Superpotraviny sú na perách každého – v pravom zmysle slova. Pretože sú veľmi zdravé. Tu uvádzame superpotraviny, ktoré si dokonca môžete vypestovať vo vlastnej záhrade.
Zdravá a výživná strava zvyšuje kondíciu a pohodu. Táto skutočnosť je známa každému. S pojmom superpotraviny sa už nejaký čas stretávajú ľudia, ktorí si uvedomujú výživu, v tejto súvislosti. Ide o obzvlášť zdravé potraviny, ktorých koncentrácia živín má pozitívny vplyv na naše zdravie.
Spočiatku sa exotické ovocie alebo hľuzy nazývali superpotravinou. Miestne potraviny dnes už dlho ponúkajú rovnocenné alternatívy. Mnohé superpotraviny si dokonca môžete vypestovať aj vo vlastnej záhradke, a preto sa dajú zozbierať vždy čerstvé a v bio kvalite. Tu vám povieme, čím sú superpotraviny také výnimočné a ktoré si môžete vypestovať vo vlastnej záhrade.
Superpotraviny: Čo to je?
Záväznú definíciu termínu nemožno poskytnúť. Módne slovo znamená potraviny, o ktorých sa hovorí, že sú životne dôležité pre zdravie. Superpotraviny sú obzvlášť bohaté na živiny, obsahujú vysoké koncentrácie vitamínov a bielkovín alebo sa preslávili ako cenné antioxidanty.
Tento výraz je dokonca bežný už desaťročia. Niektoré z účinkov, o ktorých sa hovorí ako o superpotravinách, boli potvrdené v štúdiách. Značnej časti zdravotných prísľubov doteraz chýbal vedecký základ. Nasledujúce účinky na zdravie už boli vedecky potvrdené:
- Superpotraviny pomáhajú posilňovať srdce.
- Superpotraviny podporujú víziu.
- Superpotraviny podporujú tráviacu činnosť.
- Superpotraviny pomáhajú detoxikovať telo.
- Superpotraviny pomáhajú posilniť imunitný systém.
- Superpotraviny ovplyvňujú hormonálnu rovnováhu.
- Superpotraviny podporujú fyzickú a duševnú výkonnosť.
Väčšina superpotravín sa dováža do Nemecka a v našich zemepisných šírkach ich nemožno pestovať. V posledných rokoch sa však výrazne zvýšil podiel miestnych potravín. Superpotraviny z vlastnýchZáhradu tak možno pestovať ekologicky, aby ste mali vždy k dispozícii zdravé lokálne potraviny. Superpotraviny sú rozdelené do nasledujúcich kategórií:
- Bobule
- Seeds
- Algae
- Malows
- Zázvorová rodina
- pseudo grain
- cereálie
- Roots
- Caccharaceae
- cores
- Bylinky
- Oriešky
Tieto superpotraviny rastú vo vašej vlastnej záhrade
Pri prehliadke vlastnej záhrady možno zistíte, že pestujete superpotraviny ako samozrejmosť už mnoho rokov. Nasledujúci zoznam môže slúžiť ako návrh, ako obohatiť postele o zdravé jedlo.
• Čierne ríbezle:
Čierne ríbezle rastú takmer v každej záhradke už celé generácie. Kríky sú robustnejšie ako rastliny ich červených zástupcov. Aromatickým bobuľám sa darí aj v tienistých polohách a dobre si rozumejú s višňami. Po zbere sa bobule môžu konzumovať surové alebo z nich vyrobiť šťavu a džem.
Čierne ríbezle majú obzvlášť vysoký obsah vitamínu C. Železo, draslík a flavonoidy chrániace bunky sú tiež medzi zložkami. Korenisté a aromatické bobule pôsobia protizápalovo a antibakteriálne. Prírodná medicína odporúča čierne ríbezle pri vyčerpanosti a bolestiach svalov a kĺbov.
