Zelená kapusta je typická zimná zelenina, ktorá sa zbiera okolo novembra. Je dôležité, aby kapustnica namrzla.
Kel je jednou z najobľúbenejších zimných zelenín. Ale ako a kedy sa najlepšie zbiera a ako ho potom môžete skladovať?
Zber kelu – kedy je najlepší čas?
Vzhľadom na to, že kel je zimná zelenina, je typické, že sa zbiera väčšinou po prvom ozajstnom mraze. sezóna zberu sa zvyčajne začína okolo novembra a potom môže trvať niekoľko mesiacov. Dôležitý je aj druh kelu. Všetky sú odolné a líšia sa hlavne farbou, chuťou a odolnosťou pod nulu.
Po prvom mraze dostane kel svoju typickú chuť. Je potom sladší, najlepšie chutia mladé a jemné lístky. Dôležité: Ak si myslíte, že kel stihnete zozbierať pred prvým mrazom a potom ho nechať dozrieť v mrazničke, mýlite sa. Vloženie kelu cez noc do mrazničky neovplyvní jeho chuť ani ho nenechá dozrieť.
Zber kelu
Pri zbere je potrebné dodržiavať nasledovné:
- Najlepšie je zbierať iba vonkajšie listy.
- Stimuluje to rast rastliny a zvyšuje úrodu.
- Ak necháte niekoľko listov kelu cez zimu, na jar znova vyrašia a vytvoria kvety.
Vo všeobecnosti sa odporúča nezbierať kel naraz, ale postupne. Týmto spôsobom môžete tiež skontrolovať, kedy je to najlepšie pre váš vkus.
Najlepší spôsob skladovania kelu
Vo všeobecnosti sa kapustnica jedáva hlavne v zime. Správnymi trikmi však vydrží dlhšie, aby na tanieri robil chutnú zmenu po celý rok.
Surový kel je najlepšie skladovať v chladničke. Tam vydrží čerstvé asi tri až štyri dni. Kel môžete aj zmraziť alebo uvariť.
➔ Zmraziť kapustu
Predtým, ako zmrazíte kel v dávkach, je potrebné zvážiť niekoľko vecí:
Krok 1 – Umyte keldôkladne.
Krok 2 – Hlavná stopka sa vždy odstráni.
Krok 3 – Teraz blanšírujte kel vo vriacej osolenej vode na dve až tri minúty.
Krok 4 – Potom studenej vody.
Krok 5 – Keď kel vychladne, nakrájajte ho.
Krok 6 – Teraz ho môžete vložiť do vhodných nádob a zmraziť.
➔ Uvarte kel
Klasickým spôsobom skladovania kelu je pravdepodobne jeho konzervovanie. Je dôležité, aby ste mali správne nádoby, ktoré sú vzduchotesné a skladujú zeleninu sterilne.
Odporúčame:
Pri zachovaní postupujte takto:
- Kale sa najskôr očistí od všetkých nečistôt.
- Potom sa vloží do vriacej osolenej vody na šesť až osem minút.
- Teraz môžete kel nasekať alebo porciovať.
- Zelenina sa potom môže porciovať a umiestniť do vopred uvarených pohárov.
- Poháre sú naplnené slanou vodou a uzavreté.
- Uzavreté poháre sa teraz varia 20 minút.
Bohužiaľ, neexistuje spôsob, ako zabrániť strate niektorých vitamínov v kapuste pri varení. Napriek tomu je to vysoko odporúčaný spôsob, ako zabezpečiť, aby kapustnica vydržala dlhšie.