Ak chcete chilli uchovať, môžete ho jednoducho namočiť do octu, oleja alebo alkoholu. Tu sme dali dokopy 3 chutné recepty.
Malé štipľavé papričky sú veľmi obľúbené, a preto si mnohí ľudia radi pestujú vlastné čili. Na svete je dokonca päť rôznych druhov čili papričiek. Tie zase poskytujú príťažlivú škálu zdravých a ohnivých občerstvenia s nespočetným množstvom druhov. Skvelá vec: Nemusíte zbierať chilli papričky a jesť ich hneď čerstvé. Chilli papričky sa dajú konzervovať aj na množstvo spôsobov. Každý, kto napríklad nakladá chilli papričky, nie je odkázaný na čerstvé produkty a nakladané chilli papričky môže kedykoľvek použiť na zušľachťovanie širokej škály jedál. Je to tiež skvelý domáci darček zo záhrady.
Pinzujte čili papričky – čo treba zvážiť?
Namáčaním sa chilli papričky uchovajú po dlhú dobu. Nakladané chilli papričky sú mimoriadne vhodné aj ako chutné doplnenie ázijských jedál. Chilli papričky sú navyše nielen chutné, ale aj zdravé. Chilli papričky môžu znížiť uvoľňovanie inzulínu v tele a podporiť tých, ktorí chcú schudnúť vo svojich plánoch.
Chilis sa konzervuje morením, pretože kyselina pôsobí proti rastu plesní a baktérií. Na rozdiel od mrazenia sa bunková štruktúra strukov z veľkej časti zachováva ich vkladaním. To udrží chilli al dente aj po morení.
Na vloženie potrebujete všetko
Pred začatím samotnej práce by ste mali mať pripravené potrebné náradie. Patria sem:
- pot
- Murárske poháre
- Doska na krájanie
- Nôž
- Strúhadlo alebo lis na cesnak
V závislosti od osobného vkusu a citlivosti na teplo môžete použiť červené alebo zelené chilli papričky. Je tiež možné oba druhy zmiešať. Na nakladanie by ste však mali používať vždy čerstvé a chrumkavé struky. Uistite sa, že zelenina nie je poškodená.
Tiež: Aby sa v použitých pohároch nenachádzali žiadne nečistoty, mali by ste ich pred použitím dobre vyvariť,pretože špinavé poháre znižujú trvanlivosť nakladaných chilli papričiek. Ak sa veko murárskej nádoby vydúva, čili by ste nemali jesť. Pretože potom sa do pohára pravdepodobne vkradol vzduch alebo baktérie.
Tip:
Horúce chilli papričky nemožno konzumovať vo veľkom množstve. Preto je vhodné uchovávať tieto odrody v malých pohároch.
3 vynikajúce recepty prezentované
Recept 1 – Pickle Chili
Od päťpercentného obsahu kyselín možno na konzerváciu použiť ocot. Použitý ocot a korenie dodávajú chilli arómu. Pikantnosť chilli papričky robí ocot silným a pikantným, takže ho možno v kuchyni použiť na rôzne spôsoby.
Zložky:
Na dva stredné tégliky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 2 litre vody do soľanky
- 500 gramov morskej soli do nálevu
- 800 gramov čili papričiek
- 400 mililitrov bieleho vínneho octu
- 400 mililitrov vody
- 6 lyžíc soli
- 2 polievkové lyžice cukru
- 6 strúčikov cesnaku
- 1 väčšia zázvorová cibuľka
- chilli vločky voliteľné
Pokyny:
Aby ocot lepšie prenikol do chilli papričiek, sú potrebné prípravné práce. Lusky sa namočia do slaného nálevu, najlepšie cez noc, a potom sa nakladajú do octu.
- Zmiešajte dva litre vody s 500 gramami morskej soli.
- Vložte čili papričky do misky alebo hrnca a zalejte ich soľankou.
- Aby chilli nevychádzali z tekutiny, zvážte ich tanierom.
- Na druhý deň odstráňte čili papričky z tekutiny a opláchnite ich.
