Fababans v skutočnosti nie sú fazuľa. Napriek tomu sú semená jedlé a tiež veľmi výživné. Ukážeme vám, ako ich správne pestovať.
Na fazuľu poľnú (Vicia faba) sa v posledných rokoch čoraz viac zabúda. S fazuľou konskou, fazuľou fazuľou, fazuľou obyčajnou, fazuľou obyčajnou alebo fazuľou obyčajnou je známych niekoľko významov. V botanickom zmysle však fazuľa poľná nie je fazuľa, ale počíta sa medzi vika. Keďže fazuľu dnes v supermarketoch takmer nenájdete, o to viac sa oplatí pestovať si túto chutnú a zdravú zeleninu sami.
Význam širokého zrna
Pestovanie bôbu sa datuje takmer 9 000 rokov späť. To robí z bôbu jednu z najstarších známych kultúrnych rastlín. Až do 18. storočia bola zdravá fazuľa jednou zo základných potravín v Európe. Dnes je bôb poľný buď úplne neznámy, alebo je známy ako krmivo pre zvieratá. V trópoch význam fazule obyčajnej prežil.
V priebehu rozmachu ekologického poľnohospodárstva sa fazuli opäť pripisuje väčší význam. Pestovanie je možné aj bez zeleného palca a doba zberu sa predlžuje asi na dva mesiace. Ak sa zbiera skoro, chuť je obzvlášť príjemná. V neposlednom rade kvôli hodnotným ingredienciám by fazuľa poľná nemala zmiznúť z našich záhrad a z nášho jedálneho lístka.
| Fava fazuľa (Vicia faba) | |
|---|---|
| Rast: | bylinný; Stonka štvorhranná, nerozvetvená, dutá a lysá |
| Rast: | 50 – 150 cm |
| Ovocie: | Strukoviny s 2 – 6 semenami |
| Koreňový systém: | Kôčový koreň, až 1 m dlhý |
| Umiestnenie: | Slnko |
| Poschodie: | Načechraný, kriedový, bohatý na živiny, svieži a vlhký |
Živiny z fazule
Bôb je bohatý na bielkoviny, a preto ho môžu používať vegáni a vegetariáni ako alternatívu k živočíšnym produktom. Okrem toho má fazuľa vysoký obsah vlákniny a môže nám poskytnúť železo, horčík a vápnik, ako aj cenné vitamíny zo skupiny B.
S obsahom bielkovín okolo 30 percent má fazuľa poľná akurátraz dve percentá tuku. Podiel sacharidov je maximálne 50 percent. To robí z fazule zdravé jedlo, ktoré sa dá pripraviť a použiť mnohými spôsobmi.
Pestujte fazuľu
Správne miesto pre fazuľu
Bôb obyčajný uprednostňuje slnečné stanovište. Je potrebné vyhnúť sa suchu. Fazuľa má rada vlhký vzduch a vlhký substrát. Toto by sa však nemalo zamieňať s vlhkosťou. Pretože rastliny neznášajú premokrenie.
Je možné rozlišovať medzi priaznivými a nepriaznivými susedmi rastlín:
Možnosť miešania kultúry s:
Paradajky
Špenát
Brokolica
Zeler
Uhorky
Zemiaky
nepriazniví susedia:
Slnečnice
Repka
Strukoviny
Ideálny substrát pre fazuľu poľnú
Keďže fazuľa poľná má korene a tie sa zarývajú hlboko do zeme, voľná a hlboká pôda je predpokladom zdravého rastu rastlín. Ťažká hlinitá pôda je menej priaznivá a mala by sa pred výsadbou uvoľniť a zmiešať s pieskom. Ak je pôda vápenatá, je to prospešné aj pre bôb obyčajný. Vyzretý kompost môže byť začlenený ako hnojivo s pomalým uvoľňovaním pri príprave pôdy.
Tip: Ak máte možnosť určiť hodnotu pH pôdy: 6,5 až 7 sú ideálne hodnoty.
Zasiať fazuľu
Sejba môže začať vo februári. Teploty by mali byť aspoň tri stupne. Mráz nesmie prevládať. Po ťažkých zimách sa semená môžu zasiať až do apríla. Hĺbka sejby by mala byť šesť až desať centimetrov. Je potrebné dodržať vzdialenosť medzi semenami 20 centimetrov. Doba klíčenia je niekoľko dní. Poľnú fazuľu môžete zbierať asi tri až päť mesiacov po zasiatí.
Výsev – krok za krokom
1. Nájdite miesto2. Pripravte pôdu
3. Vylepšite pôdu
4. Vytvorte jamy na výsadbu
5. Zaznamenajte si vzdialenosť výsadby6. Prineste semená
7. Zatvorte výsadbové otvory
8. Jemne pritlačte pôdu nadol
9. Zalejte pôdu
Zasaď skorú fazuľu
Fava fazuľa môže byť preferovaná v interiéri. To môže začať v apríli. Po ľadových svätcoch sa od polovice mája môžu rastliny vysádzať vonku.
Tip: Na ochranu rastlín je možné nahromadiť pôdu okolo mladej fazule.
To stabilizuje rastlinu a zároveň chráni pred choroby a škodcovia.
Starostlivosť o fazuľu
Zalejte fazuľu správne
Keď fazuľa poľná začne kvitnúť, potreba vody sa zvýši. Je dôležité zabezpečiť, aby pôda nevyschla. Substrát by mal byť mierne vlhký, ale nemal by pôsobiť mokro.