• Maliny:
Maliny mali svoje miesto už v stredovekých kláštorných záhradách. Rastliny ruží sa ľahko pestujú a horlivo sa množia. Výhodný je mierne kyslý substrát. Plodom sa darí najmä v zmiešaných kultúrach s hrachom a fazuľou. Sladké bobule sa konzumujú surové alebo sa z nich vyrába džem a džús.
Aj hrsť malín dokáže pokryť dennú potrebu vitamínu C. Okrem toho bobule obsahujú vápnik a cenné minerály. Maliny tiež čistia krv a pomáhajú predchádzať rakovine.
• Orech:
Nie každý záhradník bude môcť zasadiť orech. Pretože stromy potrebujú veľa miesta a ešte menšie stromy tvoria rozsiahle koruny s priemerom sedem až osem metrov.
Vlašský orech je jednou z najlepších miestnych superpotravín a obsahuje vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín, ktoré pôsobia proti vysokej hladine tukov a cholesterolu v krvi. Vysoký obsah vitamínov B robí z vlašských orechov cennú nervovú potravinu. Plody je možné po zbere skladovať a konzumovať cez zimu.
• Portulaka:
Táto divoká zelenina sa kedysi nachádzala v mnohých záhradkách a dnes sa na ňu, žiaľ, trochu zabudlo. V zeleninovej záhrade Portulaka poteší svojim vytrvalým rastom. Husté mäsité listy je možné zbierať počas celého leta. Uprednostňuje sa slnečné miesto. Semená sú len veľmi jemne pokryté zeminou.
Purslane poskytuje veľa vitamínu C a je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, zinok a železo. Zelenina bohatá na vitamíny má prečisťujúci účinok krvi. Portulaku môžeme jesť v šaláte alebo spracovať ako špenát. Čerstvé listy sa dajú použiť aj na výrobu pesta alebo bylinkového masla.
• Topinambur:
Najbližším príbuzným topinamburu je slnečnica. Rastliny, ktoré pochádzajú z Ameriky, majú jedlé hľuzy, ktoré pripomínajú zemiaky, no chutia sladšie. Cibuľky semien možno pestovať aj v kvetináčoch.
Jeruzalemský artičok obsahuje množstvo minerálov a saponínov, ktoré sú známe svojimi protirakovinovými vlastnosťami. Keďže rastliny obsahujú inulín, odporúčajú sa diabetikom. Topinambur chutí orieškovo a jemne zemito. Môže sa jesť surové alebo varené.
• Nasturtium:
Nasturtium je mimoriadne dekoratívne a možno ho použiť na zelené mreže. Rastliny svojimi farebnými zvončekovými kvetmi obohacujú záhradu chaty. Len veľmi málo záhradkárov si skutočne uvedomuje, že ide o liečivú rastlinu.
Vysoká koncentrácia horčičných olejov je zodpovedná za antibakteriálny účinok. Rastlina má teda štatút prírodného antibiotika. Horčičné oleje tiež spôsobujú korenistú a mierne štipľavú chuť. V ľudovom liečiteľstve sa nasturtium používa v boji proti črevným plesniam.
• Fenikel:
Fenikel je jednou z najstarších liečivých a aromatických rastlín, ktoré poznáme. Dážďovník má stále miesto v zeleninovej záhrade a je dôležitý ako zimná zelenina. Predpestované rastliny môžeme po ľadových svätcoch umiestniť do exteriéru. Hľuzy sú príbuzné rasce a kôpru a majú intenzívnu chuť vďaka esenciálnym olejom, ktoré obsahujú.
Obsah vitamínu C v surovom fenikli je dvakrát vyšší ako v pomarančoch. Obsah vápnika zodpovedá obsahu pohára mlieka. Fenikel obsahuje aj vitamíny skupiny B a železo. Konzumácia feniklu môže posilniť imunitný systém a dať do formy obranyschopnosť organizmu. Hľuzy sa používajú proti prechladnutiu a tráviacim ťažkostiam a môžu podporovať proces detoxikácie organizmu.
Fenikel môžeme jesť surový v šaláte alebo podávať ako prílohu. Hľuzy sú obzvlášť chutné ako príloha k jedlám z rýb. Semená feniklu sa používajú ako čaj pri žalúdočných problémoch.
