Z chia semienok sa dajú vykúzliť naozaj chutné jedlá. Vrátane chleba. Napríklad chia chlieb bez sacharidov alebo sezamový chia chlieb.
Nemecko je krajina s najväčším počtom druhov chleba na svete. Pretože v dnešnej dobe pekárne naozaj ponúkajú chlieb pre každý vkus. Ale so zmenou v pekárenskom obchode z malých, nezávislých pekární na veľké pekárne, ktoré spracúvajú priemyselné cesto s mnohými prísadami, chlieb často veľa stratil na svojej kvalite. Navyše v súčasnosti čoraz viac ľudí trpí alergiou na prídavné látky alebo dokonca lepok neznáša vôbec. V súlade s tým je v súčasnosti boom pečenia chleba sami.
Ak si však chcete nielen sami upiecť chutný, ale predovšetkým zdravý chlieb, mali by ste vyskúšať chia semienka. Semená z Južnej Ameriky sú plné cenných živín a sú dobrou alternatívou ku konvenčným chlebovým surovinám, ako sú ľanové alebo slnečnicové semienka. Chia semienka sú tiež skutočnými pomocníkmi pri chudnutí. Ak by ste si chia chlieb chceli upiecť sami, zostavili sme pre vás tri chutné recepty.
Recept 1 – Chia semiačka s celozrnnou múkou
Zložky:
- 350 g celozrnnej ražnej a špaldovej múky
- buď 1 balíček sušeného droždia alebo 1/2 kocky čerstvého droždia
- 20 g suchého kysnutého cesta alebo asi 4 polievkové lyžice čerstvého kysnutého cesta
- 2 – 3 lyžice chia semienok
- 3 polievkové lyžice každého z ďalších zŕn podľa vlastného výberu, napr. ľanové semienko, sezam atď.
- pribl. 500 ml vlažnej vody
- 1 polievková lyžica soli
Príprava:
Zmiešajte dva druhy múky a potom pridajte všetky ostatné ingrediencie okrem vody. Potom postupne prilievajte vodu a zapracujte ju pomocou hnetacieho háku mixéra. Nechcete, aby bolo cesto príliš lepivé a mäkké, takže nemusíte pridávať všetku vodu, ak by sa príliš lepilo. Potom vložte cesto do vymastenej formy a nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote alebo na teplom mieste asi 2 hodiny, alebo kým dobre nevykysne a nebude asi dvakrát hustejšie ako predtým.
Potom cesto pečieme pri 180°C cca 1 hodinu. Chlieb je hotový, keď sa už cesto nelepí, keď ho prepichnete palicou a keď ho otočíte, je dutýzaznie, keď naň klepnete.
Recept 2 – Chia chlieb bez sacharidov (bez obilnín)
Zložky:
- 200 g mandľovej múky
- 4 chia vajíčka (potrebujete 4 polievkové lyžice chia semienok)
- 1 ČL soli
- 2 ČL sódy bikarbóny
- 80 g tekutého kokosového oleja
Príprava:
Do misky dáme zmes chia vajec, soľ, sódu bikarbónu a kokosový olej a všetko vyšľaháme. Pridajte mandľovú múku a miešajte pomocou mixéra dobrú minútu, kým sa zmes dobre nespojí a viskózne z lyžice. Potom zmes vylejeme do maslom vymastenej formy alebo zapekacej misy a pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C cca 75 minút. Potom sa nečudujte: tento chlieb vyzerá trochu inak ako „normálny“ chlieb.
Malý tip:
Môžete pridať aj tekvicové semienka, brusnice alebo hrozienka. Potom je chlieb o niečo sladší.
Recept 3 – Sezamový chia chlieb
Zložky:
- 350 g múky (buď celozrnnej alebo pšeničnej múky)
- 1 balíček sušeného droždia
- 4 ČL sezamových semienok
- 1 polievková lyžica soli
- 3 ČL chia semienok
- 400 ml vlažnej vody
- 1 zarovnaná polievková lyžica sezamového oleja
- 1 zarovnaná polievková lyžica olivového oleja
Príprava:
Múku, droždie a teplú vodu dáme do misky, prikryjeme a necháme 10 minút postáť. Potom pridáme oba druhy oleja a soľ, všetko spolu premiešame a miesime - buď ručne asi 10 minút alebo hákom mixéra asi 5 minút. Potom z cesta vytvarujte guľu, misku prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste 30 minút. Po uplynutí tejto doby cesto opäť krátko premiesime a necháme opäť kysnúť 30 minút. Potom zapracujte chia a sezamové semienka.
Vymastite si formu na chlieb alebo bochník a cesto rozdeľte na dva obdĺžnikové kusy, potom ich vložte vedľa seba do formy a nechajte kysnúť ďalších 20 minút. Medzitým si predhrejeme rúru na 220°C horný a spodný ohrev a vložíme do nej žiaruvzdornú misu s vodou. Chlieb pečieme asi 20 minút pri 220°C, potom stiahneme na 180°C a pečieme ešte 15 minút. Doba pečenia sa môže líšiť, pretože každá rúra sa vyhrieva inak, preto je najlepšie ju znova a znova kontrolovať a v prípade potreby znížiť teplotu, ak chlieb príliš tmavne.
Malý tip:
Pri pečení chia chleba sa zvyčajne používa celozrnná múkapoužité. Ak sa však chcete úplne bez obilia zaobísť, môžete pracovať aj s mandľovou múkou.