Zeler ľahko zamrzne. Na niečo si však treba dať pozor, hlavne pri zeleri, aby sa nič nepokazilo.
Hlavný čas zberu zeleru je okolo októbra – niekedy aj v novembri. Ak však chcete pikantnú cibuľku alebo chrumkavé tyčinky používať v kuchyni po celý rok, zeler môžete bez problémov zamraziť.
Zeler aj zelerové tyčinky vydržia v mrazničke dlhú dobu. A najlepšie? Na jemné zmrazenie zeleniny stačí niekoľko jednoduchých krokov.
Vložte zeler – možno surový aj varený
Zeler môžete zmraziť surový aj varený. Obľúbená je kombinácia zeleru, mrkvy a petržlenu, alebo známejšia ako polievková zelenina.
Zmrazený zeler ako polievková zelenina
Tu jednoducho odrežete kúsok zeleru, ošúpete a zložíte spolu s malou mrkvou alebo kúskom (podľa veľkosti mrkvy a vlastnej chuti) a niekoľkými vetvičkami petržlenu (zvyčajne naplocho , ale možné aj kučeravé) na kúsku potravinovej fólie. Potom ich pevne omotajte okolo zeleniny, aby ste vytvorili malé balíčky. Hotové balíčky je najlepšie vložiť do mraziaceho boxu. Teraz máte vždy po ruke tú správnu zeleninu na výdatnú polievku bez veľkého úsilia.
Zmraziť surový zeler
Ak chcete zeler zmraziť bez ďalších pomocníkov, musíte hľuzu vopred olúpať. Potom nakrájajte na šikovné kocky a vložte do mraziaceho vrecka. Označte štítkom dátumom a obsahom a máte hotovo. Pri použití tejto metódy vydrží zeler v mrazničke asi 6 mesiacov.
Mrazením varený zeler
Samozrejme, že už spracovaný zeler sa dá aj zmraziť. Jednoducho nechajte zeleninu vychladnúť, preložte do mraziacej nádoby, označte a potom môžete varený zeler na niekoľko mesiacov zmraziť.
Zeler potrebuje dobrú prípravu
So zelerom to musíte urobiť trochu inak. Pred zmrazením by ste to mali blanšírovať. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je nasledujúci:
1 VystrihniteNakrájajte stonkový zeler na nie príliš veľké kúsky a odstráňte všetky škvrny a hnedé škvrny. V hrnci prevarte trochu osolenej vody a pridajte kúsky po dávkach asi 3 minúty.
2 Kúsky zeleru vyberte dierovanou lyžicou a nechajte ich mierne odkvapkať. Potom nalejte do misky s ľadovou vodou. Tým sa zastaví proces varenia a tyčinky si dlho zachovajú krásnu zelenú farbu.
3 Nakoniec zeler opäť dobre sceďte a potom ho vložte v zvládnuteľných častiach do označeného mraziaceho vrecka. Takže presne viete, kedy ste zmrazili akú sumu.
Tip: Blanšírované zelerové tyčinky vydržia v mrazničke niekoľko mesiacov.