Ak nechcete, aby sa vám čerstvo kúpené baklažány hneď pokazili, práve vtedy si ich kúpite. ale aj pri následnom skladovaní treba zvážiť niektoré veci.
Správne pripravené baklažány patria medzi lahodnú letnú zeleninu, ktorá urobí grilovací večer alebo párty s predjedlami a stredomorskými jedlami naozaj dokonalou. Ale samozrejme fialová zelenina chutí aj v chladnom období naozaj vynikajúco. Bez ohľadu na sezónu však najlepší kuchár nedokáže zo zlých surovín vykúzliť nič dobré. Ak si teda nedáte pozor pri kúpe a skladovaní, môžete svoje baklažány rovno zlikvidovať. Aby ste sa však uistili, že to nedosiahne tak ďaleko, jednoducho postupujte podľa nižšie uvedených tipov.
Ako správne skladovať baklažány
Tip 1 – pri nakupovaní dbajte na kvalitu:
Ako pri každom ovocí a zelenine, aj pri nákupe baklažánov sa musíte pozerať von. Dobrý, zrelý baklažán sa vyznačuje pevnou, matnou šupkou, ktorá len málo alebo vôbec nepodlieha tlaku. Príliš mäkké baklažány so škvrnami na šupke sú na pokraji hniloby a nemali by skončiť v nákupnom košíku.
Nekupujte nevyhnutne tie najväčšie baklažány. Je lepšie brať tie menšie, pretože tie sú často oveľa intenzívnejšie a aromatickejšie ako tie veľké.
Tip 2 – skladujte v chlade, ale nie v chlade:
Baklažán miluje teplo a lepšie sa mu darí pri izbovej teplote alebo o niečo chladnejšom ako v chladničke. V núdzi by sa tu mali skladovať maximálne jeden deň. Lepšie je miesto v chladnom suteréne.
Tip 3 – Skladujte baklažány oddelene:
Baklažány tiež nemajú radi susedov, pretože sú citlivé na etylénový plyn, ktorý uvoľňuje napríklad jablká a paradajky, keď dozrievajú. Baklažány sa pri vystavení tomuto plynu rýchlejšie kazia. Je preto dôležité, aby ste baklažány skladovali oddelene od ostatnej zeleniny a ovocia. Takto vydržia dobrý týždeň. Rezané baklažány je naopak najlepšie spracovať do 2 až 3 dní. Napríklad s baklažánovými lasagne, baklažánovým pestom alebo baklažánovými chrumkami.