťte soľou, korením a prípadne trochou citrónovej šťavy.
➤ Recept na polievku z rukoly 3:
Zložky:
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 stredné cibule
- 1 polievková lyžica oleja
- 400 ml krém
- 200 g kyslej smotany
- 1 miska rakety
- 1 veľká mrkva
- 600 ml vývar
- Soľ
- pepper
- Peprikový prášok
- Muškátový oriešok
- Citrónová šťava
Príprava:
Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji do zlatista. Mrkvu nakrájajte na kocky a krátko opečte. Teraz pridáme vývar, smotanu a kyslú smotanu a všetko necháme krátko prevrieť. Potom znížte teplotu. Rukolu nakrájame na malé kúsky, pridáme do polievky a krátko podusíme. Všetko premiešajte, ako chcete, alebo to nechajte tak. Teraz dochuťte soľou, korením, paprikou, muškátovým orieškom a trochou citrónovej šťavy a podávajte.
➤ Recept na polievku z rukoly 4:
Zložky:
- 200 g múčnych zemiakov
- 1 šalotka
- 1 strúčik cesnaku
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
- 800 ml vývar
- 350 g rukoly
- 200 ml smotany na šľahanie
- 2 polievkové lyžice crème fraîche
- Soľ
- Paprika z mlyna
- Jarná cibuľka
Príprava:
Ošúpte a nakrájajte zemiaky. Šalotku a strúčik cesnaku ošúpeme a nasekáme nadrobno a orestujeme na rozpálenom oleji. Pridajte kocky zemiakov a zalejte vývarom. Všetko necháme podusiť domäkka asi 15 minút. Rukolu umyjeme a nakrájame a 2/3 z nej nasekáme nahrubo. Túto porciu pridáme do polievky a necháme chvíľu lúhovať. Všetko rozmixujeme najemno tyčovým mixérom. Pridáme smotanu a podľa potreby ešte trochu podusíme. Vmiešame crème fraîche a dochutíme soľou a korením. Jarnú cibuľku nakrájame na kolieska. Zostávajúcu raketu pozbierajte do štyroch zväzkov a zafixujte kolieskami cibule. Nalejte polievku do malých misiek a podávajte so zväzkom rukoly.