• medvedí cesnak:
Divoký cesnak uprednostňuje rast v aluviálnych lesoch. Bez problémov je možné aj pestovanie vo vlastnej záhrade. Záhradkári by si však nemali zamieňať cesnak lesný s jedovatou konvalinkou.
Divoký cesnak obsahuje veľa vitamínu C, éterických olejov a zlúčenín síry. Esenciálne oleje sú zodpovedné za intenzívnu a jemne korenistú chuť. Protizápalové vlastnosti rastliny spôsobujú, že medvedí cesnak pôsobí ako prírodné antibiotikum. Jedenie listov medvedieho cesnaku má chutný účinok.
• Tekvica:
Mnoho hobby záhradníkov používa kompost na pestovanie tekvíc. Rastliny potrebujú pôdu bohatú na živiny a dostatok priestoru na šírenie. Prospešná je zmiešaná kultúra so sladkou kukuricou. Môžete si vybrať z viac ako 700 rôznych druhov tekvice.
Tekvica je bohatá na vlákninu a má extrémne nízky obsah kalórií. Obsahuje vitamíny A, C a E. Chuť sa medzi jednotlivými odrodami líši. Tekvica Hokkaido je považovaná za tekvicu s najlepšou chuťou.
Dobro: Tekvicová dužina má diuretický účinok. Tekvicové semienka navyše poskytujú cenné mastné kyseliny a tvoria základ pre kvalitný tekvicový olej. Liečivá sa používa tekvica liečivá. Jadrá sú účinné pri problémoch s prostatou alebo pri slabosti močového mechúra.
• Kel:
Kale oživí zeleninovú záhradu v zime. Svieže zelené listy chutia najlepšie, keď majú prvý mráz. Zimná zelenina sa môže vysievať v máji a patrí medzi najlepšie miestne superpotraviny. Listy kelu sa používajú ako zeleninová príloha. Zimná zelenina sa používa aj ako obohatenie smoothies.
Kale obsahuje veľa zdravých ingrediencií. Patria sem minerály a vitamíny A a E. Rastlina poskytuje aj rastlinné bielkoviny a obsahuje železo, zinok a horčík. Horčičné oleje a zlúčeniny síry, ktoré obsahuje, dodávajú kelu jeho intenzívnu chuť, detoxikujú telo a chránia pred voľnými radikálmi.
• Cesnak:
V ľudovom liečiteľstve je cesnak po stáročia považovaný za všeliek. Pestovanie cesnaku je veľmi jednoduché a možno ho vykonávať aj v kvetináčoch alebo okenných debničkách.
Hľuzy obsahujú zlúčeniny síry a vitamíny a sú rovnako účinné proti baktériám, vírusom a hubám. Tie bioaktívneLátky v cibuľke cesnaku môžu zabrániť degenerácii zdravých buniek a vzniku rakoviny. Cesnak pôsobí aj na riedenie krvi a má pozitívne účinky na kardiovaskulárny systém. O hľuzách sa hovorí aj ako o prírodnom antibiotiku.
Kalendár výsadby a zberu domácich superpotravín
| Superpotraviny | Dátum siatia/výsadby | Dátum zberu |
|---|---|---|
| Čierne ríbezle | • Výsadba koncom jesene / jari | júl – august |
| Malina | • Výsadba na jeseň | jún – august |
| Vlašský orech | • Výsadba na jar | september – október |
| Purslane | • Výsadba od marca | Máj – august |
| Jeruzalemský artičok | • Výsadba na jar | október |
| Nasturtium | • Rozmnožovanie v kvetináčoch od februára • Výsev vonku od mája | júl – september |
| Fennel | • Výsev v apríli • Výsadba v máji | jún – august |
| divoký cesnak | • Výsadba od mája | marec – apríl |
| tekvica | • Výsev v apríli • Výsadba od mája | september |
| Kale | • Zasiať koncom mája | október – február |
| Cesnak | • Výsadba na jeseň/jar | apríl – máj |