Pesto Genovese. Vedeli ste však, že koriander môžete použiť aj na prípravu lahodného pesta? Je ľahké ho pripraviť a mnohým jedlám dodáva konečnú úpravu.
Keď ľudia myslia na pesto, prvé, čo im napadne, je klasické genovske pesto s bazalkou a píniovými orieškami. Ale pesto sa dá poskladať aj úplne inak, napríklad s koriandrom.
Toto starodávne korenie patrilo po dlhú dobu medzi bylinky, ktoré boli zvyčajne známe len v ázijských jedlách a v domácich kuchyniach sa používali len zriedka. Medzičasom si však bylinka s citrónovou arómou vydobyla trvalé miesto v mnohých kuchyniach a nielen ázijským jedlám dodáva veľmi zvláštny šmrnc, ale aj pestám.
Ak si chcete vyrobiť vlastné pesto s koriandrom, v niekoľkých jednoduchých krokoch môžete vykúzliť niečo veľmi špeciálne.
Exotické pesto vyrobené rýchlo
➔ Ingrediencie
Pre 6 osôb potrebujete tieto ingrediencie:
- 80 g listov koriandra (asi 1 zväzok)
- 1-2 strúčiky cesnaku
- ½ až 1 chilli, podľa toho, aké pálivé chcete
- Šťava z limetky
- 150 g kešu orieškov alebo arašidov
- 100 ml oleja (slnečnicový alebo sezamový)
- 1 polievková lyžica medu
- Soľ
➔ Príprava
❶ Umyté a osušené listy koriandra nakrájajte na pásiky a potom cesnak na hrubé kúsky. Ak to máte radi extra pálivé, nechajte pár semienok chilli papričky, inak ich úplne odstráňte a struk nakrájajte na kolieska.
❷ Teraz dajte cesnak, čili, limetkovú šťavu, olej a med do mixéra alebo mixéra a tieto ingrediencie rozmixujte na hrubú kašu.
❸ Nakoniec pridajte lístky koriandra a soľ. Pesto opäť dobre premiešame, kým hmota nebude mať požadovanú konzistenciu. Ak je pesto príliš pikantné, môžete pridať ešte trochu citrónovej šťavy.
❹ Hotové pesto teraz vložte do misky alebo do dózy so skrutkovacím uzáverom a vekom. Ak pesto nechcete hneď zjesť, zalejte ho v tégliku olejom a dobre uzavreté vložte do chladničky. Vydrží tam asi 1 týždeň.
» Môj tip: Koriandrové pesto sa hodívynikajúce k rybám a ázijským mäsitým jedlám alebo wokom rezancom. Je tiež veľmi vhodný na marinovanie.