Cukety sú všestranné a dajú sa použiť do mnohých jedál. Výborne chutia aj samotné fermentované, čo sa dá urobiť v niekoľkých krokoch.
Cukety rastú v záhrade od júna do októbra, ale sú komerčne dostupné po celý rok. To je skvelé, pretože s ním môžete kedykoľvek vykúzliť tie najchutnejšie pokrmy. Menšie verzie napríklad neobsahujú takmer žiadne semienka, a preto sú ideálne ako občerstvenie medzi nimi. Tie väčšie sa naopak dajú v pohode vykvasiť. Nielen, že je to super jednoduché, ale aj jemne oriešková chuť cukety je skutočne lahodná.
Kvasenie cukety – základný recept
Na fermentáciu cukety potrebujete okrem samotných ingrediencií aj zaváraciu nádobu alebo nádobu so skrutkovacím uzáverom s vekom. Používajú sa tieto zložky:
- 1 veľká cuketa alebo niekoľko malých
- 3 strúčiky cesnaku
- 1/2 cibule
- 1 čajová lyžička zeleného čaju
- 25 g soli
- 500 ml vody
Príprava:
❍ Krok 1:
Najprv treba pripraviť soľanku. Za týmto účelom vložte do nádoby vodu a soľ. Ak je voda teplá, soľ sa lepšie rozpustí.
❍ Krok 2:
Umyte cuketu a odrežte konce. Potom sa rozštvrtí a nakrája na tenké, rovnomerné tyčinky.
❍ Krok 3:
Ošúpte a rozpolte strúčiky cesnaku. Cibuľa sa tiež nakrája na kolieska.
❍ Krok 4:
Vložte cibuľu, cesnak a zelený čaj na dno pohára. Potom vložte cuketové tyčinky zvisle do pohára. Mali by byť čo najbližšie k sebe.
❍ Krok 5:
Osolená voda by mala pred naliatím na cuketu vychladnúť. Naplňte pohár soľankou, kým nebude zelenina úplne pokrytá vodou.
❍ Krok 6:
Pohár je teraz zapečatený a uchovávaný pri izbovej teplote asi týždeň.
❍ Krok 7:
Prvý test chuti si môžete urobiť po týždni. Potom nechajte zeleninu kvasiť, ak ešte nechutí dobre.
Keď cuketa chutí, zatvorte juZnovu sklo a potom uložte do chladničky. Potom sa tam môže uchovávať niekoľko týždňov.
Ťažká alternatíva s chilli a kôprom
Ďalší recept obsahuje ďalšie koreniny a dodáva cukete o niečo výdatnejšiu chuť. Vyžaduje si to nasledujúce prísady:
- 500 g malých cukiet
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 malá čili paprička
- 3 čerstvé vetvičky kôpru
- 1 bobkový list
- 1 polievková lyžica soli (20 g)
- 3 hroznové listy
Príprava:
❍ Krok 1:
Najprv nakrájajte čili na pásiky. Je nevyhnutné, aby ste nevyberali jadrá. Potom ošúpte cesnak. Potom pridajte chilli, cesnak, bobkový list a kôpor na dno pohára.
❍ Krok 2:
Nakrájajte cukety na kúsky veľké asi 2 až 3 centimetre. Potom sa vložia do pohára s ostatnými koreninami. Mali by sedieť blízko pri sebe.
❍ Krok 3:
Teraz pridajte soľ. Potom všetko zakryte čistými hroznovými listami. Nakoniec do pohára nalejte vodu. Zabezpečuje, že všetka zelenina je pod povrchom.
❍ Krok 4:
Teraz zatvorte nádobu a nechajte ju kvasiť asi päť dní. Medzitým je vhodné nádobu mierne pootvoriť, aby mohli uniknúť vytvorené plyny. Po uvedených piatich dňoch vložte nádobu do chladničky. Ak necháte kúsky cukety kvasiť ešte dva týždne, získajú veľmi výdatnú chuť.