Bazalka - Poznámky k výsadbe, starostlivosti a použitiu

Bazalka zušľachťuje rôzne jedlá a má aj liečivé účinky. Tu je návod, ako správne zasadiť a starať sa o túto univerzálnu bylinu.

Bazalka (Ocimum basilicum) je jednou z najobľúbenejších kuchynských byliniek. Malé, aromatické lístky sú nevyhnutné v stredomorskej kuchyni. Pre mnohých je korenistá bylina stelesnením dovolenky na juhu.

Ako sa dá teplomilná rastlina úspešne pestovať aj v našich zemepisných šírkach a aké cenné ingrediencie obsahuje chuťovo intenzívna kulinárska bylinka, sa dozviete nižšie.

Herbológia

Bazalka patrí medzi lamiaceae a nazýva sa aj bazalka. Rastliny uvoľňujú intenzívne arómy, ktoré priťahujú hmyz. Obsah esenciálnych olejov je obzvlášť vysoký, pretože aktívne zložky sa nachádzajú v celom výhonku.

Rod rastlín bazalky zahŕňa približne 30 druhov, ktoré sú pôvodné v teplých až tropických oblastiach po celom svete. V nasledujúcom texte rozoberieme bazalku ročnú, ktorá je rozšírená v našich zemepisných šírkach a často sa predáva v kvetináčoch v supermarketoch.

Ingrediencie

Bezprostredne pred a počas obdobia kvitnutia je obsah cenných zložiek najvyšší.

Nasledujúce zložky dodávajú rastline chuť a vôňu:

• Linalol
• Metylchavikol
• Eugenol
• taníny
• Flavonoidy
• Kafeic Acid

Bazalka vydáva sviežu vôňu. Chuť je silná a korenistá a pripomína estragón, tymián alebo klinčeky.

Pôvod

Pôvod rastliny sa nachádza v Indii. Bazalka bola pre Indiánov posvätná a pestuje sa tam už asi 1000 rokov. Bazalka bola v oblasti Stredozemného mora známa už v staroveku. V starovekom Ríme bola rastlina považovaná za synonymum nenávisti. Rimania verili, že listy sa zmenia na škorpióny. Naproti tomu nemecká ľudová viera oceňuje bazalku ako vysielač sympatií.

Dnes sa bazalka pestuje v trópoch aj v miernom podnebí. Popredné oblasti pestovania sú v Taliansku a Francúzsku. Vonkajšie pestovanie je v Nemeckuvšeobecne ťažké. Výnosy sú pre komerčných pestovateľov málo dôležité. Na nemeckom trhu sú často ponúkané rastliny z Holandska. Tieto pochádzajú zo skleníkového pestovania.

Bazalka v kuchyni

Bazalka sa môže použiť čerstvá alebo sušená. Sušená bazalka si do značnej miery zachováva svoju chuť a má dlhú trvanlivosť. Nakrájaná kapusta vydrží niekoľko dní v chladničke a zabalená vo fólii. Aj po zmrazení zostávajú arómy do značnej miery zachované. Môžu sa použiť listy a výhonky. Bylina sa očistí a naseká a niekoľko mesiacov sa uchováva v mrazničke.

Bazalka sa používa v studenej aj teplej kuchyni. Paradajkové jedlá sa dolaďujú najčastejšie bazalkou. Paradajky s mozzarellou alebo paradajková polievka sú najznámejšie jedlá, ktoré sa nezaobídu bez nádychu bazalky. Mäsové jedlá alebo ryby môžu byť tiež ochutené bazalkou.

Korenie sa používa s mierou a ak je to možné, pridáva sa do jedla až na konci doby varenia. Výnimkou sú mastné jedlá. Sú ľahšie stráviteľné, ak s nimi uvaríte bazalku.

Bazalka v medicíne

Bazalka vďačí za svoj zdravotný význam vysokému obsahu esenciálnych olejov. Svoju úlohu zohrávajú aj liečivé a ochranné vlastnosti flavonoidov, ktoré obsahuje. Bazalka má všeobecný posilňujúci, protikŕčový, upokojujúci a chuť do jedla stimulujúci účinok.

