Mangold je v posledných rokoch na vzostupe. Niet sa čomu čudovať, veď nielen výborne chutí, ale je aj zdravý.
Mangold sa na pobreží Stredozemného mora pestuje už od staroveku. Mangold si zo svojej juhoeurópskej domoviny podmanil aj hornaté oblasti Švajčiarska a dokonca aj Holandska. V tejto krajine sa pestuje len malé množstvo mangoldu. Je to naozaj škoda, pretože švajčiarsky mangold chutí naozaj dobre. Jeho chuť trochu pripomína špenát, ale celkovo je trochu kyslá a pikantnejšia. Stonky mangoldu sa naopak vyznačujú jemne sladkou arómou.
Mangold je nielen veľmi obľúbený ako zelenina, ale v dávnejších dobách bol dokonca osvedčenou prírodnou liečivou rastlinou. Jeho účinok sa považoval za upokojujúci. Švajčiarsky mangold sa používal aj proti zápche. V súčasnosti je mangold často ponúkaný ako lahodná zeleninová príloha. Zušľachťujú sa ním aj polievky a iné jedlá.
Aké živiny obsahuje mangold švajčiarsky?
Na základe množstva 100 g mangoldu:
- 379 mg draslíka
- 3,7 g sacharidov
- 1,8 g bielkovín
- 0,2 g tuku
- 6,116 mg vitamínu A
- 0,1 mg vitamínu B6
- 81 mg horčíka
- 1,8 mg železa
- 30 mg kyseliny askorbovej
- 51 mg vápnika
v cene. To sa rovná približne 20 kalóriám.
Všimnite si to pri nákupe mangoldu
U Mangold je sviežosť vidieť na prvý pohľad. Stonky a listy musia vždy pôsobiť šťavnato a sviežo. Okrem toho by listy mali byť zelené a nemali by mať žlté alebo hnedé škvrny. Ako je známe, stonky môžu byť rôzne zafarbené, ale mali by tiež dobre stáť v šťave a nepôsobiť ochabnuto.