Fenikel je mimoriadne zdravý a pomáha pri tráviacich problémoch. Z tohto účinku profitujú dokonca aj bábätká. Ale čo ho robí tak zdravým?
Pokiaľ ide o stravu šetrnú k tráveniu, fenikel by rozhodne nemal chýbať. Pikantná hľuza je taká šetrná k tráviacemu traktu, že je vhodná aj pre bábätká. Feniklové mlieko a feniklový čaj preto patria medzi najzdravšie detské výživy na svete. A fenikel dokáže spoľahlivo pomôcť aj dospelým pri tráviacich problémoch.
V stredoveku slávna bylinkárka Hildegarda von Binge vyhlásila fenikel (Foeniculum vulgare) za svoju obľúbenú zeleninu. Abatyša a odborníčka na výživu je považovaná za spoluzakladateľku modernej výživy a poznala množstvo zdravých klasík od špaldy po kurkumu. Hildegarda videla fenikel a feniklové semienka ako ideálne ingrediencie pre recepty na trávenie. A novšie štúdie o zdravotných účinkoch Foeniculum vulgare súhlasia s mníškou v tomto bode.
Klasika do kuchyne vhodná pre trávenie
Fenikel nie je známy len v západnej naturopatii. Indická medicína tiež poznala zeleninu už od staroveku ako dôležitú zložku koreninových zmesí súvisiacich so zdravím, ako je garam masala alebo mukhwas. Oba recepty na korenie sú v tradičnej indickej medicíne ajurvédy známe ako digestív a mali by sa tu používať proti
- Strata chuti do jedla,
- nadúvanie,
- gastrointestinálne kŕče,
- Zápcha
- a nadúvanie
pomoc. V Európe sa feniklové semienka odjakživa používali popri koreniacich zmesiach, ako je chlebové korenie na podporu trávenia. Spolu s napríklad anízom sú to aromatické bylinky, ktoré sú dôležitou hlavnou zložkou tráviacej pálenky a gastrointestinálnych čajov. Dusený fenikel je ako zelenina aj ľahko stráviteľnou prílohou k tradičným jedlám z rýb a mäsa.
Fenikel má osobitný význam aj v gynekológii. Napríklad dojčiacim matkám sa odporúča denne piť feniklový čaj na stimuláciu tvorby mlieka. Pikantná aróma semien feniklu po konzumácii prechádza aj do materského mlieka a robí ho obzvlášť chutným pre dojčatá. A dokonca aj notoricky známe tráviace problémy v dojčenskom veku ako plynatosť alebo gastrointestinálny traktFeniklový čaj a feniklový med sú vynikajúce na liečbu kŕčov.
Fenikel – nutričné hodnoty a liečivé bylinky
To, čo robí fenikel tak zdravým, je na jednej strane bohatý obsah vitamínov a minerálov. Predovšetkým cenné minerálne soli, ako aj draslík a horčík vo Foeniculum vulgare sú nesmierne dôležité pre bezproblémový priebeh tráviacich procesov. Fenikel obsahuje navyše veľké množstvo vlákniny, ktorá stimuluje perist altiku čriev a tým prospieva aj tráveniu.
Vo fenikle sa nachádza aj množstvo esenciálnych olejov. Horká látka fenchone je pomenovaná priamo podľa feniklu. Jeho horká chuť dodáva tráviacim lúhom, akými sú bitters, ich charakteristickú horkú chuť. Ako hlavná zložka feniklového oleja má fenchón tiež expektoračný, sekréciu podporujúci, imunitný a antispazmodický účinok na gastrointestinálny trakt. Okrem toho sa o fenchone hovorí, že má antibakteriálny a protiplesňový účinok.
Z aminokyselín vo Foeniculum vulgare je zárukou zdravého trávenia najmä kyselina glutámová. S 2,96 g na 100 g má najväčší obsah aminokyselín vo fenikle a aktívne tak podporuje tráviaci účinok chutnej hľuzy.
Živiny feniklu v skratke
| Výživa | Plat na 100 g |
|---|---|
| Kalórie / Energia Sacharidy z toho vláknina Tuk Proteín | 345 kcal 52,29 g 39,8 g 14,87 g 15,8 g |
| Vitamíny
Vitamín A (Retinol) |
7 µg |
| Minerály a stopové prvky
Železo |
18,54mg |
| Aminokyseliny
Alanín |
0,79g |
Tipy na prípravu feniklu
Vzhľadom na to, že fenikel obsahuje množstvo živín citlivých na teplo, mal by sa podľa možnosti variť alebo dusiť veľmi jemne. Do úvahy prichádza aj surová konzumácia, napríklad ako feniklový šalát. Semená feniklu majú obzvlášť vysoký obsah liečivých esenciálnych olejov, a preto by ste ich mali prednostne používať na špecifické zdravotné aplikácie.
Z feniklových semienok sa dá napríklad pripraviť lahodný tráviaci čaj alebo feniklový med. Horké je možné vyrábať aj s anízovými a feniklovými semienkami. A dokonca aj ako korenie do výdatných omáčok, polievok a pečiva využijete semienka feniklu úžasne. Špeciálnym tipom je feniklové korenie do ázijských jedál ako kari.