Cuba nie je vždy rovnaká. Existuje veľa rôznych druhov cibule, ktorých sú rôzne varianty. Tu sme vám predstavili tie najbežnejšie.
Jednotlivé druhy cibule sa líšia nielen vzhľadom, ale aj chuťou. Takže v kuchyni môžete čerpať zo širokej škály chutí a stupňov ostrosti a pripravovať širokú škálu jedál.
Najznámejšie druhy cibule na prvý pohľad
Cibuľa (Allium cepa)
Cibuľa je najbežnejšia a často sa označuje aj ako cibuľa. K tejto odrode patrí aj cibuľa záhradná, zeleninová a letná. Väčšia verzia cibule sú zeleninové cibuľky, ktoré sú výborné na plnenie.
Cibuľa v záhradách
Cibuľa je obľúbená aj na pestovanie v domácich záhradách. Vysievajú sa na jar a potom sa môžu zbierať medzi augustom a októbrom. Môžete tiež zasadiť malé sady cibule a potom zbierať cibuľu v nasledujúcom roku.
Vzhľad cibule
Cibuľa má zvyčajne hnedastú šupku. Nájdu sa však aj také s červenou či bielou šupkou, ktoré potom majú aj trochu inú vôňu. Tu sa môže líšiť aj ostrosť.
Používanie cibule
Cibuľu môžete použiť surovú alebo varenú/smaženú. Cibuľa nielenže dodáva mnohým jedlám dobrú chuť, je dokonca aj starým domácim liekom.
Perlovka cibuľová (Allium ampeloprasum)
Perlovka patrí medzi najmenšie druhy cibule, pretože je veľká ako lieskové orechy. V prvom rade poznáte malé nakladané perlové cibuľky v téglikoch, ktoré si môžete kúpiť v obchodoch. Už dávno nemá v domácej kuchyni taký význam ako bežná kuchynská cibuľa alebo mnohé iné druhy cibule. Z botanického hľadiska perlorodky nepatria medzi cibule, ale do čeľade pór.
Perlovka v záhrade
MôžeteV záhrade dobre vysádzajte perlové cibule. Malé cibuľky sa vysádzajú do zeme na jeseň a sú pripravené na zber budúce leto. Perlové cibule sa nedajú skladovať tak dlho ako obyčajná cibuľa. Sú skôr určené na skorú spotrebu. To je tiež dôvod, prečo čerstvú perličkovú cibuľku v obchodoch takmer nekúpite.
Pripravte perlové cibule
Keďže cibule sú také malé, je trochu ťažké ich olúpať. Najlepšie je ich vopred jednoducho opariť horúcou vodou. Nadrobno nakrájaná perlová cibuľa sa najlepšie hodí na prípravu šalátov alebo polievok. Na rozdiel od inej cibule je perlová cibuľa menej korenistá, takže ju môžete jesť surovú.
Šalotka (Allium cepa var. agregátum, Syn. Allium ascalonium)
Šalotka je vhodná aj do záhrady a pri pestovaní je ideálna aj pre začiatočníkov. Šalotka patrí medzi veľmi robustnú zeleninu a úroda úrody je pomerne veľká. Mnoho ľudí tiež uprednostňuje chuť šalotky, ktorá je korenistá a aromatická, ale nie taká horká ako iné odrody. Sú menšie ako cibuľa a majú mierne pretiahnutý tvar.
Pestovanie šalotky v záhrade
Šalotky sa vysádzajú na jar a dajú sa zbierať už v lete. Šalotka je rovnako vhodná na skladovanie ako cibuľa, dokonca sa dá niekoľko mesiacov skladovať vonku.
Príprava šalotky
Šalotka nie je ideálna na restovanie, pretože môže mať veľmi horkú chuť. Šalotka je ideálna na prípravu šalátov alebo dusenú v polievkach.
Výber šalotiek na trhu je malý, no existuje veľa rôznych druhov. Šalotka pôsobí protizápalovo, preto zohráva úlohu aj v prírodnej medicíne.
Strieborná cibuľa (Allium cepa var. cepa)
Strieborná cibuľa v záhrade
Na pestovanie v záhrade nie je vhodná, pretože nemá ochrannú šupku a to často spôsobuje ťažkosti.
Použitie striebornej cibule
V obchode sa strieborná cibuľa v zásade ponúka iba v pohároch. Strieborná cibuľa vyzerá veľmi podobne ako perlová, ale patrí do inej čeľade. Cibuľa je vhodná na konzumáciu surovú aj na ozdobu rôznych jedál, na hriankach, k mäsu a zelenine.
Cuba zimná (Allium fistulosum)
TheZimná cibuľa je u nás skôr známa ako jarná alebo jarná cibuľa. Vizuálne táto odroda viac pripomína pór.
Cuba na zimu v záhrade
Cibuľa na zimu sa väčšinou pestuje v klimatických oblastiach, kde sa konvenčnej cibuli dobre nedarí. Pri pestovaní môže rozhodnúť aj stav pôdy. Zimná cibuľa sa vysádza na jeseň, rastlinám v zime mráz nevadí. Preto sa výsadba môže vykonávať aj pomerne neskoro v roku. O niekoľko mesiacov neskôr, na jar, je zimná cibuľa pripravená na zber.
Vzhľad zimnej cibule
Zimná cibuľa má duté, zelené, dlhé stonky, na dolnom konci má bielu vypuklosť s jemnými korienkami. Vzhľad je úplne odlišný od ostatných druhov cibule, no jarná cibuľka má stále rovnaké ingrediencie ako bežná kuchynská cibuľka. Všetky časti zimnej cibule sa dajú použiť v kuchyni, stačí odrezať spodný koniec s korienkami.
Použitie zimnej cibule
Zelené stonky sa často používajú ako korenie, pretože majú veľmi intenzívnu vôňu. Môžete ich použiť surové alebo varené. Zimná cibuľa sa skladuje v chladničke, kde vydrží až týždeň. Zimná cibuľa sa využíva aj v medicíne, pôsobí ako prírodné antibiotikum, dokáže znížiť horúčku a bojovať proti zápalom.