V prírodnej medicíne sa bazalka odporúča pre:

• Poruchy trávenia
• Horúčka
• migrena
• Úzkosť
• Insomnia
• Poruchy žlčníka

Odvary možno použiť ako kloktadlo pri infekciách úst a hrdla. Pri vonkajšom použití môže bylinka pomôcť upokojiť bodnutie hmyzom.

Upozornenie: Každý, kto je alergický na rastliny mäty, ako je mäta pieporná, majoránka alebo tymian, musí pri konzumácii bazalky očakávať skrížené reakcie.

Pekné druhy

Z bazalky boli vyšľachtené rôzne odrody. Líšia sa tvarom listov aj vôňou.

Typ	Špeciálna funkcia
Mamut	• silný, kompaktný rast • veľké listy
Chianti	• obzvlášť aromatické • červené listy
Citrónová bazalka	• výrazná chuť • typická citrónová vôňa
Africká modrá	• robustný • ideálne na pestovanie vonku • listymať červené jadrá
Aristoteles	• klasická farba listov • vôňa pripomínajúca klinček
Wild Purple	• robustné • ideálne na pestovanie vonku • fialové listy
Talianska hviezda	• veľké listy • intenzívna vôňa

Pestovanie bazalky

Nájdite správne miesto

Bazalka potrebuje teplé a slnečné miesto. Rastlinám sa nebude dariť v tieni, pretože sú citlivé na vlhké a chladné prostredie. Pestovanie je možné v kvetináči aj vonku.

Tip: Ak teplota okolia klesne pod dvanásť stupňov, výsledkom sú problémy s rastom a rast sa často úplne zastaví.

Vzhľadom na správne klimatické podmienky je vhodnejšie pestovanie vonku ako pestovanie na parapete.

Už čoskoro:

• • light
  • teplé
  • slnečno
  • protected

Výber ideálneho substrátu

Vyberte si voľnú, dobre odvodnenú pôdu. Pôda z rastlín ponúkaných v kvetináči by sa mala po zakúpení vymeniť, ak je to možné, pretože je často nižšej kvality.

Bazalka potrebuje dostatok živín a je citlivá na premokrenie. V ťažkej a vlhkej pôde rastliny ľahko napadne choroba a uschnú.

Používanie špeciálnej bylinkovej pôdy má zmysel. Substrát je priepustnejší a zabezpečuje lepšiu drenáž. Neobsahuje však takmer žiadne živiny. Preto by mala byť bylinková pôda pred použitím obohatená hnojivom.

Už čoskoro:

• • loose
  • permeable
  • bohatý na humus
  • bohaté na živiny
  • rýchlo sa zahrieva

Pokyny na pestovanie

Tu je potrebné rozlišovať, či by sa bazalka mala pestovať vonku alebo v kvetináčoch.

Ročná bazalka sa môže po ľadových svätcoch vysievať priamo vonku od polovice mája. Predkultúra v chladnom ráme je možná od polovice apríla. Pri výseve dbajte na dodržanie primeranej vzdialenosti výsadby. Na tento účel sa mladé rastliny po vyklíčení vypichujú. Výsadba príliš blízko pri sebe môže vo vlhkom podnebí viesť k napadnutiu hubami a zničiť rastliny.

Bazalku je možné zasiať aj priamo do kvetináčov. To je možné už vtedy, ak nebezpečenstvo mrazu ešte nebolo úplne odvrátené, pretožeKeď hrozia nočné mrazy, môžete si do domu priniesť kvetináče.

SOS na bazalku v črepníku

Ak je bazalka kúpená v kvetináči v supermarkete a umiestnená na parapete, milovníci rastlín často zažijú nepríjemné prekvapenie. Bylina vädne, stráca listy a je na ňu smutný pohľad.

Rastliny boli pestované v skleníku a väčšinou utrpeli neopraviteľné poškodenie počas prepravy. To platí najmä v zime. Ďalším problémom je, že stonky v kvetináči sú zvyčajne príliš blízko seba a navzájom si bránia v raste a odoberajú im živiny.

