Každý, kto rád jedáva slivky, vie, aké ťažké je odkôstkovať. Tu sú však 2 spôsoby, ako z toho urobiť detskú hru.
Slivky sú mimoriadne obľúbené kôstkové ovocie, ktoré sa dá využiť aj v kuchyni na rôzne spôsoby. Ak si chcete z ovocia sami vyrobiť koláč, slivkový lekvár, slivkový kompót alebo slivovicu, musíte sa najskôr zbaviť kôstky. Existujú rôzne metódy, ktorými sa dajú slivky pomerne jednoducho a rýchlo odkôstkovať. Radi by sme vám ich nižšie predstavili podrobnejšie.
Slivkové kôstky sa ťažko odstraňujú
Slivky sú v súčasnosti hlavnou zložkou používanou vo väčšine kuchýň. Slivky sa hodia najmä do koláčov a pečiva a majú aj tú výhodu, že kôstku možno z dužiny ľahko odstrániť. So slivkami je to iné. Slivkové jadrá sa považujú za pomerne tvrdohlavé a ťažko sa odstraňujú z dužiny. Ale aj keď sú jadrá veľmi tvrdohlavé, je dôležité byť trpezlivý. Ak sa pokúsite zaútočiť na kôstku slivky príliš veľkou silou, zvyčajne ovocie poškodíte a rozdrvíte. V dôsledku toho sa dá len ťažko použiť napríklad na koláče a pečivo.
Aby bolo možné bezpečne odstrániť kôstku z ovocia, musí byť už dobre zrelé, inak sa nedá odstrániť z dužiny. Ideálne sú slivky, ktoré pri miernom tlaku prstov trochu povolia.
Ako jednoducho odkôstkovať slivky
Možnosť 1 – odstráňte semená nožom:
Väčšina kuchárov používa nôž na odkôstkovanie sliviek. V skutočnosti je tento postup jednoduchý a s trochou cviku ide veľmi rýchlo. Ak chcete slivky odkôstkovať nožom prvýkrát, určite budete potrebovať trochu cviku. Stačí urobiť nasledovné:
❍ Krok 1:
V prvom rade je potrebné slivky umyť a vysušiť. S tým posledným sa najlepšie pracuje s kuchynským papierom, ktorým sa povrch ovocia vytrie dosucha.
❍ Krok 2:
Teraz môžete začať s jadrom. Počasslivka sa drží jednou rukou, nôž sa prikladá na špičku ovocia. Teraz môžete čepeľou rezať pozdĺž viditeľného prehĺbenia. Čepeľ by mala preniknúť dostatočne hlboko, aby dosiahla kameň.
❍ Krok 3:
Teraz môžu byť dve polovice plodu opatrne otočené proti sebe, aby sa v strede oddelili od jadra.
❍ Krok 4:
Po uvoľnení kôstky krútením polovíc plodu vypadne zo slivky. Polovičky ovocia zvyčajne zostávajú celé, takže sa dajú spracovať mnohými spôsobmi.
Možnosť 2 – použite odkôstkovač sliviek:
Kúpiť odkôstkovač sa môže vyplatiť každému, kto často spracováva veľké množstvá sliviek. Tento malý nástroj, ktorý vyzerá ako kliešte, sa ľahko používa a odkôstkuje slivky bez toho, aby ich poškodil. Rovnako ako pri čerešňovom odkôstkovači sa kôstky jednoducho vytlačia z dužiny. Tu je malý návod:
❍ Krok 1:
V prvom kroku musíte slivky umyť a vysušiť kuchynským papierom.
❍ Krok 2:
Slivka sa potom vloží do kôstky. Je dôležité zabezpečiť, aby bol umiestnený pozdĺžne.
❍ Krok 3:
Teraz je možné stlačiť kameň. Vplyvom tlaku sa kameňák zavŕta do slivky. Kôstka sa nakoniec vytlačí zo slivky.
Náš tip:
Po odkôstkovaní môžete slivky nielen spracovať čerstvé. Ľahko sa aj zmrazujú. Aby bolo možné mrazené ovocie vybrať jednotlivo, mali by byť najprv zmrazené na diaľku na podnose a potom prenesené do nádob.