Zázvor je zdravý a dodáva jedlám šmrnc. Jediný problém je, že sa zle šúpe. Ale s týmito 3 metódami je to tak.
Zázvor sa za posledných pár rokov stal čoraz obľúbenejším. Hľuza s horko-sladkou arómou sa už nepoužíva len do mnohých ázijských jedál, ale aj do čajov, kokteilov a ako špeciálna nakopnutie do niektorých dezertov. Väčšina používa zázvorový prášok alebo sušený zázvor. Mnohí však uprednostňujú čerstvú chuť a robia únavnú prácu so šúpaním zázvoru. Šupku môžete nechať na koreni čerstvého bio zázvoru, no pri zázvore z konvenčného pestovania a najmä, ak je koreň o niečo starší, sa šupke nevyhnete. Nasledujúce metódy umožňujú rýchle a jednoduché lúpanie, takže zázvor môžete spracovať bez námahy.
Ako ošúpať zázvor
❖ Metóda č. 1 - klasická verzia s nožom:
Mnohí kuchári používajú na šúpanie zázvoru kuchynský nôž. Výhodou tejto metódy je, že drevnaté plochy a listové jazvy môžete odstrániť súčasne s ich lúpaním. Bohužiaľ, nevýhodou toho je, že nožom odrežete nielen kožu, ale aj veľa mäsa, čím vznikne toľko odpadu, ktorý by ste mohli využiť.
Preto náš tip: Nožom by mali šúpať len kuchári, ktorí nikdy nepoužívajú škrabku na zeleninu a vedia dobre šúpať nožom. V opačnom prípade môže z hrubého koreňa zázvoru po olúpaní zostať len malý kúsok.
❖ Metóda č. 2 - praktická verzia so škrabkou na zeleninu:
Ak pri lúpaní radšej používate starú dobrú škrabku na zeleninu, môžete ju použiť aj na zázvor. Zázvor jednoducho olúpte ako mrkvu alebo zemiak. Výhodou škrabky je, že odstránite naozaj len šupku a väčšina zázvoru zostane zachovaná. Malou nevýhodou je, že škrabkou sa nedajú odstrániť nevzhľadné miesta a preto ich treba prerábať nožom.
❖ Metóda č. 3 – tá jednoducháVariant s lyžičkou:
Ak chcete zapôsobiť na divákov lúpaním koreňa zázvoru, existuje tretia metóda, ktorá funguje prekvapivo dobre. Stačí použiť čajovú lyžičku. Vezmite misku lyžice, t. j. horný koniec, ktorý používate na nasávanie tekutín, medzi palec a ukazovák a potom jemným tlakom zoškrabte po šupke zázvoru. Škrupina sa teda rýchlo odlepí – a iba škrupina. Zázvor je teda takmer úplne konzervovaný.