- Potom osušte a spracujte nasledovne.
- Odstráňte z chilli papričky stopky a v prípade potreby odstráňte jadro.
- Nakrájajte čili papričky na malé kolieska.
- Prevarte vodu.
- Pridajte ocot, cukor a soľ.
- Zmes povarte niekoľko minút.
- Nechajte zmes vychladnúť.
- Cesnak ošúpte, nakrájajte alebo prelisujte.
- Zázvor ošúpte, nakrájajte alebo nastrúhajte.
- V miske navrstvite chilli papričky, cesnak a zázvor.
- Pri menej pikantných odrodách pridajte chilli vločky.
- Naplňte nádobu až po okraj.
- Celkovo nalejte octovú zmes na chilli papričky.
- Pohár uzavrite a uložte do chladničky.
- Papriky sú hotové asi po troch dňochpripravené na jedenie.
Takto konzervované čili má trvanlivosť približne rok. Nakladané mini papričky chutia najlepšie, keď sú dobre namočené asi štyri týždne.
Recept 2 – Nakladané chilli papričky v oleji
Pri nakladaní čili papričiek v oleji prevládajú skeptické názory. Kontakt s olejom vytvára prostredie bez kyslíka. Tam sa baktérie botulizmu nachádzajúce sa na rôznych druhoch zeleniny môžu nerušene množiť. Tým sa uvoľňujú toxíny, ktoré môžu spôsobiť botulizmus. Preto sa odporúča vyrábať chilli olej len v malých množstvách a spotrebovať ho krátkodobo. Nižšie uvedený recept je bezpečný na použitie, pretože chilli papričky sa pred nakladaním v octe uvaria.
Zložky:
Na dva stredné tégliky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 800 gramov chilli
- 2 litre vody
- 400 mililitrov bieleho vínneho octu
- 6 lyžíc soli
- 2 polievkové lyžice cukru
- 6 strúčikov cesnaku
- 1 väčšia zázvorová cibuľka
- 500 mililitrov olivového oleja
- chilli vločky voliteľné
Pokyny:
- Opláchnite čili papričky v studenej vode.
- Odstráňte stonky, semená a jadrá.
- Nakrájajte čili papričky na malé kolieska.
- Prevarte vodu s octom, soľou a cukrom.
- Do zmesi pridajte chilli.
- Papriky varte päť minút.
- Vyberte čili papričky z hrnca.
- Sušte čili papričky na kuchynskej utierke.
- Cesnak nakrájajte alebo prelisujte.
- Zázvor ošúpte, nakrájajte alebo nastrúhajte.
- Striedajte čili, cesnak a zázvor v murárskej nádobe.
- Pri menej pikantných odrodách pridajte chilli vločky.
- Naplňte pohár až po okraj olivovým olejom.
- Zatlačením čili nadol vyfúknite nádobu.
- Pohár pevne uzavrite a na niekoľko dní dajte do chladničky.
Vzhľadom na to, že sú tieto chilli papričky uvarené v octe, môžu sa v oleji skladovať až rok.
Recept 3 – Namočte chilli papričky do alkoholu
Zložky:
Pre tento variant občerstvenia s vysokou odolnosťou je najlepšie použiť alkohol s obsahom najmenej 38 percent objemu. Vhodné je pšeničné zrno, vodka alebo biely rum.Čistý alkohol sa predáva aj v lekárňach. Pri kúpe však určite treba spomenúť zamýšľané použitie, pretože nie každý alkohol je vhodný na výrobu potravín.
Pokyny:
Chcete čili papričky?dajte alkohol, nemusíte ich vopred sterilizovať. Pred vložením strukov do pohárov alebo fliaš je však vhodné urobiť do chilli malé otvory. Môžete na to použiť špáradlo.
Potom chilli papričky zalejte alkoholom. Potom nádobu pevne zatvorte. Po niekoľkých týždňoch môžete chilli papričky použiť na varenie.
Poznámka:
Buďte opatrní pri pití chilli pálenky, pretože je to veľmi horúci nápoj.