Nasledujúce opatrenia môžu zabezpečiť prežitie bazalky v nádobe:

1. Rozložte rastlinu
2. Rozdeľte rastlinu na štyri rovnaké časti
3. Odstráňte starý substrát
4. Pripravte si vhodný substrát
5. Pripravte štyri pestovateľov6. Presádzajte rastliny
7. Zavlažujte rastliny
8. Prihnojujte rastliny
9. Odrežte konce výhonkov, aby ste podporili vetvenie

Prehľad najdôležitejších tipov na pestovanie

Aktivita	Vysvetlenie
Vyberte miesto	• svetlé • slnečno • teplo • chránené
Vyberte substrát	• sypké • priepustné • bohaté na živiny
planting	• Výsev vonku od polovice mája • Predkultúra od apríla v kvetináči • Dodržujte vzdialenosť výsadby

Starostlivosť o bazalku

Zalejte bazalku správne

Nalievanie vyžaduje trochu jemnosti. Bazalka si nerada namočí nohy. Príliš veľa vlhkosti v koreňovej oblasti môže poškodiť rastliny. Existuje riziko napadnutia hubami. Huba znamená, že rastlina už nemôže absorbovať vodu. Vďaka tomu bazalka vädne napriek vlhkej pôde. Záhradník to nazýva tlmenie. Rastliny vizuálne pôsobia dojmom nedostatku vody, preto sa naleje viac vody. Bazalka umiera a nedá sa zachrániť.

Poskytujte mierne, ale pravidelné zavlažovanie. Pred zalievaním je vhodné prstom nahmatať, či je pôda na dotyk vlhká alebo už vyschla. V závislosti od počasia je potrebné upraviť správanie pri zavlažovaní. Rastliny potrebujú menej vody, keď je vlhké počasie, a viac vlhkosti, keď je slnečné počasie.

Tip: Ak je bazalka zasadená vo väčšom kvetináči, substrát vysychá pomalšie, a preto je potrebné menej zálievky.

Už čoskoro:

• • zalievajte pravidelne
  • zalievajte iba vtedy, keď je substrát suchý
  • Pôda nesmie úplne vyschnúť
  • Vyhnite sa podmáčaniu
  • Listy nesmú prísť do kontaktu s vlhkosťou

Správne hnojte bazalku

Pri hnojení je dôležité zvážiť požiadavky koreniacej rastliny. Bazalka sa radí medzi veľkých konzumentov a líši sa od pažítky, tymiánu, petržlenu a iných konvenčných bylín. Bežné bylinkové hnojivá preto nie sú vhodné.

Tip: Bazalka má vysoké nároky na živiny a potrebuje napríklad dostatočné množstvo dusíka.

Pri hnojení je potrebné rozlišovať medzi vonkajšími a črepníkovými rastlinami:

➛ Vonkajšia rastlina:

• Požiadavky na živiny o niečo nižšie ako v kvetináči
• potrebné pravidelné hnojenie
• Aplikujte kompost alebo hobliny z rohoviny medzi májom a septembrom
• príležitostný dobytčí hnoj alebo kávová usadenina

➛ Rastlina v kvetináči:

• vysoké nutričné potreby
• organické tekuté hnojivo raz týždenne
• Kávová usadenina každé štyri týždne

Hoci sú požiadavky na živiny vysoké, s hnojením by sa to nemalo preháňať. Nevhodné je napríklad modré zrno. Hnojivo obsahuje viac draslíka ako dusíka a hrozí prehnojenie.

Kávová usadenina sa osvedčila ako prírodné hnojivo a umiestňuje sa priamo na substrát. Týmto spôsobom môže byť bazalka udržateľne zásobovaná dusíkom. Kávová usadenina navyše slúži ako prirodzená a ekologická obrana proti slimákom v bylinkovom záhone.

