Rokola nielen výborne chutí, ale aj šalátová zelenina je zdravá. Naša tabuľka nutričných hodnôt presne ukazuje, čo obsahuje.
Raketa, známa aj ako rukola, je v súčasnosti v kuchyni skutočným módnym šalátom. Keďže listy, ktoré tak trochu pripomínajú púpavu, majú nielen veľmi korenistú, niekedy až jemne horkú vôňu, dá sa rukola pripraviť aj na toľko rôznych spôsobov. Rukola chutí nielen ako šalát, ale môžete ju použiť aj na prípravu polievok či pesta, prípadne ju pomúčiť a následne vyprážať.
Teraz sa pozrime späť: Listová zelenina patrí do čeľade krížovcovitých a má veľmi dlhú tradíciu. Starovekí Germáni používali raketu napríklad ako sexuálny zosilňovač. Boli to tiež tí, ktorí po dobytí Rímskej ríše priniesli raketu do Stredozemného mora. Tu v Nemecku viedla zelenina dlhú dobu temnú existenciu. Až keď ľudia v tejto krajine objavili lásku k talianskej kuchyni, začal sa rukolový šalát objavovať na tanieri čoraz častejšie. Raketu si teraz môžete kúpiť takmer celoročne, buď dovezenú z Talianska alebo z nemeckých skleníkov. Rukolu si samozrejme môžete pestovať aj vo svojej záhrade.
Zložky rukoly
Čo sa týka ingrediencií, rukola je veľmi podobná jahňaciemu šalátu. Rukola má tiež veľmi vysoký obsah vitamínu C, konkrétne impozantných 62 miligramov na 100 gramov. V tomto smere rukola dokonca prevyšuje pomaranč. Stonky listov však obsahujú pomerne veľa dusičnanov, čo nášmu telu až tak neprospieva. Z tohto dôvodu by ste mali pri spracovaní vždy odstrániť stonky.
K dôležitým zložkám rokety patrí okrem vitamínu C aj horčík, zinok, fosfor, vápnik, železo, draslík a rôzne druhotné rastlinné látky. Okrem toho sú tu vitamín B1, vitamín B2, vitamín B6 a vitamín E. Rukola tak cenným spôsobom prispieva k zdravej výžive. Okrem toho má len 27 kalórií na 100 gramov, vďaka čomu je ideálny pre diétu zameranú na postavu. Prehľad všetkých nutričných hodnôt nižšie.
| Nutričné fakty | za 100 gramov |
|---|---|
| calories | 27kcal |
| Tučné | 0,7g |
| Sacharidy | 2,1g |
| Proteín | 2,6g |
| Vláknina | 1,6g |
| Minerály | |
| Sodík (Na) | 0,027 mg |
| Draslík (K) | 369 mg |
| Vápnik (Ca) | 160 mg |
| Horčík (Mg) | 34 mg |
| Phosphorus (P) | 54 mg |
| Železo (Fe) | 1,5 mg |
| Zinok (Zn) | 0,4 mg |
| Vitamíny | |
| Vitamín C | 62 mg |
| Vitamín E | 1 mg |
| Vitamín B1 | 0,04 mg |
| Vitamín B2 | 0,09 mg |
| Vitamín B6 | 0,07 mg |
| Kyselina listová | 40 ㎍ |