Smotanový špenát sa líši nielen zložením normálneho listového špenátu. Nutričné hodnoty sa tiež výrazne líšia.
Aký je rozdiel medzi smotanovým špenátom a špenátom?
Keď niekto hovorí o špenáte, zvyčajne myslí listový špenát. Z hľadiska suroviny sú obe rovnaké. Smotanový špenát však už bol spracovaný alebo nasekaný a bola doň pridaná štipka smotany.
Smotana dodáva špenátu trochu inú chuť a zároveň mu dodáva určitú krémovitosť.
Aká je nutričná hodnota smotanového špenátu?
Na túto otázku nie je také ľahké odpovedať, pretože každý výrobca pridáva do svojich produktov rôzne množstvá krému. To zvyšuje alebo znižuje kalorický obsah smotanového špenátu.
Mrazený smotanový špenát obsahuje v priemere približne tieto nutričné hodnoty na 100 gramov:
- Výhrevnosť: 54 kilokalórií/226 kilojoulov
- Sacharidy: 3,3 gramu
- z toho cukor: 1,7 gramu
- Proteín: 3,5 gramu
- Tuk: 2,6 gramu
- z toho nasýtené tuky: 0,7 gramu
V šľahačkovom špenáte sú navyše obsiahnuté vitamíny a minerály. Môžu byť očíslované takto:
| Živiny | za 100 g |
|---|---|
| Vitamíny | 123,0 mg |
| Vitamín A | 0,5 mg |
| Vitamín B1 | <0,1 mg |
| Vitamín B12 | <0,1 mg |
| Vitamín B2 | 0,2 mg |
| Vitamín B6 | 0,2 mg |
| Vitamín C | 24,0 mg |
| Vitamín D | <0,1 mg |
| Vitamín E | 1,2 mg |
| Minerály | |
| Vápnik | 123,0 mg |
| Chlór | 390,0 mg |
| Meď | 0,1 mg |
| Múka | <0,1 mg |
| Jod | <0,1 mg |
| železo | 2,6 mg |
| Horčík | 50,0 mg |
| Mangán | 0,6 mg |
| Phosphorus | 56,0 mg |
| draslík | 427,0 mg |
| Sulphur | 26,0 mg |
| Zinok | 0,7 mg |
Je smotanový špenát zdravý?
Samozrejme, často sa hovorí, že čerstvá zelenina je oveľa zdravšia ako mrazená. Faktom však je, že všetka zelenina (vrátane špenátu) sa väčšinou ihneď po zbere spracuje a následne šokovo zmrazí. Väčšina mrazenej zeleniny teda stále obsahuje všetky vitamíny a živiny suroviny.
Špenát je často klasifikovaný ako superpotravina, pretože má veľmi vysoký obsah železa a vitamínu C. Je tiež bohatá na draslík a vápnik.
V rôznych testoch sa však v hlboko zmrazenom smotanovom špenáte našli stopy dusičnanov, dusitanov a kadmia. Tie nie sú pre ľudský organizmus bezproblémové. Najmä dusičnany sa môžu v tele zmeniť na dusitany a brániť prenosu kyslíka v krvi. Kadmium je na druhej strane ťažký kov s toxickými vlastnosťami. Negatívne: Nachádza sa takmer vo všetkých druhoch mrazeného špenátu.
Našťastie už existujú inštitúty, ktoré pravidelne skúmajú širokú škálu produktov dostupných na trhu a kontrolujú ich na prítomnosť škodlivých látok. Ak si chcete byť úplne istý, použite tieto prehľady, aby ste si vopred overili, ktorý produkt si vyberiete.
Dobrou alternatívou však je, že si špenát sami vypestujete, spracujete a neskôr zjemníte smotanou. Iba vtedy existuje určitá istota o jeho zložkách.