Sója je veľmi výživná a za správnych podmienok sa dá pestovať aj u nás. Ukážeme vám ako.
Sójové bôby poskytujú extra porciu bielkovín a nie sú len obľúbenou pochúťkou pre tých, ktorí sú vedomí fitness. Množstvo zástupcov možno pestovať aj vo vlastnej záhrade. Veľkozrnné sójové bôby sa nazývajú edamame. Jednotlivé druhy sa môžu líšiť vzrastom a vzhľadom.
Pôvod sójových bôbov
Divoká sója sa pestovala už okolo roku 7 000 pred Kristom. Pestované v Ázii. Japonci používajú sóju už viac ako 5000 rokov. Sója sa do Európy dostala okolo roku 1740. Už v roku 1850 sa ich prví hobby záhradníci pokúšali úspešne pestovať v domácich záhradách. Hlavné oblasti pestovania edamame, známeho ako „fazuľa na stonke“, sú dnes v Južnej Amerike.
V Nemecku sú klimaticky priaznivé vinárske oblasti na juhozápade mimoriadne vhodné na pestovanie sójových bôbov. Kultivácia sa stáva dôležitejšou. Kým v roku 2011 bola obrábaná plocha len 5 000 hektárov, k dnešnému dňu sa päťnásobne zväčšila.
Nájdite správne miesto pre sóju
Rastliny, ktoré potrebujú teplo, by mali byť slnečné a chránené pred vetrom. Najlepšie klimatické podmienky na pestovanie nájdete v Hornom Porýní.
Podklad by mal byť voľný a hlboký. Treba si tiež uvedomiť, že náš substrát neobsahuje bakteriálny kmeň Bradyrhizobium japnonicum, ktorý je nevyhnutný pre rast sóje. Stonky sa často dodávajú so semenom a pred siatím by sa mali naočkovať do pôdy.
Siatie sójových bôbov
Výsev môže začať, keď sa teplota pôdy vyrovná na desať až dvanásť stupňov. V oblastiach s miernym podnebím to môže byť už začiatkom mája. Ak chcete vyskúšať pestovanie v drsnejších nízkych pohoriach, pravdepodobne budete musieť počkať do polovice júna.
Pri výseve by sa mali dodržiavať tieto vzdialenosti:
- Vzdialenosť medzi semenami: 10 až 15 centimetrov
- Rozstup riadkov: 30 až 40 centimetrov
- Hĺbka semien: štyri centimetre
Alternatíva dať rastlinám aAk chcete získať náskok v raste, vložte dve fazule do kvetináča naplneného zeminou a pestujte ich v teplej miestnosti. Mladé rastliny môžu byť umiestnené vonku od polovice júna.
Pri výsadbe je dôležité si uvedomiť, že sójové bôby môžu dorásť až do výšky jedného metra. Doba klíčenia semien je asi desať dní. Kým budete môcť zbierať zrelé fazule, uplynie ďalších osem týždňov.
Tip: Sójové bôby sú súčasťou stravy králikov a vtákov. Rastliny by mali byť vybavené špeciálnymi ochrannými sieťami.
Počas pestovania je možné rozlišovať medzi dobrými a zlými susedmi rastlín.
| ideálni susedia rastlín | nevhodní susedia rastlín |
|---|---|
| paradajky zeler kaleráb zemiaky uhorky kapusta reďkovky | Mrkva Fenikel Cibuľa Pór |
Starostlivosť o sójové bôby
Sójové bôby potrebujú vodu pravidelne. V lete môže byť potrebné zalievanie dvakrát denne. Pôda by mala byť pravidelne kyprená a rastliny sa dajú ľahko hromadiť.
V prvých týždňoch po zasiatí netreba zanedbávať odstraňovanie buriny. Inak fazuľa nemôže vyrásť do hustých porastov.
Základ nodulov možno skontrolovať začiatkom leta vykopaním niektorých rastlín. Ak na koreňoch nie sú takmer žiadne uzliny a zároveň si všimnete, že listy zosvetľujú, rastlinám by ste mali dať organické hnojivo.
Vhodné odrody stručne predstavené
Pri výbere odrody by ste mali použiť sójové bôby, ktoré sú prispôsobené klimatickým podmienkam v našich zemepisných šírkach. Vo všeobecnosti sója vyžaduje veľa tepla. Väčšina ázijských odrôd je určená na krátke denné výbehy a zvyčajne kvitne až koncom leta. Potom, pred príchodom prvého mrazu, sa už netvoria žiadne plody.
Pestovanie v domácej záhrade môže sľubovať úspech s nasledujúcimi odrodami:
- Summer Shell: Táto sója zvládne premenlivé počasie. Rastliny dorastajú do strednej veľkosti a sú pripravené na zber približne 97 dní po zasiatí.
- Zelená škrupina: Japonská sója pôvodne rastie na severe Hokkaida a dokáže tolerovať drsné počasie. Dobré úrody dosahujú aj v severnom a južnom Nemecku. Dá sa zbierať asi 90 dní po zasiatí.
- Hokkai Black: Tento kmeňje čiernozrnná a má nápadne veľkú a chutnú fazuľu. Potrebné je teplé miesto. Doba zrenia je približne 110 dní.
- Hokkai Green: Toto je japonské plemeno, ktoré možno považovať za stabilné a robustné. Fazuľu je možné zbierať približne 97 dní po zasiatí.
Zber a využite sóju
Dozrievanie sójových bôbov trvá v priemere tri mesiace. Zber prebieha, keď sú struky ešte mierne chlpaté.
Na klasickú prípravu sójových bôbov prevarte jeden liter osolenej vody a pridajte struky asi na päť minút. Struky by teraz mali byť pokryté ľahkou kôrkou soli. Či je potrebné dochutiť morskou soľou, je čisto vecou chuti.
Tip: V Japonsku sa pivo pije so sójovými bôbmi.
Vláknité struky sa nejedia. Mäkkú fazuľu vytiahnete ústami z ich strukov. Sladká a oriešková vôňa v kombinácii so soľou v kôre je zaujímavý chuťový zážitok.
Sójové bôby sa často používajú do šalátov alebo sa pridávajú do jedál z ryže.