Pesto Genovese pozná takmer každý. Vedeli ste však, že pesto si môžete pripraviť zo švajčiarskeho mangoldu? Je to jednoduché
Rovnako ako mangold, aj pesto pochádza z oblasti Stredomoria. Prečo teda nevykúzliť pesto práve z mangoldu? Ide o tepelne neupravenú omáčku, ktorá sa v talianskej kuchyni používa predovšetkým na zušľachťovanie cestovín. Ale drvená omáčka sa hodí aj na chlieb a rôzne mäsové jedlá.
Mnohí poznajú iba klasické Pesto Genovese – ale jesť stále to isté môže byť po chvíli naozaj nudné, však? Takže pokojne vyskúšajte niečo nové. Veľmi lahodne chutí napríklad arašidové pesto. Ak to nemáte radi také orieškové, možno je vhodnejšie pesto z mangoldu. Príprava vám zaberie len pár minút a chutí fantasticky. Dá sa tiež kedykoľvek upraviť.
Ako pripraviť klasické mangoldové pesto
Ingrediencie (pre štyri osoby):
- 300 g mangold
- 3 vetvičky rozmarínu
- 80 g strúhaného parmezánu
- 1 strúčik cesnaku
- 3 lyžice pražených tekvicových semienok
- 80 ml olivového oleja
- 1 citrón
- Soľ
- pepper
Príprava:
V prvom kroku oddeľte listy mangoldu od stopky. Teraz už potrebujete len malé natrhané lístky, ktoré musíte krátko blanšírovať vo vriacej vode. Potom sceďte v sitku. Medzitým si otrháme ihličie z vetvičky rozmarínu a veľmi jemne nasekáme. Musíte tiež nakrájať strúčiky cesnaku. Potom vytlačte citrón a odložte si šťavu. Teraz pomocou tyčového mixéra rozmixujte všetky ingrediencie na krémovú hmotu. Potom dochutíme korením, soľou a citrónovou šťavou. A lahodné pesto zo švajčiarskeho mangoldu je hotové.
Ako upraviť pesto z mangoldu
Práve opísaný recept je základný recept, ktorý si samozrejme môžete upraviť podľa vlastného želania. Tu je niekoľko nápadov:
» pesto z mangoldu a orechov:
Ak máte radi orieškovejšie, pesto si môžete pripraviť aj s 50 g nasekaných a opražených lieskových orieškov alebo s pistáciami, kešu či píniovými orieškami namiesto tekvicových semiačok. Potom to nechajte takcitrónovú šťavu preč. Chutí lepšie.
» Švajčiarsky mangold a bylinkové pesto:
Pesto samozrejme môžete doladiť niekoľkými bylinkami. V zásade si môžete vziať čokoľvek, čo sa vám páči. Veľmi dobre sa k tomu hodí napríklad petržlen.
» Ázijské mangold pesto:
Ak chcete, môžete do pesta pridať aj trochu sójovej omáčky a javorového sirupu. To mu dáva úplne inú, ale stále veľmi chutnú a trochu ázijskú chuť.