Klíčky sú malé superpotraviny, ktoré nielen v šalátoch chutia úžasne. Ukážeme vám, ako si ich jednoducho vytiahnete sami
Klíčky sú viac ako len chutná a chrumkavá príloha do šalátov. Klíčky chutia aj na chlebe s maslom a navyše sú mimoriadne zdravé. Klíčky sú plné vitamínov a bielkovín. Najmä v zimných mesiacoch obohacujú jedálny lístok čerstvé klíčky. Ak chcete mať čerstvé klíčky dostupné po celý rok, cenný výživový doplnok si ľahko vypestujete sami.
Čo sú klíčky?
Klíčky zo šošovice, reďkovky alebo brokolice nie sú vo svojom vývoji nič iné ako zelenina. V štádiu medzi semenáčom a mladou rastlinou sú sadenice plné živín a sú obzvlášť bohaté na vitamíny a vlákninu.
Klíčky sa nepestujú na záhradnom záhone. Na pestovanie sa používajú špeciálne nádoby. Zvyšok sa takmer postará sám o seba, pretože klíčky potrebujú len vzduch, svetlo a vlhkosť, aby sa im darilo.
Zatiaľ čo veľa zeleniny sa varí, klíčky sa konzumujú surové. To znamená, že všetky zložky sú zachované. Napríklad vitamíny sú obzvlášť citlivé na teplo a pri varení zeleniny sa často strácajú.
Tip: Klíčky obsahujú oveľa viac vitamínov, aminokyselín a fytochemikálií ako plnohodnotná zelenina.
Pestujte si klíčky sami – ktoré rastliny sú vhodné?
Ak si chcete klíčky vypestovať sami, môžete si vybrať zo širokej škály klíčiacich semien. Niektoré klíčky chutia horko a pikantne, zatiaľ čo iné sú jemné a orechové. Tu sa môžete rozhodnúť podľa vlastného vkusu.
Nasledujúci prehľad porovnáva vhodné a nevhodné typy krídel:
vhodné druhy klíčkov
Šošovica
Fazuľa mungo
Cícer
Brokolica
Reďkovky
Pšenica
Raž
Rukola Žerucha
Cibuľa
Alfalfa
nevhodné druhy klíčkov
Zemiaky
Baklažán
Paradajky
Tip: Solanaceae nie sú vhodné na pestovanie klíčkov.
Nakreslite si priečky sami – takto to funguje
Ak chcete začať pestovať klíčky, najprv potrebujete ten správnyzariadení. V skutočnosti sú potrebné len dve veci: požadované klíčky a Keimglas vhodný na pestovanie. V porovnaní s bežnou murovanou nádobou majú špeciálne nádoby na rozmnožovanie tú výhodu, že neumožňujú hromadenie vody v dôsledku ich šikmej montáže.
Namočte klíčky
Pred samotným klíčením sa klíčky najskôr namočia. Semená sa umiestnia do cedníka a dobre sa opláchnu pod tečúcou vodou. Očistené semená sa potom umiestnia do Keimglas a naplnia sa vodou. Postačí lyžica semienok. Zalieva sa dvojnásobným množstvom vody.
Čas namáčania sa bude líšiť v závislosti od typu zmesi semien. Je potrebné dodržiavať informácie na etikete príslušného výrobku. Niektoré semená vyžadujú namočenie iba hodinu alebo dve, zatiaľ čo iné odrody by mali namočiť až osem hodín.
Tip: Voda vyliata po nasiaknutí je veľmi vhodná na polievanie izbových rastlín.
Pestovanie – krok za krokom
Po namočení by sa semená mali dôkladnejšie preskúmať. Je potrebné odstrániť prázdne škrupiny semien, rovnako ako semená, ktoré nie sú napučané. Tie by tiež neskôr v Keimglas nevyklíčili a namiesto toho by rýchlo začali hniť vo vlhkom prostredí.
Postup je potom nasledovný:
1. Semená umiestnite do Keimglas (iba tie už napuchnuté)
2. Naskrutkujte sitkovú vložku na Keimglas
3. Otočte Keimglas hore dnom
4. Keimglas umiestnite na uhol na tanieriku5. Opláchnite Keimglas vodou niekoľkokrát denne
6. Umiestnite Keimglas späť na tanierik a vypustite
7. Občas Keimglas zakrúťte
8 Vypustite vodu cez veko
Tip: Sadenice by sa mali každý deň opláchnuť asi pol litrom vlažnej vody.
