Uchovaním paradajok si môžete vychutnať čerstvosť paradajok kedykoľvek, dokonca aj po sezóne. Tieto 3 recepty sú rýchle a jednoduché.
Niektoré roky nie sú na kríkoch takmer žiadne paradajky a potom sú roky, keď ich nemôžete zjesť tak rýchlo, ako vyrastú. Najmä ak ste mali v záhrade bohatú úrodu, určite sa oplatí čerstvé a zdravé plody uchovať. Na jednej strane vám tak paradajky dlhšie vydržia a z pochúťky môžete ťažiť aj v zime a na druhej strane sa ovocie zaručene nepokazí. V zásade môžete variť všetky druhy paradajok. Paradajky však musia byť pekné a zrelé a nesmú mať žiadne plesnivé alebo hnilé miesta.
Skôr ako začnete paradajky konzervovať, mali by ste odrezať stopky, pretože obsahujú toxickú látku solanín. Zaváracie poháre teraz vyčistite vriacou vodou, aby ste ich zbavili akýchkoľvek choroboplodných zárodkov.
Zavárací paradajkový šalát
Paradajkový šalát je skutočnou delikatesou v lete aj v zime – lahodný, svieži a nízkokalorický. Aby ste si po záhradkárskej sezóne mohli pochutnať na vlastných paradajkách v šaláte, jednoducho ich uvarte.
- Nakrájajte paradajky na biftek na plátky hrubé asi 1 cm a vložte ich do pohárov.
- Teraz zmiešajte jeden diel octu so štyrmi dielmi vody a nalejte túto zmes na plátky paradajok v pohári.
- Teraz poháre pevne uzavrite a vložte ich do rúry na 90 stupňov asi na 20 minút. Hotovo!
Teraz si môžete vychutnať paradajkový šalát, kedykoľvek budete mať chuť.
» Mimochodom: Šalát je ochutený a rafinovaný olejom tesne pred konzumáciou.
Konzervovanie celých paradajok
Ďalším variantom je uvariť celé lúpané paradajky.
- Použite pevné paradajky a odstráňte ich stopky.
- Aby sa šupka dala ľahšie odstrániť, paradajky sa najprv krátko blanšírujú vo vriacej vode a potom sa vložia na pol minúty do ľadovej vody (vychladnú).
- Teraz vyplňte lúpané paradajkymurárske nádoby. Prevarte osolenú vodu a nalejte ju na paradajky. Podľa chuti môžete pridať korenie a bylinky.
- Tesne uzavreté poháre sa potom vložia do predhriatej rúry na 90 stupňov na pol hodiny.
Uvarte paradajkový pretlak
Najjednoduchší spôsob konzervácie paradajok je pripraviť si paradajkový pretlak. Máte obzvlášť nízke straty zeleniny. Navyše sa pri tejto metóde dajú použiť všetky druhy paradajok, ktoré môžete spolu aj uvariť. Ovocie len musí byť úplne zrelé.
- Opäť najskôr odstráňte stopky a potom paradajky nakrájajte na veľké kúsky.
- Vyčistite kúsky veľmi jemne pomocou mixéra. Pri pyré je koža tiež silne rozdrvená, takže ju už neskôr neobťažuje.
- Teraz naplňte panvicu týmto pyré a za stáleho miešania zmes zohrejte. Potom varte 5 minút.
- Po vychladnutí môžete zmes naliať do pohárov. Po uzavretí jednoducho vložte do rúry vyhriatej na 90 stupňov na 20 minút.
» Tip: S uvareným pyré máte dobrý základ pre lahodné omáčky a polievky. Dochucovanie prebieha až pri príprave, takže ste veľmi flexibilní a môžete vyrábať najrôznejšie varianty. Pyré skladujte na čo najtmavšom mieste, aby sa chuť nezmenila.