Tip: Ak zalejete príliš málo, rastlina bude padať kvety alebo struky.
Správne hnojte poľnú fazuľu
Po vysadení fazuľa dostane kompletné hnojivo obsahujúce dusík. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby obsah draslíka bol čo najvyšší. Ak je bôb dostatočne zásobený draslíkom, môže lepšie absorbovať vlhkosť z pôdy.
Populárne odrody na prvý pohľad
Bôb poľný má veľké množstvo odrôd. Niektoré populárne odrody sú uvedené v nasledujúcej tabuľke:
| Typ | Farba kvetu/charakteristika |
|---|---|
| Robin Hood | • nízko rastúce • vhodné na pestovanie v nádobách • jemné a chutné zrná |
| Onsabrück Market | • stará odroda • stredne skorá • svetlozrnná |
| Julia | • farebné kvety • možnosť skorého výsevu • vysoký výnos |
| Hunsrueck | • veľké ovocie • béžové zrno |
| Triple White | • jemné, chutné zrná • skorá úroda |
| Hangdown | • stará odroda • stredná • zelené zrno |
| Piccola | • produktívny • stabilný • zelené zrno |
Rozpoznať choroby a škodcov na fazuli
Bôb poľný môže byť napadnutý nasledujúcimi chorobami a škodcami:
- Husa hrdzavá
- Voška čierna fazuľová
- Pleseň
- Ochorenie fokálnych škvŕn
- Root Rot
Husa hrdzavá
Ak je bôb napadnutý hrdzou, na povrchu listov sa objavia škvrny pripomínajúce hrdzu. Domáce prostriedky sú sotva účinné proti hube hrdze. Je potrebné vyhnúť sa chemickej kontrole. Aby sa zabránilo šíreniu huby, mala by sa zlikvidovať celá rastlina.
Upozornenie: Huba prežíva na komposte. Preto napadnuté rastliny patria do zvyškového odpadu alebo sa spália.
Voška čierna fazuľová
Každý, kto pestuje euonymus alebo kalinu v záhrade, sa bude musieť vysporiadať s voškou čiernou fazuľou. Škodcovia potrebujú rastliny uvedené ako hostitelia. Voška čierna fazuľa môže byť bez hmyzu na hostiteľskej rastline, ako aj na fazuli s neem produktmi, ako je COMPO BIOvyhnať neem. Dobré výsledky sa dosahujú aj s vývarom z listov rebarbory.
Pleseň
Môže sa vyskytnúť múčnatka aj peronospóra. Závisí to od počasia.
Ako rozpoznať zamorenie:
- Múčnatka - belavý povlak na hornej strane listov
- Múčnatka - žltkasté škvrny na hornej strane listu, bielo-sivý povlak na spodnej strane listu
Múčnatka sa dá celkom jednoducho odstrániť postriekaním zriedeným plnotučným mliekom. Proti plesni je ťažké bojovať pomocou jednoduchých domácich prostriedkov a rastliny sa ľahšie odstraňujú, ak je napadnutie vážne.
Ochorenie fokálnych škvŕn
Túto hubu možno identifikovať podľa stôp spálenia na listoch. Okrem listov a kvetov môžu byť infekciou zasiahnuté aj semená. Vlhké počasie podporuje prepuknutie ohniskovej choroby. Neexistujú žiadne účinné prostriedky a rastliny sa musia zlikvidovať.
Tip: Poľná fazuľa by sa mala v priebehu niekoľkých rokov premiestniť. V opačnom prípade sa choroba môže opakovať.
Root Rot
K hnilobe koreňov dochádza, keď sú rastliny vystavené podmáčaniu. Riziko sa zvyšuje pri trvalo vlhkom a chladnom počasí. Vhodné opatrenia starostlivosti môžu do značnej miery zabrániť hnilobe koreňov.
Zber fazule
Poľnú fazuľu je možné zbierať asi 100 dní po zasiatí. Či je fazuľa pripravená na zber, si môžete ľahko overiť sami. V strede je zlomená fazuľa. Ak je prestávka hladká a svieža zelená, zber môže začať.
Rukávy sa dajú jednoducho odopnúť prstami. Na rozdiel od bežnej fazule nie je táto fazuľa vhodná na konzumáciu.
Tip: Mladé lístky môžete pridať do pestrého letného šalátu.
Spracovanie fazule
Zrnká sú odstránené zo strukov. Potom ich povarte alebo blanšírujte fazuľu asi dve minúty. Ak sa fazuľa zozbiera veľmi skoro, môžete si ju vychutnať aj surovú.
Upozornenie: Toto je výnimka. Všetky ostatné fazule sú v surovom stave jedovaté.
Po krátkom podusení fazuľu vhoďte do masla alebo oleja a dochuťte soľou a korením. Fazuľa sa môže zjemniť syrom alebo jesť so špenátom. Fazuľa je tiež ideálna príloha k výdatným mäsovým jedlám.
Skladujte fazuľu
Čerstvo zozbieraná fazuľa by sa mala spotrebovať čo najrýchlejšie. Ak chcete fazuľu skladovať dlhšie, môžete ju vysušiť alebo zmraziť. Fazuľa vydrží v chladničke maximálne týždeň, ak struk zostane na jadre.