Počas klíčenia je dôležitá stála klíma. Keimgeffel by sa preto nemal otvárať príliš často.
Zber klíčkov
Prvé klíčky je možné zbierať už po troch až šiestich dňoch. Ideálne je to urobiť bezprostredne pred jedlom, keď sú klíčky chrumkavé a obsahujú všetky cenné ingrediencie.
Ak chcete klíčky skladovať, môžete ich po zbere vložiť do sklenenej alebo porcelánovej misky a uchovávať v chladničke. Uskladnené klíčky by sa mali zjesť najneskôr do dvoch dní.
Sú zozbierané klíčky slizké, hnedé alebo zvädnuté?z nich nepríjemný zatuchnutý zápach, sadenice by sa nemali jesť. Radšej to skúste znova.
Hrachové alebo sójové klíčky obsahujú hemaglutinín, proteín, o ktorom sa hovorí, že zmršťuje červené krvinky. Preto by sa tieto klíčky mali pred konzumáciou krátko blanšírovať.
Nakreslite priečky: Vyrobte si Keimglas sami
Zodpovedajúce Keimgläser sú dostupné v drogériách alebo obchodoch so zdravou výživou, ale môžete si ich vyrobiť aj sami v niekoľkých jednoduchých krokoch. Na to je potrebná skrutkovacia nádoba s plastovým uzáverom. Nevhodné sú poháre s kovovým uzáverom, ktoré rýchlo hrdzavejú. Vo veku sú vyvŕtané malé otvory, aby sa k sadeniciam dostal kyslík a kvapalina sa mohla odparovať. Na dierky sa nesmie zabudnúť, inak začnú sadenice rýchlo plesnivieť.
Tip: Lasery Keimg možno ľahko umývať v umývačke riadu.
Hľadáte udržateľnejšiu alternatívu k výrobe lasera Keimg? Potom si pozrite toto video:
Načítaním videa vyjadrujete súhlas so zásadami ochrany osobných údajov služby YouTube.
Viac informácií
Načítať video
Vždy odblokovať YouTube
Čo treba zvážiť pri pestovaní a zbere klíčkov?
Pestovať si klíčky sami nie je ťažké ani časovo náročné, no nový koníček v sebe skrýva isté nebezpečenstvá. Klíčky vyžadujú na klíčenie vlhké prostredie. V kombinácii s teplými izbovými teplotami vzniká ideálne prostredie na šírenie baktérií.
Aby ste tomu zabránili, venujte pozornosť nasledujúcim bodom:
» Kvalita semien:
Mali by sa používať iba semená, ktoré sú vyslovene vhodné na naklíčenie. Dôraz je kladený na bio kvalitu.
» Dávkovanie:
Ak sa do nádoby Keimg naplní príliš veľa semien, zvyšuje sa pravdepodobnosť rastu plesní. V závislosti od veľkosti suda Keimg stačia jedna až dve polievkové lyžice semienok.
» Podnebie:
Semená potrebujú na klíčenie teplo. Ak má byť kultivácia úspešná, sú potrebné izbové teploty 18 až 22 stupňov.
» Polievanie:
Klíčky sa musia niekoľkokrát denne dobre opláchnuť vodou. Ideálne je to urobiť ráno, napoludnie a večer.
» Skontrolujte klíčky:
Klíčky sa musia kontrolovať denne. Ak spozorujete nepríjemný hnilobný zápach alebo sa klíčky zafarbia, mali by stekultiváciu možno prerušiť a znova spustiť.
» Čistenie Keimglas:
Keimglas by sa mal po každej kultivácii dôkladne vyčistiť. Oplachovanie vodou nestačí. Baktérie by mohli prežiť. Lasery Keimg je preto nevyhnutné ošetrovať horúcou vodou alebo ich čistiť v umývačke riadu.
» Pleseň:
Ak sú semená plesnivé, musia byť okamžite zlikvidované.
Upozornenie: Pozrite sa bližšie. Vláknité korene tvorené reďkovkou alebo reďkovkou počas procesu klíčenia sa ľahko pomýlia s plesňou.