Chutí výdatne, no napriek tomu je veľmi ľahký a tiež rýchly na prípravu: hovoríme o quiche z lístkového cesta z mangoldu.
Existuje široká škála jedál, ktoré možno pripraviť s lahodným švajčiarskym mangoldom. Patrí medzi ne napríklad polievka z mangoldu a pesto z mangoldu. Mimoriadne lahodný je aj quiche z mangoldu a lístkového cesta. Tento slaný koláč chutí úžasne a pritom nie je príliš ťažký. Osobitné čaro tu má najmä lístkové cesto. Takže ak vám teraz slzia ústa, určite by ste mali sami vyskúšať nasledujúci recept.
Ingrediencie (pre štyri osoby):
- 500 g mangold
- 2 polievkové lyžice oleja
- 50 g píniových orieškov
- 1 cibuľa
- 200 ml krém
- 4 vajcia
- 100 ml mlieka (1,5% obsah tuku)
- 100 g horského syra
- Muškátový oriešok
- 1 balenie lístkového cesta (okrúhle)
- 1 štipka cukru
- Soľ
- pepper
Príprava:
» Krok 1:
Mangold najskôr umyte, otrhajte listy a nakrájajte na jemné pásiky. Stonky však nevyhadzujte! Môžete použiť aj tie. Stačí ich nakrájať na malé kocky.
» Krok 2:
Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Podusíme ich spolu s na kocky nakrájanými stonkami mangoldu, štipkou cukru a 2 lyžicami oleja. Potom pridajte prúžky mangoldu a opäť všetko spolu poduste. Teraz dochuťte korením, soľou a muškátovým orieškom.
» Krok 3:
Píniové oriešky opražte na panvici bez tuku a pridajte k mangoldovej zmesi. Potom mlieko, smotanu a vajcia vyšľaháme a vmiešame asi 60 g horského syra. Všetko spolu opäť ochutíme korením, soľou a muškátovým orieškom.
» Krok 4:
Teraz rozvaľkajte okrúhly plát lístkového cesta na požadovanú veľkosť a vložte ho do tortovej formy. Cesto po okrajoch formy jemne pritlačte a prebytočné cesto odrežte. Potom na lístkové cesto rozotrieme mangoldovú zmes. Na vrch nalejeme pripravený bielok. Nakoniec navrch posypte 40 g horského syra.
Umiestnite quiche do predhriatej rúry na 200 stupňov Celzia (horný a spodný ohrev) asi na 10 minút na spodokupiecť v rúre. Potom pokračujte v pečení asi 25 minút na spodnej mriežke. Nechajte quiche v rúre, kým nebude mať zlatohnedý povrch.