Varené baklažány sú vynikajúce. Sušené sú ešte chutnejšie. Okrem toho sa baklažány veľmi ľahko sušia.
Určite, so svojou tmavofialovou pokožkou vyzerá trochu zvláštne. Napriek tomu chutí naozaj výborne. Hovoríme o baklažáne, známom aj ako baklažán.
Jedná sa o nočnú rastlinu, ktorú si pestuje stále viac hobby záhradníkov a používa sa najmä v stredomorskej a arabskej kuchyni. Ale baklažány tu majú aj veľa priaznivcov, ktorí zeleninu nielen využívajú čerstvú, ale aj sušia. Koniec koncov, sušené baklažány sa dajú použiť na mnoho rôznych spôsobov. Okrem toho sa aróma pri sušení zintenzívňuje a dáva zvláštne akcenty v mnohých jedlách.
Ak chcete vylepšiť jedlá so sušenými baklažánmi, nemusíte ich kupovať samostatne. Koniec koncov, baklažány si môžete ľahko usušiť sami v niekoľkých jednoduchých krokoch. Máte na to štyri možnosti. Ktorý variant si vyberiete, je samozrejme len na vás.
Ako sušiť baklažány
Baklažány môžete sušiť rôznymi spôsobmi. Môžete použiť sušičku alebo napríklad rúru alebo baklažány sušiť vonku alebo na teplom a suchom mieste vo vnútri. V závislosti od toho, ktorú metódu si vyberiete, je potrebné zvážiť rôzne body.
Prvý krok je v podstate rovnaký pre všetky spôsoby: Baklažány nakrájajte na tenké plátky, napríklad krájačom alebo pomocou kuchynského robota. V závislosti od variantu sušenia musíte potom postupovať tak, ako je uvedené.
❶ sušenie v sušičke:
Baklažán sa najľahšie suší v sušičke. Za týmto účelom položte plátky na vložky a nastavte stroj na stanovenú teplotu a trvanie, podobnú teplote pri sušení paradajok. To by malo byť okolo 42 °C.
❷ sušiť v rúre:
Sušenie v rúre trvá o niečo dlhšie. Napriek tomu je to dobrý spôsob sušenia baklažánov. Na to vyložíme mriežku alebo plech papierom na pečenie a uložíme naň plátkyvedľa seba (nie nad sebou!). Potom rúru vyhrejeme na cca 50 °C a rezne necháme cez noc sušiť. Je však dôležité, aby ste plátky pravidelne otáčali, aby mohli zo všetkých strán uschnúť. Ak tabule nie sú úplne suché, môže sa vyvinúť pleseň.
Tip: Chutné baklažánové chipsy môžete pripraviť aj v rúre.
❸ sušenie vonku:
Ak dávate prednosť sušeniu baklažánov vonku, potrebujete teplé miesto, ktoré je bezpečné pred zvieratami a tiež chránené pred dažďom. Plné slnko nie je dobré, pretože inak tabule "vyblednú" a stratí sa veľa cenných vitamínov.
Plátky položte na mriežku vystlanú pergamenovým papierom a pravidelne ich otáčajte. V závislosti od miesta a teplôt môže trvať až 3 dni, kým plátky úplne vysušia. Najlepšie je priniesť hrdzu do domu vždy večer, aby ste sa vyhli nočným návštevám zvierat.
❹ suché v interiéri:
Na sušenie baklažánov sú dobré aj teplé a suché miesta v dome, ako je podkrovie alebo zimná záhrada. Najlepšie funguje, ak plátky baklažánu sušíte zavesené. Za týmto účelom prevlečte niť cez stred kotúčov a kotúče zaveste na šnúru na bielizeň alebo inú napnutú šnúru.
Dôležité:
Pri všetkých metódach je veľmi dôležité, aby ste plátky naozaj nechali úplne vysušiť. Keď všetky plátky uschnú, môžete ich uložiť do sklenenej nádoby so skrutkovacím uzáverom a podľa potreby po častiach odoberať.