Propagácia bazalky

Na rozmnožovanie bazalky sú uvedené nasledujúce možnosti:

• Sewing
• Rezy

Rozmnožovanie semenami – krok za krokom

1. Pripravte nádobu na semená
2. Zmiešajte pôdu so semenami s jednou tretinou piesku
3. Vložte až desať semien do nádoby na rastliny
4. Nezakrývajte semená s pôdou5. Substrát jemne pritlačte
6. Prikryte kvetináč fóliou alebo sklom
7. Umiestnite kvetináč na svetlé miesto
8. Vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu
9. Teploty medzi 20 a 25 stupňami
10. Semená mierne navlhčite

Kličenie prebieha už po niekoľkých dňoch. Kryt kvetináča je potrebné pravidelne vetrať, aby sa vo vnútri nevytvorila pleseň. Ak sa kotyledóny dotýkajú krytu, treba ho odstrániť. Ak rastliny vytvorili niekoľko klíčnych listov, možno ich presadiť do jednotlivých kvetináčovstať sa.

Rozmnožovanie odrezkami – krok za krokom

1. Odstrihnite odrezok
2. Odstráňte spodné listy
3. Ponechajte jeden alebo dva páry listov na odrezku
4. Odrezok vložte do pohára s vodou
5. Počkajte, kým sa vyvinú korene6. Rezanie rastlín

Na odrezky sú vhodné stonky dlhé asi desať centimetrov. Aby sa zabránilo tvorbe plesní, mali by sa odstrániť spodné páry listov. Asi po dvoch týždňoch začnú odrezky vo vodnom pohári zakoreňovať. Keď sa vyvinú dostatočné korene, odrezky možno umiestniť do kvetináča.

Tip: Použite väčší kvetináč a nepoužívajte viac ako desať odrezkov.

Rozpoznať škodcov a choroby na bazalke a bojovať proti nim

Bazalka je často napadnutá hubovými chorobami. Vlhkosť a vlhkosť vytvárajú ideálne prostredie pre napadnutie hubami. Ak sa včas zistí plesňové ochorenie, môžu sa postihnuté časti rastliny odstrániť. Prispôsobením správania pri polievaní sa dá bylinka za určitých okolností ešte zachrániť. Fungicídy nemožno použiť na kontrolu, pretože rastlina je určená na konzumáciu.

Vo voľnej prírode je bazalka často vyhľadávanáimge slimákmi. Rastliny by sa mali pravidelne kontrolovať. Slimáky možno zbierať, keď padne tma, alebo ich odohnať špeciálnymi biologickými prípravkami.

Prehľad ďalších možných ochorení:

• Tlmenie
  ➛ Napadnutie pôdnymi hubami spôsobuje odumieranie koreňov.
• vírus mozaiky lucerny
  ➛ Chorobu väčšinou prenášajú vošky. Na listoch sa tvoria žltnúce mozaiky.
• Choroba listových škvŕn
  ➛ Ide o hubové napadnutie, ktoré podporuje chladné a vlhké počasie. To spôsobí, že listy sa sfarbia do žlta až červenohneda.
• Fusarium vädnú
  ➛ Pri tejto chorobe listy vädnú, pričom korene sú neporušené. Nedá sa kontrolovať, takže postihnuté rastliny musíte zlikvidovať.

Prezimovaná bazalka

Životný cyklus bazalky ročnej tu opísanej končí vytvorením semien. Pestovanie cez zimu nie je možné. Vytrvalé druhy nie je možné vyniesť cez zimu von, pretože potrebujú neustále teplo. Celoročná kultúra v uzavretých priestoroch je možná. Malo by sa zvoliť svetlé a teplé miesto. Zavlažovanie si vyžaduje veľa jemnosti.

Nakrájajte a pozbierajte bazalku

Bazalku treba pravidelne strihať, aby sa zabránilo tvorbe kvetov. Po období kvitnutia strácajú rastliny veľkú časť arómy. Odrezané hroty výhonkov sa používajú na konzumáciu.

Pravidelný rez zaisťuje kompaktný a hustý porast. Skrátia sa iba horné výhonky. Nové výhonky sa vyvíjajú zo spodného páru listov.