Ak hľadáte niečo špeciálne pre svoj zeleninový záhon a nechcete vždy pestovať len štandardnú zeleninu, jahodový špenát je to pravé pre vás.
Zeleninová vzácnosť je nielen pekná na pohľad, ale vďaka vysokému obsahu vitamínu C je aj veľmi zdravá. Listy rastliny sú so svojimi orieškovými, zemitými vôňami a harmonickým charakterom obzvlášť vhodné na kulinárske použitie. Bobule svojou farbou, tvarom a chuťou pripomínajú skôr maliny, ktoré s jahodou, ktorá im dáva meno, nemajú veľa spoločného. Plody sa chuťovo prezentujú sýtou liehovinou, ktorá je veľmi pestrá v sladkých, ovocných vôňach. Takže ak chcete dať svojim jedlám špeciálny nádych, mali by ste si rezervovať miesto v zeleninovej náplasti pre jahodový špenát.
Pôvod rastlinnej vzácnosti
Jahodový špenát, tiež známy ako husacia noha a botanicky Chenopodium foliosum alebo Blitum virgatum, nie je hybrid špenátu a jahôd, ako by sa dalo očakávať. Ide skôr o zeleninu z čeľade lišajovitých. Okrem pôvodného Chenopodium foliosum existuje aj severoamerický špenát klasnatý, ktorý má botanický názov Chenopodium capitatum. Oba druhy sa dajú zozbierať, pripraviť a jesť ako špenát.
Istý čas sa lesný jahodový špenát pestoval ako letná listová zelenina. Keďže pravý špenát sa zbiera oveľa jednoduchšie, rýchlo nahradil jahodový špenát zo 16. storočia. Táto skutočne prastará zelenina zažíva v dnešnej kulinárskej kuchyni renesanciu. Názov jahodový špenát vyjadruje skutočnosť, že rastlina rodí drobné, červené a jedlé plody. Neprezentujú sa nejako zvlášť výraznou arómou a ich chuť pripomína lesné ovocie.
Vzhľad a rast rastlín
Jahodový špenát je jednoročná rastlina. Doba kvitnutia trvá od júna do júla. Semená bohato a listy vyrastajú priamo zo zeme bez stonky a vytvárajú ružicu listov. Rozkonárené stonky rastliny, ktorá je vysoká asi 15 až 70 centimetrov, sú holé a stoja vzpriamene. aListy siahajú do súkvetí a dosahujú dĺžku asi osem centimetrov. Majú tiež tmavozelenú farbu a sú mierne zúbkované.
Je viditeľné, že kvety sú guľovité a tvoria guľu okolo osi. Z kvetov sa potom vyvinú zhluky plodov, ktoré majú po dozretí tmavočervený odtieň a pripomínajú lesné jahody alebo malé maliny.
Dokonalí susedia na jahodový špenát
Jedným z dokonalých susedov jahodového špenátu je jarná cibuľka. Chenopodium foliosum je tiež veľmi vhodný ako medziplodina pre zeler a paradajky. Môže sa tiež vysadiť ako subkultúra medzi fazuľou. Predpokladom však je, aby bol jahodový špenát pravidelne zberaný. Zelená letná zelenina je však pre druhy kapusty menej priaznivá.
Tip:
Ak jahodový špenát alebo ovocie nechcú jesť, rastlina je vhodná aj ako dekoratívna kvapka farby do cesta okraj alebo na výsadbu do balkónových vaní a debničiek.
Pestovanie jahodového špenátu
❍ Čas výsadby:
V období od polovice marca do polovice apríla sa jahodový špenát vysádza priamo na záhon. Teoreticky sa jahodový špenát môže vysievať aj do júla. Rastliny však pri neskoršom výseve zvyknú zosychať. Listy tak zostávajú pomerne malé.
❍ Preferovaná poloha a typ pôdy:
Jahodový špenát miluje slnečné až čiastočne zatienené miesto. Pôda by mala byť čerstvá a bohatá na živiny. Piesočnatá, humózna záhradná pôda, ktorá obsahuje len malé množstvo ílu, je obľúbenou voľbou.
❍ Výsev:
Vysievajte do riadkov hlbokých dva až tri centimetre, asi 25 centimetrov od seba. Pri nižších teplotách by ste mali mladé rastliny v prípade potreby prikryť rúnom. Ak sa klíčky objavia po dvoch až troch týždňoch, mali by ste jednotlivé sadenice zasadiť vo vzdialenosti 20 až 30 centimetrov od seba, keď dosiahnu výšku asi 5 centimetrov.
Starostlivosť o jahodový špenát
Ak chcete, aby listy zostali jemné, mali by ste Chenopodium foliosum pravidelne zalievať. Ale pozor: rastliny nemajú rady premokrenie. Navyše, listy jahodového špenátu môžu správne rásť, ak občas uvoľníte pôdu medzi rastlinami.
Tip:
Ak si chcete rozmnožiť jahodový špenát, nemusíte sa ničoho obávať. aRastlina sa sama vysemení a rozmnoží sa na zeleninovej záhone.
Zbierajte jahodový špenát a použite ho v kuchyni
Prvé listy je možné zbierať asi šesť týždňov po zasiatí. Zber je však o niečo náročnejší ako pri bežnom špenáte. Pretože listy Chenopodium foliosum sú menšie a pretiahnutejšie. Výťažnosť je tiež výrazne nižšia v porovnaní s konvenčným špenátom.
Mladé listy sa jednoducho otrhajú alebo odrežú z rastliny a potom sa ihneď spracujú. Keďže staršie listy jahodového špenátu už nie sú také chutné, zber by sa mal skončiť, kým začne kvitnutie.
Mladé lístky potom možno použiť na prípravu lahodných zelených smoothies. Listy možno tiež variť alebo dusiť ako zeleninovú prílohu k rôznym jedlám. Plody jahodového špenátu majú slabú chuť, ktorá trochu pripomína maliny. Stále sú však výborné na ozdobenie šalátov alebo na ozdobenie pokrmov.
Choroby a škodcovia v jahodovom špenáte
Jahodový špenát je v podstate relatívne odolný voči chorobám a škodcom. Môže sa však vyskytnúť múčnatka, čo je bežné hubové ochorenie, ktoré sa vyskytuje v záhrade. Múčnatka sa vždy nachádza na hornej strane listu. Najprv je biely a neskôr často špinavý, hnedastý alebo sivastý. Proti zamoreniu pomáha napríklad postrek cesnakovým vývarom.