Zemiaky sú mimoriadne obľúbené ako príloha k mnohým jedlám, najmä v Nemecku. Či už sú to varené alebo varené zemiaky, alebo vo forme čipsov, halušiek, zemiakových placiek, pyré či krokiet, sú pochúťkou pre malých aj veľkých. Sú však naozaj zdravé? Ponúkame vám 4 dôležité fakty.
Zemiaky sú nepochybne chutné, no sú aj zdravé? Ako pri všetkých druhoch zeleniny, veľká časť ingrediencií sa môže pri príprave stratiť. Je teda jasné, že sú zdravou prílohou, najmä keď jemne uvarený kabátik alebo varené zemiaky.
Ak sú spracované ako hranolky, krokety alebo zemiakové placky, sú samozrejme veľmi mastné. Aj keď sa na zemiak ako na prostriedok na vykrmovanie nehľadí, sú vďaka rôznym prísadám neodmysliteľnou základnou potravinou. Okrem mimoriadne dobrých ingrediencií môže zemiak slúžiť aj ako liek.
4 zaujímavé fakty o zemiakoch
1. Suroviny zemiakov
Zemiaky sú primárne tvorené vodou, a to takmer z 80 percent. Vďaka tomu sú ľahko stráviteľné a vhodná príloha aj pri veľmi uvedomelom stravovaní. Sú tiež bohaté na škrob a obsahujú rôzne minerály a vitamíny.
Sacharidy
Približne 16 percent škrobu má telo k dispozícii ako sacharidy.Vplyvom tepla pri varení sú pre ľudské telo stráviteľné. Len s dvoma percentami bielkovín je tento podiel veľmi nízky, ale tieto dve percentá môžu skutočne zabodovať. Ide o esenciálne aminokyseliny, ktoré sú pre naše telo životne dôležité. Aminokyseliny obsiahnuté v zemiakoch sú mimoriadne kvalitné. Zemiak je teda rastlina s najväčším množstvom bielkovín, ktoré môžu ľudia využiť.
Minerály
Zemiaky tiež obsahujú približne jedno percento minerálov vrátane železa, vápnika, horčíka, fosforu a draslíka. Náš organizmus potrebuje minerály na mnohé metabolické procesy a obnovu buniek, nevie si ich sám vyrobiť.
Potravinová vláknina
Podiel vlákniny v potrave sa pohybuje medzi jedným a dvomi percentami, zaisťuje dobrú výživuPocit sýtosti, pretože tráviaci trakt je dlhodobo zaneprázdnený trávením. Ak budete jesť zemiaky so šupkou, podporí sa funkcia tráviaceho systému. Zemiaky vo svojej pôvodnej podobe prakticky neobsahujú tuk, a preto sú ideálne aj pre ľudí, ktorí si myslia na postavu.
Vitamíny
Mnohí ľudia nevedia, že zemiaky sú obzvlášť bohaté na vitamín C. Hľuza obsahuje aj vitamíny B1, B2 a B6, vitamín K a tiež niacín a kyselinu pantoténovú. Tieto vitamíny podporujú fungovanie metabolizmu, posilňujú imunitný systém a prospievajú vlasom, pokožke a nechtom.
Ak sa pozriete na ingrediencie v zemiakoch, môžete si byť istí, že ide o veľmi zdravé jedlo. Zemiaky majú relatívne nízky obsah kalórií. Vysoký obsah vitamínu C z nich robí pomocníka pre náš imunitný systém, najmä v chladnom období.
Proteín obsiahnutý v hľuzách je biologicky taký kvalitný, že z neho môžu profitovať aj vegetariáni. Zemiaky sú obzvlášť bohaté na minerál draslík, ktorý nielen reguluje krvný tlak, ale pomáha aj pri odvodňovaní organizmu.
Horčík je rovnako dôležitý pre nervy a svaly, pretože uvoľňuje svaly a tým predchádza kŕčom. Zemiaky sú teda dobré aj pre výživu športovcov.
Vitamín K potrebujeme na lepšie hojenie rán. Vitamíny B nielen posilňujú naše nervy, ale zároveň stimulujú metabolizmus.
3. Pripravte si zemiaky zdravo
Väčšina vitamínov a minerálov sa nachádza priamo pod šupkou zemiakov. Je preto vhodné pripravovať a konzumovať ich spolu so šupkou čo najčastejšie. Zemiaky v šupke sú najzdravšou verziou zeleniny. Pred prípravou treba úplne odstrániť prípadné zelené plochy a takzvané oči, pretože obsahujú toxíny, takzvané alkaloidy. Ešte lepšia ako varenie vo vode je príprava na pare, pričom väčšina cenných ingrediencií zostane zachovaná. (Tip na čítanie: Varenie zemiakov – takto sa to robí správne!)
4. Zemiaky ako domáci liekZ zdravia môžeme profitovať nielen konzumáciou zeleniny. Hľuza dokáže veľa aj ako domáci liek. Zemiaky sú obzvlášť užitočné pri nasledujúcich zdravotných problémoch:
- Ekzém
- Zápal žalúdka
- Pálenie záhy
- zápal čriev
- Bolesti hrdla
- Uhryznutie hmyzom
Bolesť hrdla
Zemiakové zábaly môžu pomôcť pri bolesti hrdla. Za týmto účelom uvarte štyri zemiaky so šupkou do mäkka a vylejte vodu. Zemiaky v obale sa potom rozdrvia vidličkou a položia na čistú kuchynskú utierku. Kuchynská utierka naplnená teplou hmotou sa potom omotá okolo krku a zafixuje látkou alebo šatkou. Zábal môžete nechať celú hodinu.
Pálenie záhy
Vytlačte šťavu zo surových zemiakov a vypite jej pohár ráno a večer, môžete si uľaviť od pálenia záhy.
Kašeľ
Horúca zemiaková voda zmiešaná s trochou medu zmierňuje kašeľ a upchatie.
Ekzém a uhryznutie
Zemiakovú múku z obchodu so zdravou výživou môžete posypať svrbivým ekzémom ako prášok alebo ju rozotrieť vatovým tampónom. Ak vás poštípe hmyz, potrite si sústo čerstvo nakrájaným surovým zemiakom.