Balka čierna je nielen bohatá na vitamíny a živiny, ale aj lahodne chutí. Zistite, ako pestovať koziu bradu a ako sa o ňu starať.
Balas bohatá na vitamíny je jednou z najstarších zimných zelenín v našich častiach sveta. Žiaľ, v poslednej dobe sa naň trochu zabúda, hoci sa dá skladovať v chladných pivničných priestoroch veľmi dlho (až do jari), je mimoriadne stráviteľný a má aj mimoriadne vysokú nutričnú hodnotu.
Jedinou nevýhodou je, že stonka zeleniny je očistená od čiernej šupky, čo odhaľuje bielu stonku podobnú špargli, ktorá odhaľuje orieškovú chuť.
» Tip: Čiernu bradu pred ošúpaním poduste v osolenej vode – s trochou citrónovej šťavy – asi štvrť hodiny. Udržuje ruky čisté a zjednodušuje čistenie - krátko opláchnite studenou vodou! Potom ich vložte do čerstvého octu alebo citrónovej vody, aby ste predišli zafarbeniu zeleniny. Môžete ho tiež použiť na dobré čistenie prstov.
Rozšírenie
» Miesto
Pestovanie kozej kozej vyžaduje vlhkú, dobre prekyprenú pôdu bohatú na humus. Jednoročné semeno sa vysieva už v marci, pričom kozia brada uprednostňuje slnečné miesto.
» Udržujte dostatočnú vzdialenosť
Je tiež dôležité zabezpečiť, aby boli semená umiestnené dostatočne ďaleko od seba, aby si korene navzájom neprekážali v raste.
» Tip: Salsify by sa nikdy nemalo pestovať po paradajkách alebo mrkve. Bez problémov sú možné kombinácie s kapustou, špenátom alebo šalátom.
Starostlivosť
» Polievanie
Kozliatka čierna potrebuje počas rastu veľa vlahy, preto ju treba pravidelne zalievať. Ak sa pôda vplyvom vlhkosti zhutní, treba ju z času na čas vždy prekypriť hrabľami.
» Hnojenie
Kozlík čierny je vhodné z času na čas prihnojiť a ak je to možné, ihneď odstrániť kvety.
» Zber
Zber sa môže začať v novembri, keď listy pomaly vädnú - až do februára. Na tento účel musia byť korene najprv opatrnébyť vykopané zo zeme rýľom, aby sa zabránilo ich zlomeniu. Koziu bradu potom možno pomerne ľahko vytiahnuť zo zeme, aj keď by ste mali nosiť rukavice.
Ak z koreňa vyteká mliečna šťava, je to znak absolútnej čerstvosti. Čo znamená, že počas dlhých zimných mesiacov je v záhrade vždy k dispozícii čerstvá zelenina!
» Tip: Vo veľmi chladných zimných mesiacoch môže byť kozia brada prikrytá slamou, aby bola chránená pred mrazom a hrabošmi.
» Možné choroby
Kozlík čierny je minimálne náchylný na múčnatku alebo hraboše, ktoré si tiež užívajú lahodnú chuť koreňovej zeleniny.