Sušte paradajky v rúre

Sušené paradajky sú chutné. Bohužiaľ je to aj veľmi drahé. Tu je návod, ako si sami sušiť paradajky v rúre.

Sušené paradajky sa často používajú v stredomorskej kuchyni. Napríklad na zjemnenie šalátov alebo na dodanie veľmi zvláštnej chuti omáčkam. Sušené paradajky však chutia aj na chlebíkoch. Paradajky sa preto oplatí sušiť sami. Skvelé je, že paradajky môžete takto konzervovať. Tak toto je perfektné, keď je úroda paradajok bohatá.

Takto sa tradične sušia paradajky

V krajinách okolo Stredozemného mora, ako je Španielsko, Turecko, Taliansko alebo Grécko, sa paradajky jednoducho sušia na páliacom slnku. Po zbere sa plody umyjú, rozrežú na polovice alebo štvrtiny a potom sa rozložia naplocho na sitá, plátna, fólie, palety alebo siete a sušia sa pred domom. Paradajky potom ležia na slnku tri až päť dní. Použitie morskej soli nielenže predlžuje trvanlivosť, ale aj proces sušenia je oveľa kratší.

Paradajky sa týmto spôsobom sušia a konzervujú v oblasti Stredozemného mora po mnoho storočí. Žiaľ, slnko tu nesvieti tak spoľahlivo a intenzívne ako v okolí Stredozemného mora. Ale aj tak si paradajky môžeme usušiť sami. Len využívame rúru. Uprostred leta by bolo samozrejme teoreticky možné sušiť paradajky niekoľko dní vonku, ak počasie zostane suché. V rúre je však spoľahlivejší a rýchlejší. Je to v podstate rovnaké ako sušenie paradajok v sušičke.

❍ Krok 1:

Najskôr sa paradajky dôkladne umyjú a dôkladne vysušia. Potom sa rozrežú na polovicu, aby sa z nich dala lyžičkou odstrániť semienka a šťava. Ovocie sa potom zvnútra vysuší kuchynskou utierkou.

❍ Krok 2:

Položte paradajky otvorenou stranou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie. Potom dochutíme hrubšímMorská soľ, aby paradajky absorbovali vodu a rýchlejšie schli. Medzitým si predhrejeme rúru na 90 stupňov s horným a spodným ohrevom. Po dosiahnutí teploty sa paradajky dostanú do strednej výšky.

❍ Krok 3:

Kým sa v nej sušia paradajky, dvierka rúry by mali zostať mierne otvorené, pretože vlhkosť v rúre nesmie byť príliš vysoká. To by bránilo procesu sušenia. Ak sa v paradajkách nahromadí tekutina, mali by ste ju z času na čas odstrániť.

Počkajte päť až desať hodín, kým sa paradajky uvaria. To vždy závisí od množstva a veľkosti paradajok. Sú dobré, keď sú tvrdé ako krúžky jabĺk a už neuniká vlhkosť.

❍ Krok 4:

Teraz nechajte sušené paradajky úplne vychladnúť. Potom ich môžete naplniť do pohára so skrutkovacím uzáverom. Ak chcete zabrániť tomu, aby absorbovali vlhkosť alebo splesniveli, je najlepšie pridať trochu neuvarenej ryže.

Ak chcete, môžete sušené paradajky nakladať. Stačí pridať trochu olivového oleja a byliniek a nádobu vložiť na niekoľko dní do chladničky.