Galangal, ktorý pripomína zázvor, nie je len obľúbeným kuchynským korením, koreň galgánu má údajne aj liečivé vlastnosti.
Galangal je korenistá rastlina, na ktorú sa dlho zabudlo. Teraz sa liečivá rastlina, ktorá je príbuzná zázvoru, pomaly prebojováva späť do nemeckých kuchýň. Je to v neposlednom rade aj vďaka obľúbenosti ázijských jedál. V nasledujúcom texte sa diskutuje o skutočnom galangalite. Existuje aj väčší galangál. Pravý galgán má intenzívnu horkosť a čoraz častejšie sa používa ako liečivá rastlina. Väčší galgán má jemnejšiu chuť a používa sa ako thajský zázvor v ázijskej kuchyni.Galangal – pôvod a použitie
Galangal je jednou z rastlín zázvoru a vizuálne nezaprie svoj vzťah k zázvoru. Galangal pravý (Alpinia officinarum) je známy aj ako galgán menší. Pôvodný domov rastliny je na ostrove Hainan v Juhočínskom mori. Cielené pestovanie prebieha v celej juhovýchodnej Ázii.
Podobne ako pri príbuznom zázvore sa používajú cibuľovité podzemky. Tie sa po zbere zvyčajne sušia a následne melú. Galangalový prášok je základným korením v thajskej a vietnamskej kuchyni. Tam sa galgán často používa ako náhrada zázvoru.
Galangal a zázvor – rozdiel
Vzťah k zázvoru je jasný ako vizuálne, tak aj chuťovo, no stále existujú rozdiely. Galangal je jemnejší, chutí jemne sladko a má korenistú dochuť. Rozdiely sú zreteľné aj v jemnej aróme. Pravý galangal prináša sviežu citrusovú nôtu a vôňu ihličia. Galangalový prášok vyniká svojou hrejivou škoricou.
Galangal - význam ako liečivá rastlina
V tradičnej čínskej medicíne (TCM) má galangal dlhú tradíciu ako zahrievacie činidlo, ktoré stimuluje srdcovú činnosť. Obchodníci priviezli hľuzy z arabskej oblasti do západného sveta v stredoveku. Hildegarda von Bingen nazývala galangal „korením života“ a koreň používala na liečbu srdcového zlyhania alebo tráviacich problémov. V minulosti sa galangal pridával do habermusu, teplej špaldovej kaše a slúžil ako prísada do horčiny.
Účinok liečivej rastliny je dnes vedecky dokázaný. V rozsiahlej štúdii Journal of Botanical Sciences z roku 2015 boli potvrdené nasledujúce liečivé vlastnosti:
| Funkcia | Vysvetlenie |
|---|---|
| protizápalové | Galangal môže byť obzvlášť užitočný pri artritíde alebo reumatizme. |
| antibakteriálne | Laboratórne štúdie ukázali, že galangal je účinný proti rôznym hubám a baktériám. |
| znižovanie cholesterolu | Pri pokusoch na zvieratách s potkanmi sa zistilo, že galangal môže prispieť k výraznému zníženiu hladiny cholesterolu už po jednom mesiaci. |
| antioxidant | Zložky majú silný antioxidačný účinok a pomáhajú telu odvrátiť poškodenie buniek spôsobené voľnými radikálmi. |
| proti rakovine | Preventívny účinok proti nádorom sa prejavil pri pokusoch na zvieratách. Počiatočné pokusy na ľuďoch ukázali zníženie šírenia rakovinových buniek. |
Galangal vraj sľubuje úľavu pri nasledujúcich ochoreniach:
- Únava
- Fúkanie
- Obehové poruchy
- Hnačka
- Studené
- Srdcové zlyhanie
- Bolesť hlavy
- Bolesť chrbta
- nausea
- Gingivitída
Rastlina Gakgant
➔ Nájdite správne miesto
Tropické podnebie jeho pôvodného domova nemôže byť ponúknuté galangalovi v domácej záhrade. Preto sa uprednostňuje pestovanie v kvetináčoch na parapete alebo v skleníku. Teplá poloha je potrebná po celý rok. Uprednostňuje sa slnko a polotieň.
» Tip: Keďže kolísanie teploty medzi dňom a nocou už ovplyvňuje rastlinu, uprednostňuje sa pestovanie v skleníku.
Pri výsadbe sa uistite, že nádoba je dostatočne veľká. Kvetináč musí byť chránený pred vetrom.
➔ Výber ideálneho substrátu
V nádobovej kultúre je priepustnosť pôdy obzvlášť dôležitá. Závlahová voda musí mať možnosť dobre odtekať, aby nedochádzalo k podmáčaniu. Drenážna vrstva štrku alebo keramzitu môže zabrániť hromadeniu vlhkosti a umiestni sa na dno nádoby pred výsadbou.
Rastliny majú v črepníku k dispozícii iba obmedzený rozsah substrátu. Preto je dôležité zabezpečiť, aby bola pôda bohatá na živiny.
➔ Výsadba galangalu – krok za krokom
- Vyberte kvetináč
- Pripravte substrát
- Vytvoriť drenáž
- Vyplňte substrát
- Vložiť podzemok
- Podzemok zľahka prikryte substrátom
- Cover Planter
- Počkaj na pučenie
» Upozornenie: Kryt sa musí každý deň krátko vetrať. V opačnom prípade sa môže vytvoriť pleseň.
Sádzač je jasný a teplý a každý deň je postriekaný teplou vodou. Dôležité sú stabilné teploty. Koncept nie je tolerovaný.
Galangal - Care
➔ Ako správne naliať galangal
Potreba vody je vysoká. V rastovej fáze sa denne polieva teplou, mäkkou vodou. Keď rastlina vyraší, listy sa niekoľkokrát týždenne postriekajú vlhkou handričkou.
➔ Galangal správne hnojiť
Vzhľadom na vysoké nároky na živiny netreba zanedbávať hnojenie. Prihnojujte v 14-dňových intervaloch vo fáze rastu a pri výsadbe do kadí. Vonku postačí pridať do závlahovej vody každé tri týždne kompletné hnojivo bohaté na živiny.
Propagácia galangalu
Galangal sa ľahko rozmnožuje delením. Na tento účel sa na jeseň vykopávajú odnože, rozdeľujú sa na časti veľké asi päť centimetrov a pestujú sa v samostatných kvetináčoch.
Galangal – Choroby a škodcovia
Esenciálne oleje rastliny robia galangal relatívne odolným voči chorobám a škodcom. Najväčším nepriateľom Galangalu je podmáčanie. Prebytok vlhkosti rýchlo vedie k hnilobe koreňov, čo vedie k smrti rastlín.
Zber a používanie Galangalu
Ak chcete zbierať galangal, budete musieť byť trpezliví. Hľuzy sa zberajú štyri až päť rokov po výsadbe. Oddenky sa vykopávajú na jeseň a mali by dosahovať priemer tri až päť centimetrov.
Galangal možno čerstvo olúpať, nakrájať alebo nastrúhať na ochutenie ázijských jedál. Svieža pikantnosť sa hodí najmä k zelenine a rybím pokrmom. Oddenky sa môžu variť aj celé a dodávajú jedlu svoju korenisto horkú arómu. Komerčne je galangal zvyčajne dostupný v prášku ako korenie.