Pečená cibuľa je v niektorých jedlách nevyhnutná. Ale prečo kupovať drahé, keď si ich môžete vyrobiť sami? Ukážeme vám, ako na to!
Cibuľa zušľachťuje nespočetné množstvo jedál, väčšinou sa vypráža. Špeciálnym variantom sú však restované cibule. Majú veľmi zvláštnu arómu, ktorej sa surová alebo smažená cibuľa len ťažko vyrovná.
Pečená cibuľka sa hodí k zemiakovej kaši, pečenému mäsu, do hrachovej polievky alebo k pečeni. V obchodoch si samozrejme môžete kúpiť hotovú pečenú cibuľu. Chutia však ešte lepšie, ak si ich pripravíte sami.
Samozrejme, že to vyžaduje trochu viac práce, ale potom to chutí ešte lepšie.
Ako vyzerá perfektná smažená cibuľa?
Pečená cibuľa je taká obľúbená pre svoju sladkú, jemnú chuť. Pri restovaní alebo opekaní cibule sa uvoľní cukor. To poskytuje lahodnú vôňu. Ľudia si tak môžu pochutnať na cibuľke, ktorej sa inak vyhýbajú pre jej pikantnosť. Pri vyprážanej cibuľke ide hlavne o to, aby bola pekne chrumkavá a to je to pravé umenie.
Zelenina obsahuje veľké množstvo vody a tá sa musí najskôr odpariť, kým sa rozvinie typická smažená cibuľa. Je jasné, že to môže chvíľu trvať. Samozrejme, vyprážaná cibuľa je pripravená oveľa rýchlejšie. Jedným z problémov je dosiahnuť, aby bola cibuľa čo najviac chrumkavá bez toho, aby sa pripálila.
Pripravte si vyprážanú cibuľku – pokyny krok za krokom
Samozrejme, že cibuľové krúžky môžete opiecť vo fritéze alebo v hrnci s množstvom oleja. Sú však veľmi mastné. Preto vám ukážeme alternatívu s nižším obsahom tuku. Budete na to potrebovať trochu viac času a trpezlivosti, ale výsledok vás presvedčí.
➤ Krok 1: Ošúpte a nakrájajte cibuľu
Najskôr sa cibuľa ošúpe a nakrája na jemné kolieska. Nezáleží na tom, akú cibuľu si vyberiete na pečenú cibuľu. Ak je to možné, cibuľové krúžky by mali byť také tenké, aby vyzerali takmer priehľadne. Ale to sa dá urobiť len s veľmi ostrým nožom.
Tip: SNa krájanie rovnomerne tenkých plátkov môžete použiť krájač zeleniny.
➤ Krok 2: Opečte cibuľu
Na vyprážanie môžete použiť olej alebo maslo, ale maslo dodá cibuli jemnejšiu chuť. Vo veľkej panvici rozpustite maslo na stredne vysokú teplotu. Použite toľko masla na pokrytie dna panvice.
Akonáhle sa maslo trochu rozpení, cibuľové kolieska môžeme vložiť do horúceho tuku. Teraz opečte cibuľu, kým nebude priehľadná bez toho, aby zhnedla.
➤ Krok 3: Cibuľu poprášte múkou
Teraz zvýšte teplo na sporáku a poprášte cibuľu trochou múky. Počas nasledujúcich 10 minút by mali cibuľové krúžky získať zlatistú farbu. Miešajte, aby sa nič nepripálilo.
➤ Krok 4: Rozložte cibuľu na plech na pečenie
Teraz má cibuľa peknú farbu, no nie je vôbec chrumkavá. Na plech rozložíme pergamenový papier a rozložíme naň cibuľu. Uistite sa, že sú cibule rozložené naplocho a rovnomerne a pokiaľ možno neležia na sebe. Ak je množstvo príliš veľké, je lepšie ho vložiť do rúry v dvoch fázach.
➤ Krok 5: V rúre
Rúru predhrejte na 80 stupňov, potom vložte cibuľu na 90 až 150 minút. Z cibule je možné v rúre vypustiť vodu bez toho, aby sa spálila. Pomedzi to môžete zatriasť pekáčom a zistiť, či cibuľové krúžky šuštia. Potom je čas zistiť, či sú dostatočne chrumkavé.