Surové papriky sú naozaj chutné. Ešte lepšie však chutia konzervované. Skúste jeden z našich receptov.
Paprika je skutočný všestranný talent. Lusk si totiž môžete vychutnať nielen surový, ale aj grilovaný, pečený či nakladaný.
Dobrá vec: posledný variant prípravy nielen zakonzervuje lahodnú zeleninu, ale dokonca vytvorí chutné pokrmy, ktoré niekedy nemusíte podávať s ničím iným. Nakladaná paprika je samozrejme ideálna aj ako príloha na grilovanie alebo ako predjedlo.
Faktom je, že nakladaná paprika je predovšetkým jedna vec: lahodná.
Recept č. 1 – sladkokyslá nakladaná paprika
Nakladanie sladkej a kyslej papriky je skutočnou klasikou. Ani na to nepotrebujete veľa ingrediencií.
Zložky:
- 4 kg papriky
- 4 l vriacej vody
- 2 šálky bieleho vínneho octu
- 15 strúčikov cesnaku
- 25 zrniek celého korenia
- 5 bobkových listov
- 6 lyžíc soli
- trochu kôpru na ochutnanie
Príprava:
❶ Najprv rozpustite soľ vo vriacej vode. Potom hrniec odstavte zo sporáka a ihneď pridajte dve šálky octu do vody.
❷ Papriky medzitým umyjeme, zbavíme semienok, nakrájame na trochu hrubšie pásiky a potom rozdelíme do piatich pohárov, každý s objemom jeden liter. Potom pridajte päť zrniek korenia, tri rozpolené strúčiky cesnaku, jeden bobkový list a trochu kôpru podľa chuti.
na pohár.❸ Ďalej môžete do pohárov naliať vodu zmiešanú so soľou a octom. Mali by ste dbať na to, aby na okraji zostalo asi pol centimetra miesta. Potom poháre pevne uzavrite a vložte ich do vodného kúpeľa celkovo na dve hodiny.
❹ Keď poháre dobre vychladnú, môžete ich uložiť na chladnom mieste, napríklad v pivnici. Nakladané papriky by tam mali odležať aspoň dva týždne, kým ich zjete.
Recept 2 – Nakladaná paprika na okamžitú konzumáciu
Ak chcete papriku nakladať, ale nechcete si ju nechať a chcete ju ihneď zjesť,nasledujúci recept je na to ideálny.
Zložky:
- 3 červené papriky
- 2 polievkové lyžice sherry octu
- 300 ml olivového oleja
- 5 strúčikov cesnaku
- soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
❶ Papriky najskôr umyte, zbavte semienok a nakrájajte na hrubé pásiky. Potom ho skopírujte (pokyny nájdete tu).
❷ Potom nakrájajte cesnak a zmiešajte so sherry octom a olivovým olejom.
❸ Papriky dáme do malej zapekacej misky a zalejeme zmesou oleja. Potom to celé dochutíme soľou a korením a necháme asi pol hodiny postáť. Potom je to: Dobrú chuť!
Recept 3 – Cuketový šalát s kyslou paprikou
Papriky sú skvelé aj na nakladanie s inou zeleninou. Veľmi chutným variantom je napríklad šalát z nakladanej papriky a cukety.
Zložky:
- 10 červených paprík
- 2,5 kg cukety
- 10 mrkvy
- 10 cibúľ
Na nálev/var:
- 1 l paradajková passata z konzervy
- 80 g cukru
- 200 ml olivového oleja
- 2 polievkové lyžice sedembylinného octu
- 2 polievkové lyžice soli
- 1 červená paprika
- 1 zväzok petržlenu
- trochu olivového oleja na vyprážanie
Príprava:
❶ Cuketu najskôr umyte a nakrájajte na tenké plátky. Potom ošúpte a nakrájajte mrkvu. Papriku nakrájajte na pásiky a cibuľu na jemné kolieska.
❷ Potom všetko opečte striedavo na dosť veľkej panvici s trochou olivového oleja. Musíte sa uistiť, že zelenina nie je ani príliš tmavá, ani príliš mäkká.
❸ Na nálev/zápar nasekajte petržlenovú vňať a papriku veľmi jemne a potom ich vložte do hrnca s ostatnými ingredienciami a priveďte do varu. Potom pridajte dusenú zeleninu a nechajte všetko dusiť asi desať minút na najnižšom stupni.
❹ Potom už len stačí naplniť hotový šalát do čistých, horúcich zaváracích pohárov a ihneď ich tesne uzavrieť.