Zber a skladovanie kapusty nie je samo o sebe veľké umenie. Napriek tomu je potrebné zvážiť niekoľko dôležitých bodov, aby kapusta vydržala čo najdlhšie.
Kapusta sa vďaka svojmu mnohorakému použitiu rýchlo stáva hviezdou zeleninovej záhrady. Kapusta s nápadne zvlnenými listami si svoju polohu udrží takmer po celý rok. Kapustu savojskú možno pestovať aj vo vedre, takže sa nikto nemusí zaobísť bez domácej kapustnice.
Zatiaľ čo červená a biela kapusta musia pred zberom najprv vytvoriť pevnú hlávku, z kapusty savojovej je možné odstrániť prvé jemné lístky. Sú obzvlášť chutné ako príloha k šalátu. Ak sú listy tuhšie, hodia sa krátko opražené alebo oblanšírované ako sýta zelenina.
Kedy možno zbierať savoje?
Závisí to od odrody. Už začiatkom leta sa dajú zbierať napríklad mladé listy savojky letnej. To isté môžete urobiť aj s kapustou neskoro savojskou. Potom čas zberu prvých listov pripadá na jeseň. Keďže sa rozlišuje medzi skorým savojským a letným savojským alebo neskorým savojským, čas zberu sa môže predĺžiť takmer na celý rok.
Ako sa zbierajú jednotlivé listy?
Jednotlivé listy savoje sa vždy odrežú zvonku dovnútra. Na tento účel použite ostrý nôž a nepoškoďte stred kapusty, aby rastlina naďalej vyvíjala nové listy.
➮ Tip:
Zberom listov savoje krok za krokom sa čas zberu môže predĺžiť, pretože sa neustále tvoria nové listy.
Ako zbierate všetku kapustu?
Keď sa vytvorí dostatočne veľká a pevná kapusta, môžete ju odrezať ostrým nožom tesne pod hlávkou. Potom musíte pred uskladnením odstrániť vonkajšie listy.
➮ Tip:
Aby ste zabránili šíreniu patogénov, mali by ste po zbere vykopať a zlikvidovať korene kapusty savojskej.
Aby sa kapusta savojová ľahšie skladovala, môžete ju vykopať aj s koreňom. To je užitočné, ak sa zameriavate na dlhšie skladovanie. nakrájané na plátkyPotom môžete hlávky kapusty uchovávať v chladničke asi týždeň. Skladovanie kapusty v chlade a suchu sa môže zdvojnásobiť.
Na čo treba myslieť pri skladovaní?
Po zbere savojskej kapusty ju zvyčajne nie je možné ihneď použiť. Je preto dôležité zeleninu správne skladovať. Aby vám savojská kapusta vydržala čo najdlhšie, mali by ste si dať pozor na niekoľko vecí. Napríklad pri zbere musíte vždy použiť čistý nôž bez choroboplodných zárodkov. Zabráni sa tak usadzovaniu choroboplodných zárodkov v kapuste, ktoré bránia dlhšiemu skladovaniu. Musíte tiež odstrániť všetky špinavé, hmyzom zjedené alebo zažltnuté a nepekne vyzerajúce listy. Ak sa na kapuste savojskej stále nachádzajú škodcovia, musíte ich samozrejme tiež odstrániť.
➮ Tip:
Kapusta by nemala prísť pred uskladnením do kontaktu s vodou, pretože by to malo negatívny vplyv na dobu skladovania.
Všimnite si rozdiely v trvanlivosti
Medzi dobou skladovania a druhom kapustovej kapusty sú určite rozdiely. Skoré odrody majú najkratšiu trvanlivosť. Skoré odrody by ste preto mali spotrebovať čo najskôr. Väčšina druhov sa môže uchovávať v chladničke iba niekoľko dní. Neskoršie odrody na druhej strane vyzerajú robustnejšie, a preto vydržia dlhšie. Po týždni v chladničke by ste však mali kapustnicu spracovať čo najskôr.
Skladovanie v chladničke
Čerstvú kapustu môžete skladovať v chladničke. Tento spôsob skladovania je však potrebné považovať len za krátkodobý. Savoy by mal byť spracovaný najneskôr po štyroch až siedmich dňoch.
➮ Dôležité:
Kapustu by ste nikdy nemali uchovávať v blízkosti ovocia, pretože ovocie uvoľňuje dozrievajúci plyn etylén, ktorý zase zabezpečuje, že zelenina je trvanlivosť znížená a podporuje sa hniloba.
Sklad v suteréne
Savojská kapusta vydrží najdlhšie, keď sa skladuje na chladnom a tmavom mieste v pivnici. Kapusta sa tu môže skladovať až dva týždne. Kapustu môžete zabaliť do škatúľ. Kapusta Savoy tiež vydrží dlhšie čerstvá, keď je zabalená v novinovom papieri. Ak odstránite kapustu aj so stopkou, možno ju tiež jednoducho a priestorovo úsporne pripevniť obrátene k stropu.
Môžete aj zmraziť savojskú kapustu?
Kapustu môžete tiež zmraziť, aby sa zelenina uchovala a mala k dispozícii dlhšie. To si však vyžaduje určité prípravné práce. V prvom rade je potrebné umyť jednotlivé listy. Potom by ste maliKapustu nakrájame na pásiky o veľkosti porcie a krátko oblanšírujeme. Teraz môžete zeleninu vložiť do mraziacich vrecúšok alebo mraziacich boxov a rovno zmraziť. Kapusta savojová vydrží v mrazničke až pol roka.
Správne skladujte savoy – tipy a triky na prvý pohľad
- Neskladujte savojskú kapustu v blízkosti ovocia.
- Kapusta vydrží v chladničke až týždeň.
- Ak sa kapusta savojská zbiera so stopkou, môže sa zavesiť hore nohami.
- Kapustu pred uskladnením neumývajte.
- Neskoré odrody vydržia dlhšie ako skorá savojská kapusta.