Vynikajúce jedlo zdobené kvetmi - sen, však? Kvety sú jednoducho ozdobou taniera. Ktoré sú však v skutočnosti jedlé a ako chutia?
V kuchyni sú jedlé kvety optickým rozjasňovačom každého jedla. V skutočnosti existuje ešte viac púčikov, ktoré môžete konzumovať, ako sa zdá. V prvom rade by sa dalo predpokladať, že kvety sa používajú najmä v kuchyni pre svoj vzhľad. Okrem toho má však väčšina kvetov veľmi jedinečnú chuť, ktorá dokáže vylepšiť nejeden pokrm. Niektoré chutia pikantne, iné kyslo a iné sladké.
Rozmanitosť rôznych druhov umožňuje vysokú mieru dizajnu, a preto by jedlé kvety nemali chýbať v žiadnej kuchyni. Ani k hlavným jedlám, ani k dezertom. Samozrejme, že aj voňajú a tým oslovujú viaceré zmysly.
Mali by mať jedlé kvety určité požiadavky?
V prvom rade je dôležité, aby kvety neboli postriekané, ak ich chcete jesť. Preto nie je vhodné jednoducho zbierať kvety počas prechádzky a pripravovať ich až potom.
Väčšinu druhov uvedených v nasledujúcom odseku si však môžete veľmi jednoducho vysadiť aj vo vlastnej záhrade. Týmto spôsobom budete tiež pozorne sledovať, ako vyrástli a čo je najdôležitejšie, čím sa liečili.
Ktoré kvety môžete jesť?
Ak si urobíte väčší prieskum, zistíte, že na ľudskú spotrebu je vhodných viac kvetov, ako by ste si na prvý pohľad mysleli. Nemali by ste k nemu však slepo pristupovať. Takže tu je zoznam jedlých kvetov, ktoré môžete bezpečne konzumovať za správnych podmienok:
| Druh rastlín | Príchuť | vhodné pre |
|---|---|---|
| Nezábudlivci | malá vlastná chuť | • Šaláty • Polievky |
| nechtíky | žiadna vlastná výrazná chuť | • Šaláty • Polievky |
| divoký cesnak | korenisté a aromatické | • Šaláty • Rybie jedlá • Ocot |
| Lavender | výdatná aróma | • Dezerty • Levanduľový sirup • Rybie jedlá • Levanduľový džem • Levanduľová limonáda |
| Jabloňové kvety | ovocno kvetinové | • Džem • Sirup |
| Ruže | intenzívna chuť | • Šaláty • Polievky • Dezerty |
| púpava | sladká chuť | • Koláče a koláče • Polievky • Púpavový čaj • Šalát • Želé a džem • Púpavový med |
| Jazmín | intenzívna sladká chuť | • Čaj • Dezerty • Zmrzlina |
| Daylilies | jemne korenistá chuť | • Šalát • Ryžové jedlá • Zmrzlina |
| Violet | jemná a sladká chuť | • Šaláty |
| Kvety cukety | kvetinová chuť | • Jedlá z mäsa a rýb • Náplne do jedál |
| Pažítka | mierne horká chuť | • Jedlá z mäsa a rýb • Šaláty • Dezerty |
| borák | Uhorková príchuť | • Šaláty • Mäsové jedlá |
| Slnečnice | malá vlastná chuť | • Šaláty |
| Nasturtium | pikantná horká chuť | • Sendvičová plnka • Šalát |
| Ľadové begónie | veľmi svieža chuť | • Punč • Dezerty • Sladkosti |
| Dahlias | kapustová príchuť | • Likér |
| Magnolias | mierne horká chuť | • Ryžový nákyp • Šaláty |
| Sedmokrásky | pikantná chuť | • Šaláty |
| Woodruff | intenzívne sladká chuť | • Woodruff sirup • Woodruff puding • Woodruff punč • Woodruff likér |
Existuje aj množstvo iných kvetov, ktoré môžete jesť. Patrí sem napríklad šalvia, ktorá je vďaka listom známa v každej kuchyni a ktorá sa dá použiť do rôznych jedál. Okrem listov sú jedlé aj jej kvety.
Na pastvu by ste si mali dávať pozor. Pretože obsahuje saponíny, ktoré dráždia žalúdok. Preto sa odporúča konzumovať ich len v obmedzenej miere. Pivonky sú naopak jedovaté, a preto by sa nemali jesť. Iné kvety, ako napríklad nevädza, dodajú rôznym jedlám skvelú farbu a chuťale relatívne nenápadné.
Správne pripravte jedlé kvety
Ak chcete kvety použiť v kuchyni, mali by ste si ich najskôr pripraviť. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je nasledujúci:
❶
Najprv vytraste kvety, aby ste odstránili hmyz a iné častice. Potom v prípade potreby umyte. Mimochodom, vydržia niekoľko hodín vo vode.
❷
Teraz odstráňte stonky, sepaly a piestiky spolu s tyčinkami kvetov. V prípade ruží by ste mali odstrániť aj spodok kvetu, pretože je veľmi horký.
❸
Kvety sa teraz dajú použiť do rôznych jedál.
Spracovanie kvetov v rôznych jedlách
Jedlé kvety nie sú užitočné len ako dekorácia alebo ako plné kvety. Vďaka ich vôni a chuti sa s nimi aj úžasne pracuje. Čerstvé suroviny sú obzvlášť dobré v:
- Ocot
- Oil
- Bylinkové maslo
- smotanový syr
- Jam
- Jelly
- candied
Je možné ich vložiť napríklad aj do kociek ľadu a predstavovať tak dokonalú dekoráciu na párty. Skvelý vedľajší účinok: kvety sa môžu jesť po rozmrazení kocky ľadu.
Náš tip: suché jedlé kvety
Jedlé kvety sa dajú aj úžasne sušiť a využiť v kuchyni kedykoľvek počas roka. Aj po usušení sú kvety absolútnym vrcholom na tanieri – vizuálne aj chuťovo.
Záver:
Pri jedlých kvetoch ide v podstate len o to experimentovať, ku ktorým jedlám sa hodia. Nemusíte nevyhnutne dodržiavať vyššie uvedené odporúčania. Niektoré druhy kvetov sa vďaka vlastnej chuti dajú použiť aj do úplne iných kreácií. Každý, kto tu rád experimentuje, môže týmto spôsobom objaviť jeden alebo druhý chuťový zážitok.