Zemiaky sa dajú skladovať pomerne dlho. Ak ich zakonzervujete, môžu sa uchovávať ešte dlhšie. Ukážeme vám, ako to funguje.
Pri konzervovaní ovocia a zeleniny máte niekoľko možností. Jedným z nich je prebudenie, známe aj ako konzervovanie. Ide o uchovávanie potravín v pohároch ich ohrievaním pri uzavretom prívode vzduchu. Jedlo je tiež pasterizované a zároveň sterilizované.
Na prvý pohľad to môže znieť trochu nezvyčajne, ale zemiaky môžete aj zavárať, aby vám dlhšie vydržali. Krátke zahriatie hľúz v rúre na 60 až 90 stupňov zabíja choroboplodné zárodky, no chuť a konzistenciu by mali byť do značnej miery zachované. Aby ste sa uistili, že je to tak, mali by ste pri konzervovaní dbať na nasledujúce tipy.
Tipy na uchovanie
✔ Tip 1:
Poháre a ich viečka musia byť v perfektnom stave. Okrem toho nesmú byť žiadne skoky. Poháre pred prebudením dôkladne umyte saponátom. Potom ich položte hore dnom na čistú utierku a vysušte na vzduchu.
✔ Tip 2:
Gumové krúžky musia byť tiež bezchybné. Ak sú pórovité, už netesnia spoľahlivo. Aby boli bez choroboplodných zárodkov, pred varením sa asi na tri minúty ponoria do octovej vody, ktorá bola vopred privedená do varu.
✔ Tip 3:
Počas nalievania zemiakov do pohárov by mali byť poháre umiestnené na vlhkej, teplej utierke. Okuliare sú naplnené tak, že na obrube zostali ešte asi dva centimetre miesta.
✔ Tip 4:
Pre zaistenie tesnosti je potrebné po naplnení utrieť okraj skla. Gumové krúžky by mali byť pred tesnením navlhčené. Kvôli konzervácii by voda v hrnci mala pokrývať iba ¾ pohára.
Pokyny na konzervovanie zemiakov
Zemiaky môžete skladovať pomerne dlho, ak sa to robí na chladnom a tmavom mieste. Môžete ich však aj zobudiť, aby ste ich udržali dlhšie.
Krok 1:
Ošúpané zemiakypotom ich varíme v osolenej vode 10 minút. Počas tejto doby sa zemiaky neuvaria, a preto si zachovajú svoju pevnosť. V súlade s tým sú uvarené iba čiastočne, pretože surové zemiaky nie sú vhodné na konzervovanie.
Krok 2:
Kým sú zemiaky ešte horúce, pridajte do pohárov osolenú vodu a potom pridajte palec pod okraj pohára.
Krok 3:
Teraz sú poháre pevne uzavreté pomocou držiaka a umiestnené vo vodnom kúpeli. Naplnené poháre potom môžete ohrievať 30 minút na 90 stupňov v rúre alebo na sporáku.
Ak chcete zemiaky niekedy zjesť, stačí otvoriť nádobu a zohriať ju vo vodnom kúpeli na 100 stupňov asi 15 minút. Potom ich môžete jesť ako varené zemiaky alebo ich použiť na prípravu smažených zemiakov či zemiakovej kaše.