Hovädzie paradajky sú veľmi aromatické a keďže niektoré vážia viac ako 1 000 gramov, sú skutočne ťažké. Máme pre vás prehľad tých najznámejších odrôd.
Hovädzie paradajky sú veľké a voňavé, no nedajú sa použiť na všetko. Dali sme dokopy všetky informácie o nutričných hodnotách, najlepších odrodách a ich využití v kuchyni.
Typické vlastnosti paradajkového bifteku
Na prvý pohľad je to len veľkosť, ktorá odlišuje paradajku na biftek od ostatných paradajok. Je toho však viac, čím je toto ovocie výnimočné:
- Základná hmotnosť od 100 do 250 gramov na ovocie
- niektoré poddruhy vážia až jeden kilogram
- mať veľa dužiny a málo semien
- pevná konzistencia
- potrebuje dlhší čas dozrievania ako iné paradajky
- obzvlášť aromatická chuť
- Sú dostupné v typickej červenej farbe, ale aj v žltej, zelenej, hnedej a čiernej
- niektoré odrody sú dokonca dvojfarebné
V závislosti od odrody nemá paradajka na biftek guľovitý tvar, ale rastie nepravidelne a rebrovito, a preto je ľahko rozpoznateľná.
Na aké účely sa používa paradajka na biftek?
Beefsteakové paradajky sa v kuchyni používajú najmä na varenie – napríklad do paradajkových omáčok – pretože pre svoju veľkosť nevyzerajú dobre v šalátoch. Používajú sa aj na plnenie hamburgerov alebo sendvičov.
Odrody hovädzích paradajok – prehľad
Na celom svete je popísaných asi 3 000 rôznych druhov paradajok z bifteku. Niektoré z nich sú pomerne staré, iné sú novšie plemená, ktoré sú obzvlášť odolné voči typickým chorobám paradajok, ako je pleseň alebo hnedá pleseň. Výťažok je zvyčajne mierny. Rastliny paradajok s biftekom však spravidla prinášajú menej plodov ako iné rastliny rajčiakov.
Toto sú najobľúbenejšie odrody:
| Typ | Funkcie |
|---|---|
| Azoychka | • žltý biftek paradajkový • jemná šupka • citrónová aróma • váži asi 100 až 350 gramov |
| Bernese Rose | • ružovej farby • veľmi aromatické • s hmotnosťou približne 100 až 250 gramov |
| BosniančinaHovädzí steak paradajkový | • červená farba • v tvare srdca • jemná chuť • plná dužina • slabé rebro s výraznou ovocnou špičkou • ovocie váži viac ako 200 gramov |
| Brandywine | • jasne červená farba • hmotnosť od 150 do 500 gramov • má ľahkú vínovú arómu |
| Bulharský ružový gigant | • ružová farba • pevná dužina • hmotnosť od 800 do 1 200 gramov |
| Belriccio | • paradajkový biftek s bujnými rebrami • pochádza z Talianska |
| Carbon | • čierna paradajka • hmotnosť od 100 do 250 gramov |
| Cherokee Green | • plochý okrúhly tvar • sladká chuť • ľahké rebrovanie • hmotnosť o niečo viac ako 200 gramov |
| Veľká biela | • svetložltá farba • jemná chuť • hmotnosť od 150 do 350 gramov |
| Indická paradajka | • známy aj pod názvami „indická dužina“, „fialová paradajka z hovädzieho steaku“ alebo „indická fialová“ • fialová farba • prípadne aj viacfarebná • okrúhla Ovocie • aromatická chuť • šťavnaté a jemné s pevnou šupkou • svetlé rebrá • ovocie váži od 50 do 200 gramov |
| malý čierny biftek paradajkový | • hnedá alebo čierna farba • plochý okrúhly tvar • svetlé rebrovanie |
| Marmande | • tradičný francúzsky biftek paradajkový • jemne sladká chuť • svetločervená až ružová dužina • hmotnosť pod 200 gramov • okrúhly tvar |
| Nonna Antonia | • červená farba • pôvodom z Piemontu • hmotnosť od 400 do 800 gramov |
| čínsky biftek s paradajkami | • oranžová farba • okrúhle plody s plnou dužinou • hmotnosť od 50 do 200 gramov |
| Papriková paradajka | • červená farba • jemná chuť • šťavnaté a jemné s jemnou šupkou • vpadnutá ovocná špička • chov pochádza z Nemecka |
| Sandul Modovan | • svetločervená farba • ovocie váži od 300 do 700 gramov |
| black ananás paradajka | • čierna farba • šťavnaté ovocie so sladkou chuťou • jemná dužina s menším počtom semien • hmotnosť od 200 do 650 gramov |
| Španielska aromatická mäsová paradajka | • červená farba • okrúhly vzhľad • jemná šupka a dužina • mierne rebrované s hladkou ovocnou špičkou • plody vážia viac ako 200 kusovgramov |
| Býčie srdce | • tiež známy ako "Oxenherz", "Coeur de Boeuf", "Cuor di Bue" alebo "Srdce býka" • pôvodom z Talianska • zeleno-žltá Farba , neskôr sa zmení na červenú • Plody vážia 300 až 500 gramov |
| W altinger's Yellows | • žltý vzhľad • dozrievajú v bujných strapcoch ovocia |
| Cyperský biftek paradajkový | • červená farba • pochádza z Cypru • v tvare srdca • plná dužina • slabé rebrovanie • ovocie váži medzi 50 a 200 gramov |
Výživové hodnoty paradajok s biftekom
Na doplnenie informácií o paradajkovom bifteku tu máme nutričnú tabuľku. Informácie sa týkajú 100 gramov surových paradajok na biftek:
- Jednotky chleba: 0,2
- Kalórie: 20
- kilojoulov: 84
- Proteín: 0,95 g
- Tuk: 0,21 g
- Sacharidy: 2,60 g
- Voda: 93,94 g
- Vláknina: 1,30 g
- Cholesterol: 0,00 mg
- Minerály: 0,61 g
paradajky z hovädzieho steaku sú bohaté na betakarotén a niacín. Okrem toho je tu vysoký obsah vitamínu C a kyseliny listovej. Medzi minerálmi je na vrchole zoznamu draslík. Hovädzie paradajky obsahujú asi 235 miligramov na 100 gramov. Existuje tiež množstvo aminokyselín.