Aby bolo možné spracovať čerešne na koláče a podobne, musia sa často odstraňovať kôstky. Aký je však najlepší spôsob, ako to urobiť?
Či už džem, koláč alebo zákusok – s čerešňami sa dajú v kuchyni vykúzliť najrôznejšie pochúťky za okamih. Ale skôr, než sa spracuje jasne červené ovocie, musí sa zbaviť kôstok. Najmä keď čerešne skončia na koláčoch alebo tortách, mali by aj po odkôstkovaní vyzerať atraktívne. Pomocou týchto trikov dokážete odkôstkovať čerešne za chvíľu.
Fľaša a paličky zaisťujú ľahké a rýchle odstránenie jadierok
Ak by čerešňa mala zostať čo najcelejšia a stále vyzerať chutne, fľaša a paličky sú ideálne nástroje. Je dôležité, aby fľaša mala úzke hrdlo a nebola príliš veľká. Postup je celkom jednoduchý:
- položte fľašu na uterák alebo kus kuchynského papiera na stôl
- každú čerešňu položte jednotlivo na hrdlo fľaše a opatrne ju držte dvoma prstami
- Pomocou paličky vytlačte kôstku z vrchu čerešne do fľaše
S trochou cviku je táto metóda veľmi rýchla. V čerešni zostala len malá dierka. Ovocie samotné zostáva celé. Ak nemáte po ruke paličku, môžete použiť napríklad slamku.
Odstráňte kameň nožom
Ak sa čerešne nepoužívajú na koláč alebo koláč, ale používajú sa do džemu, dobrý nápad je ostrý nôž. Postup je pomerne jednoduchý, no bohužiaľ treba čerešňu prekrojiť na polovicu. Je dôležité, aby bol nôž čo najostrejší a najmenší, aby sa ovocie príliš nepoškodilo.
Najskôr sa čerešňa rozpolí, potom sa čerešňová kôstka môže opatrne odstrániť nožom alebo prstom. Odoberanie jadier je najjednoduchšie s nožom, ale je to aj najšpinavšia metóda.
Tip: Ostrý nôž nie je len na odkôstkovanie čerešní. Tento spôsob je vhodný aj pre ostatné kôstkové ovocie, ako sú slivky. Môžete si byť istí, že v čerešniach nie sú žiadne červyalebo iné ovocie.
Vlasový špendlík zaisťuje ľahké uvoľnenie čerešňovej kôstky
Tento trik je starý desiatky rokov a už ho s nadšením používali mnohí starí rodičia v kuchyni. Kôstky čerešní sa dajú z čerešní jednoducho vytiahnuť pomocou vlásenky. Na tento účel je potrebné najskôr vyrobiť malý nástroj z vlásenky. Za týmto účelom sa ohnutý koniec vlásenky vloží do korku. Druhý koniec teraz slúži ako rúčka, pomocou ktorej sa dá čerešňová kôstka vytiahnuť. Korok uľahčuje uchopenie vlásenky.
Táto metóda tiež vyžaduje trochu praxe, ale potom je pomerne rýchla. Aby sa čerešne nezničili, je najlepšie ich predtým krátko zamraziť. To vám dáva väčšiu stabilitu. Potom môžu byť spracované ako zvyčajne.
Odkôstkovač čerešní presvedčí ako praktický nástroj
Nezáleží na tom, či použijete vlásenku, paličky alebo nôž: Ak chcete veľké množstvo čerešní odkôstkovať a ďalej spracovať, tu rýchlo dosiahnete svoje hranice, pretože všetky tri spôsoby trvajú pomerne dlho. Kúpiť čerešňový odkôstkovač sa oplatí pri spracovaní väčšieho množstva. Vďaka tomu je odstránenie jadier pomerne rýchle, čisté a jednoduché. Opäť platí, že každá čerešňa musí byť umiestnená samostatne v odkôstkovači. Teraz je to opatrne stlačené. Kovový hrot vytláča kôstku z ovocia. Rovnako ako pri metóde paličky a fľaše, čerešňu nechajte celú. Aj tu však platí, že každá čerešňa musí byť vložená do odkôstky samostatne.
Coring s Thermomixom
Ak máte v kuchyni vlastný Thermomix, môžete ho použiť aj na odkôstkovanie čerešní. Táto metóda je pomerne rýchla a v priebehu niekoľkých sekúnd sa dajú ľahko odstrániť väčšie množstvá. Aj tu je nevýhoda, že plody sú silne poškodené. Ako ozdoba na tortu sa už nehodia. Ak sa však z neho má variť ovocná vložka alebo džem, tento spôsob je veľmi odporúčaný a veľmi časovo nenáročný.
Ako to funguje:
- umyté čerešne vložte do Thermomixu bez stopiek
- Nastavte proti smeru hodinových ručičiek a zredukujte čerešne na úroveň 4 na niekoľko minút
- Ovocnú dužinu a semená oddeľte sitom